Vaca Atolada à Mineira

Ingredientes:

• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 kg de costela de boi cortada 
• 1 pimentão verde pequeno
• Mandioca descascada em pedaços
• Cheiro verde á vontade (cebolinha, salsa, hortelã, coentro)
• Louro em pó 
• Molho de tomate 
• Pimenta à gosto
• Sal 

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela as costelas, o limão, a cachaça e água (o necessário para cobrir). 

Levar ao fogo para aferventar por cerca de 20 minutos. 

Escorrer, e reservar.

Em uma panela de pressão coloque em azeite quente a costela temperada, louro em pó, alho e sal.

Frite bem todas as partes.

Quando já estiver bem corada adicione o tomate picado, a cebola, o pimentão, molho de tomate e cheiro verde, tempere com sal e pimenta á gosto. 

Acrescente água quente e deixe cozinhar na pressão 20min, 

Verifica como está se não estiver mole volta para pressão.


A mandioca descasque, lave, pique e cozinhe a mandioca em água, até começar a amaciar. 

Escorra e despreze a água. 

Junte a mandioca nas costelas, quando já estivem macias.