Sobrecoxas Recheadas e Crocantes com Brócolis ao Creme

Ingredientes:

• 8 sobrecoxas sem ossos 
• Suco de 1 limão.
• Sal e orégano a gosto.
• 8 fatias de mussarela. 
• 8 fatias de presunto. 
• 1 copo de requeijão.
• 1 pacote de biscoito tipo cream cracker triturado.
• Óleo para untar.

Modo de Preparo: 

Tempere as sobrecoxas com limão, sal e orégano.

Coloque dentro de cada sobrecoxa uma fatia de queijo e outra de presunto. 

Prenda com palitos e besunte com o requeijão.

Empane as sobrecoxas no biscoito triturado. 

Arrume-as em um refratário untado com óleo e cubra com o papel alumínio.

Leve ao forno quente por 20 minutos. 

Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

- Brócolis ao Creme

Ingredientes:

• Brócolis pré-cozido
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de provolone ralado
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 200g de mussarela fatiada
• 4 colheres (sopa) de maisena
• Sal a gosto
• Margarina para untar

Modo de Preparo:

Em um refratário untado coloque o brócolis e reserve. 

Em uma panela, coloque o leite, a maisena, a manteiga, os tabletes de galinha, sal a gosto, e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até que engrosse. 

Retire do fogo. 

Coloque no liquidificador, acrescente o provolone, o parmesão, o creme de leite e bata por 2 minutos. 

Despeje sobre o brócolis. 

Cubra com as fatias de mussarela. 

Leve ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até que esteja gratinado e levemente dourado. 

Retire do forno e sirva a seguir. 

Berinjela Recheadas

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 2 colheres de sopa de azeitona verde bem picada
• 2 colheres de sopa de pimentão bem picado (tipo de pimentão conforme preferência)
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 tomate cortado em rodelas
• 150 g de queijo mussarela (fatiado ou ralado)
• Metade de um pão francês
• Metade de uma cebola média bem picada
• Molho de pimenta a gosto
• Sal à gosto
• Orégano à gosto

Modo de Preparo:

Coloque a metade do pão francês um uma caneca com água e deixe de molho até que fique bem umedecido
Corte as berinjelas ao meio (longitudinal) e coloque-as em uma panela com água e sal com a casca para cima
Deixe ferver até que o miolo da berinjela fique bem cozido
Escorra a água da panela e retire as berinjelas, arrume-as em um pirex e com a ajuda de uma colher raspe (retire) o miolo da berinjela, tomando cuidado para não furar a casca

Esprema o pão entre as mãos até que saia o máximo de água
Coloque em um refratário o pão espremido, o miolo da berinjela, a cebola, a azeitona, o pimentão, a salsinha, a cebolinha, o azeite e o molho de pimenta
Misture bem todos os ingredientes e com uma colher preencha (recheie) as cascas das berinjelas com esta mistura

Coloque o tomate em rodelas por cima, salpique com orégano e cubra com o queijo mussarela.

Leve ao forno de 180°C por 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e gratindo

Sugestão de acompanhamento:

- Filé de frango grelhado

Costelinha de Porco na Cachaça

Ingredientes:

• 1kg de costelinha
• 100 ml de mel
• 2 doses de Cachaça Santo Mario Prata
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta em 

Modo de Preparo:

Coloque a carne em uma tigela.

Junte o sal, a pimenta, o mel e a cachaça.

Misture tudo com as mãos.

Coloque a mistura em uma forma fechada com papel alumínio.

Leve ao forno médio  

No meio do cozimento retire o papel aluminio e deixe dourar

Sugestão de acompanhamento:

 Purê de batata doce

Quiabada

Ingredientes:

• 1 kg de carne (alcatra ou chã de dentro)
• 4 dúzias de quiabo
• 2 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão picado
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sobremesa de pimenta cominho
• 3 folhas de hortelã grossa picadas
• 3 ramos de hortelã miúda picados
• 3 ramos de salsa picados
• 3 ramos de coentro picados
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 100 g de camarão seco

Modo de Preparo:

Misture todos os temperos e divida em duas partes.
Refogue a carne com uma parte do tempero durante 5 minutos. Coloque água aos poucos até a carne cozinhar.
Corte os quiabos em rodelas e junte à carne.

Acrescente a outra parte dos temperos.e os camarões 
Retire do fogo quando o quiabo estiver cozido.
Sirva com arroz branco.

Obs.:

 O camarão deve ficar de molho em água fervente para depois ser descascado.

Caldeirada de Cação

Ingredientes:

• 1kg de cação em postas
• 1 cebola grande
• 1kg de batata grande 
• 1 lata de tomate inteiro 
• 1 pimentão verde
• 4 a 5 dentes de alho
• 1|2xícara de chá de azeite
• 1 copo de vinho branco
• Louro em folha e salsa
• Sal

Modo de Preparo:

Corte ao meio os dentes de alho


Prepare o tomate e  corte as batatas às rodelas


Corte também cebola e introduza já fatiada na panela


Corte  pimentão ás rodelas também e adicione os vários temperos


Faça várias camadas com todos os ingredientes 
regue com o vinho e o azeite tampe e quando o peixe estiver firme está pronto