Noque de Batata doce com Molho de Carne Moída

Ingredientes:

• 1/4 de xícara (chá) de parmesão para polvilhar
• 1 kg de batata-doce cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de margarina
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar a superfície

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• Molho:
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• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 3 colheres (sopa de azeitonas verde sem caroço
• Cheiro verde à gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a batata-doce sem casca em água e esprema ainda quente em uma tigela. 

Acrescente a margarina, o ovo, o parmesão, o sal, a pimenta e misture bem. 

Junte farinha aos poucos até dar ponto de enrolar. 

Se necessário, acrescente mais. 

Em uma panela esquente o azeite em fogo médio e frite a carne moída até dourar.

 Junte a cebola e o alho, quando murchar acrescente o tomate e o molho. 

Refogue por 5 minutos, adicione a água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. 

Adicione as azeitonas e  o cheiro verde, reserve. 

Coloque água com sal para ferver em uma panela. 

Faça rolinhos com a massa do nhoque sobre uma superfície lisa e levemente enfarinhada. 

Corte e transfira para uma assadeira. 

Despeje aos poucos o nhoque na água quente e retire quando subir à superfície. 

Transfira para um refratário. 

Cubra com o molho ou sirva os nhoques com a carne separados.