Moqueca Capixaba

Ingrediente:

• 4 tomantes picados com pele e com semente
• 3 dentes de alho amassado
• 2 cebolas médias picadas  fazer moqueca 
• 1 kg de camarão fresco descascado
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/2 xícara de coentro picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

 

Coloque numa panela de barro (opcional) a 

cebola cortada em cubos e o azeite de oliva e 

deixe aquecer até amolecer, mas não muito. 

Acrescente o alho e deixe fritar um pouco.

Junte o colorau e dissolva no azeite já quente.

Coloque metade do tomate picado e do coentro 

e misture bem esses ingredientes.

Adicione então os camarões.

Misture novamente, após colocar a pimenta do 

reino e o sal.

Coloque por cima o restante dos tomates e do 

coentro.

Tampe a panela, caso queira que a moqueca 

fique com muito caldo. Caso contrário, cozinhe 

sem a tampa.

Depois de ferver, ajuste o sal se necessário for.

Deixe cozinhar por aproximadamente 20 

minutos. Lembre-se que depois que desligar o 

fogo, o calor continua cozinhando.

O segredo do camarão é o ponto de cozimento. 

Assim que estiver rosado, desligue o fogo. Caso 

você o cozinhe muito, ficará duro e perderá o 

sabor.

Dica:

Se preferir, faça a mesma receita com a posta 

de peixe de sua preferência. Fica muito bom. 

Sugiro usar: badejo, robalo, mangona ou cação.

Quiche Light com Iogurte Natural

Ingrediente: 

• 4 ovos
• 2 colheres de creme de ricota
• 1 copo de iogurte natural (usei o de 170 ml)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
• 1 fio de azeite
• 1/2 xícara de chá de champignon fatiado
• 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
• Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

Bata os ovos separadamente e depois misture todos os outros ingredientes e bata bem com a ajuda de um fouet ou uma espátula. 

Unte levemente com azeite forminhas que possam ir ao forno e distribua a massa. 

Rendem de 4 a 5 potinhos pequenos. 

Leve ao forno pré-aqueça 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar dourada. 

Se o seu forno for elétrico, provavelmente o tempo de forno será menor. 

Sirva em seguida.

Sugestão de acompanhamento:

• Sobre coxas desossadas grelhadas

Costela de Boi com Abóbora e Batata Doce

Ingredientes:

• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 batatas doce grandes  cortada em cubos
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres (sopa) de molho  de tomate
• 2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
• 1 kg de costela de boi cortada em pedaços pequenos
• Pedaço grande de abóbora cortada em cubos
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, junte a carne, o alho, as pimentas.

Frite até a carne dourar, adicione o molho de tomate, o sal, misture, cubra com água

Diminua o fogo e cozinhe até a carne ficar macia, coloque as batatas e a abóbora

Continue cozinhando até o caldo reduzir e as batatas ficarem macias, mexendo somente para não queimará.

Sirva quente.

Pastelão de Frango

Ingredientes:

• 500 gramas de peito de frango desfiado
• 200 g de de queijo picado ou ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
• 2 xícaras de leite morno
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de óleo
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 caixa de creme de leite
• Cheiro verde picadinho a gosto

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o leite morno, os ovos, a farinha, o óleo, o tablete e o açúcar.

Retire a massa coloque-a em uma vasilha e misture o fermento.

Reserve.

Misture o peito de frango desfiado, o cheiro verde, o queijo e o creme de leite. 

Unte um refratário colocando metade da massa  por cima, arrume o recheio.

Para finalizar espalhe o restante da massa cobrindo tudo.

Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.