Ingredientes:
- 4 bifes de filé especial
- 4 colheres bem cheias de manteiga
- 2 colheres de sopa de mostarda vulgar (não de Dijon)
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de alho amassado
- 1 lata pequena de cerveja
- 1 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
Bata nos bifes com o martelo apropriado, deixando-os finos.
Ou escolha uma carne mais nobre do seu gosto e corte-a em tornedó.
Tempere com um pouco de pimenta e sal, de um lado, e frite-os rapidamente em 2 colheres de margarina e fogo alto, dos dois lados.
Reserve.
Na mesma frigideira coloque as outras 2 colheres de margarina e frite o alho.
Adicione a mostarda e deixe ferver, mexendo sempre.
Ponha então a cerveja e deixe ferver cinco minutos para ter a certeza que evaporou o álcool antes de juntar o creme de leite onde, previamente, bateu as gemas.
Toda a operação é feita mexendo sempre.
Leve de novo ao fogo alto, mexendo para homogeneizar, prove e tempere de sal e pimenta.
Junte os bifes e deixe que acabem de passar no molho, que os deve cobrir.
Sirva em frigideiras de barro ( ou de metal, com um ovo estrelado em cima, nadando em molho e com batatas fritas em palitos finos.
