Empadão de Queijo Coalho

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de azeite 
• 2 cebolas em tiras 
• 2 xicaras (chá) de queijo coalho ralado grosso 
• 2 ovos 
• 2 colheres de folhas de manjerona picada
• 200 g de manteiga gelada 
• 1 colher (chá) de fermento em pó 
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (chá) de sal 
• Pimenta a gosto 

Modo de preparo:

Preparo da massa: 

No processador, coloque a farinha de trigo com a manteiga em cubos, o fermento e o sal.
Bata até obter uma farofa grossa.
Junte 1/2 xícara (chá) de leite e bata até formar uma massa homogênea.
Abra com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada e reserve.
Depois, abra sobre o fundo de uma forma de fundo removível.
Apare as bordas.

Preparo do recheio: 

Aqueça o azeite e doure a cebola. Reserve.
No liquidificador, bata o queijo com o restante do leite, os ovos, o sal e a pimenta.
Misture a manjerona e a cebola, e disponha sobre a massa.
Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média por 35 minutos ou até assar e dourar.

Sugestão de Acompanhamento:

• Filé acebolado