Bolinhos de Espinafre

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 maço de espinafre pequeno
• 1 colher de café rasa de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá bem cheia de fermento
• 1 Xic de farinha sem glúten (usei Mistura Fácil – Sabor Vital que substitui a farinha de trigo, mas pode ser qualquer farinha: integral, arroz, etc)
• Ervas desidratadas à gosto 
• Cubos de queijo branco (para rechear os bolinhos)

Modo de Preparo:

Coloque as folhas de espinafre limpas em uma panela com um pouco de água e ligue o fogo baixo até as folhas murcharem. 
Coloque o espinafre no processador (ou liquidificador) e vá acrescentando os demais ingredientes, deixando por último o fermento. 
Misture o fermento delicadamente e distribua em forminhas de silicone ou forma untada.