Bife à Trindade

Ingredientes:

• 4 bifes de filé especial 
• 4 colheres bem cheias  de manteiga
• 2 colheres de sopa  de mostarda vulgar (não de Dijon)
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de alho amassado
• 1 lata pequena  de cerveja 
• 1 xícara  de creme de leite 
• Sal e pimenta.

 Modo de Preparo:

Bata nos bifes com o martelo apropriado, deixando-os finos.
Ou escolha uma carne mais nobre do seu gosto e corte-a em tornedó.

Tempere com um pouco de pimenta e sal, de um lado, e frite-os rapidamente em 2 colheres de margarina  e fogo alto, dos dois lados.

Reserve.

Na mesma frigideira coloque as outras 2 colheres de margarina e frite o alho.

Adicione  a mostarda e deixe ferver, mexendo sempre.
Ponha então a cerveja e deixe ferver cinco minutos para ter a certeza que evaporou o álcool antes de juntar o creme de leite onde, previamente, bateu as gemas.

Toda a operação é feita mexendo sempre.
Leve de novo ao fogo alto, mexendo para homogeneizar, prove e tempere de sal e pimenta.

Junte os bifes e deixe que acabem de passar no molho, que os deve cobrir.

Sirva em frigideiras de barro ( ou de metal,  com um ovo estrelado em cima, nadando em molho e com batatas fritas em palitos finos.