Anchova Grelhada

Ingredientes:

• 1 anchova inteira com pele e sem barrigada (pode ainda ser outro peixe de sua preferência)
• sal grosso (pouco)

Molho:

• 1/2  xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara de molho shoyo 
• 1/2 suco de limão
• salsinha e cebolinha

Modo de Preparo:

 Como auxílio de uma faca ou garfo, faça furos na pele de anchova inteira 

Depois pincele com azeite e polvilhe com sal grosso 

Faça alguns cortes no dorso da anchova

Coloque a anchova temperada numa grelha 

Vire depois de 20 minutos para assar dos dois lados

Molho:

Numa tigela, misture tudo

Sirva junto com o peixe assado

Acompanhamento sugerido:

Batata bolinha cozida  

Frango Assado com Chimichurri

Ingredientes:

• 3 sobrecoxas grandes de frango
• 2 colheres de sopa da mistura de chimichurri seca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cenouras
• 2 batatas
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de água morna
• 1 pedaço de cerca de 300 g de abóbora
• 1 batata doce
• 1 fio de azeite
• Sal

Modo de Preparo:

Tempere as sobrecoxas de frango com sal, o Chimichurri, o vinagre, a água e azeite previamente misturados, deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora. 

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Prepare os legumes e corte-os em pedaços do mesmo tamanho. 

Ponha um fio de azeite numa travessa de forno e disponha os legumes. 

Tempere com sal. 

No centro da travessa, coloque as sobrecoxas de frango com toda a mistura. 

Leve ao forno pré aquecido.

Quando o frango e os legumes estiverem quase no ponto, vire tudo, deixe mais um pouco no forno para que a parte debaixo fique dourada.

Acompanhe com uma salada de agrião.

Bacalhau da Rampinha

Ingredientes:

• 8 dentes de alho
• 8 azeitonas portuguesas
• 3 folhas de louro
• 3 batatas
• 200g de cebola fatiada
• 1 posta (800g) de bacalhau dessalgado
• Salsinha à gosto 

Modo de Preparo:

Pré-cozinhe a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e 5 dentes de alho por 8 minutos.
 
Frite a posta no azeite em fogo alto por 2 minutos.
 
Leve a posta ao forno a 180°C por 10 minutos.
 
Corte a batata em fatias finas (de mais ou menos 0,5 cm) e frite até ficarem douradas.
 
Refogue as fatias de cebolas no azeite até estarem macias.
 
Frite 3 dentes de alho picados.

Montagem:

Ponha o bacalhau em uma travessa rasa ao lado das batatas fritas.

Coloque as cebolas por cima das batatas, junto com o alho frito, a salsinha e as azeitonas. Sirva a seguir.

Lazanha de Escarola e Creme de Ricota

Ingredientes:

• 700 g de tomate sem pele e sem sementes  picado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 250 gr de massa para lasanha
• 170 g de ricota fresca
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1/2 xícara de manjericão fresco
• 1 maço de escarola picado
• 1 xícara de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho amassado
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• 1 ovo

Modo de Preparo:

Cozinhe as folhas de lasanha al dente, escorra e conserve separadamente sobre um pano úmido. 

Aqueça o azeite e refogue a escarola por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. 

Acrescente a cebola e misture por mais 8 minutos. 

Junte os tomates, o manjericão, o molho de tomate, o alho e deixe ferver por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. 

Separadamente bata a ricota na batedeira até ficar cremosa, misture o ovo, o queijo ralado e reserve. 

Retire a escarola e os outros ingredientes do fogo e tempere com sal e pimenta do reino, misture. 

Monte camadas com as folhas de lasanha, o creme de ricota e o molho de escarola. 

Por cima polvilhe com a mussarela ralada e coloque no forno até gratinar. 

Sirva em seguida.

Sugestão de Acompanhamento:

Peito de frango e Saladas

Cuscuz Marroquino com Brócolis, Favas e Peixe Grelhado

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de cuscuz marroquino
• 1 xícara e meia de chá de caldo de legumes quente
• 1 xícara de chá de brócolis cozido no vapor
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola roxa picadinha
• 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de azeite para o refogado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Hidrate o cuscuz  com o caldo de legumes e deixe descansando por cerca de 10 minutos 

Em uma frigideira refogue em 2 colheres de sopa de azeite a cebola e o alho e salteie o brócolis para incorporar o sabor do refogado, 

Reserve. 

Solte o cuscuz com um garfo e acrescente o brócolis refogado,  e o restante do azeite.

Tempere com sal à gosto e pimenta do reino moída na hora e misture tudo ...

-Favas com Coentro

Ingredientes:

• 2 kg Favas
• 2 dentes picados alho
• 1 molho coentros
• Azeite e Sal à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as favas em água temperada com sal. 

Depois de cozidas escorra-as bem.
Numa panela leve ao fogo o azeite com as favas e os dentes de alho e os coentros picados.
Mexa bem e sirva com o peixe grelhado e cuscuz marroquino com brócolis.