Moqueca de Peixe

Ingredientes:

• 4 tomates maduros picados
• 4 coentros com folhas bem picados
• 2 cebolas de tamanho médio cortadas em fatias circulares.
• 2 pimentões (um verde e outro vermelho) cortados em fatias circulares.
• 1 kg de peixe tipo olho de boi
• 1/2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 xícara de leite de coco
• 1 dente de alho amassado
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparo:

Deixar o peixe numa marinada feita de suco de limão e pimenta por pelo menos 1 hora

Colocar peixe, cebola, pepino, alho, tomate e coentro em várias camadas dentro de um caldeirão

Jogar o azeite de dendê e leite de coco sobre tudo e deixar ferver por pelo menos 20 minutos

De tempo em tempo levar o líquido da parte de baixo do caldeirão para a de cima

Tomar cuidado para não quebrar o peixe

Servir com arroz branco e pirão

Rocambole de Carne Diferente

Ingredientes:

 Rocambole de Carne

• 1 kg de patinho moído
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
•  sal a gosto
• tempero baiano
• orégano
• cheiro verdeazeite de oliva para untar a assadeira

Recheio:

• 250g de queijo tipo mussarela em fatias
• 250g de presunto em fatias
• Bacon ralado
• 1 tomate

Modo de Preparo:

Misture 1 kg de patinho moído, 1 pacote de creme de cebola, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, ½ xícara de chá de salsinha picada, sal a gosto, tempero baiano, orégano e cheiro verde 

Para o recheio você vai precisar de 250g de queijo tipo mossarela em fatias, 250g de presunto em fatias, bacon ralado e 1 tomate picado.

Abra a mistura de carne em cima de um papel filme untado com azeite e coloque o recheio por cima

Enrole o rocambole, retire o papel filme, coloque tiras de bacon por cima e leve para assar em forno pré-aquecido

Sugestão de Acompanhamento:

Salada de grão de bico, buquês de brócolis e cenoura cozida.

Tempere a gosto.

Filé de Frango com Melaço

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) margarina  derretida 
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes 
• 2 colheres (sopa) de melaço 
• ¼ de xícara (chá) de leite
• ¼ de maço de cebolinha picada
• 1 embalagem de Filé de Peito de frango
• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Misture o melaço a 3 colheres (sopa) de margarina e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte cada peito em 3 filés de cerca de 1 cm de espessura cada e tempere-os com a mistura de melaço.

Derreta 1 colher (sopa) de margarina e refogue as passas até que elas inchem. 

Então, acrescente o arroz e tempere com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e grelhe os filés, 3 de cada vez para a frigideira não esfriar, por 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.

Leve o restante da mistura de melaço ao fogo brando, acrescente o leite e mexa até obter um molho uniforme.

Sirva o frango regado com o molho de melaço e acompanhado do arroz de passas salpicado com cebolinha.

Estrogonofe

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de molho inglês
• 5 colheres de (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 kg de Filé Mignon 
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 1 cálice de conhaque
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)
• Pimenta do reino a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa frigideira em fogo médio com manteiga frite aos poucos o filé mignon cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto. 

Reserve. 
Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande picada. 

Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a carne (reservada acima). 

Refogue por mais uns 5 minutos. 
Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido.

 Flambe o refogado. 

Num recipiente misture o creme de leite sem soro o catchup, mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite). 

Coloque esta mistura na panela (que está a carne refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo

Sugestão de acompanhamento:

• Arroz branco
• Batata palha 
• Salada de agrião com tomate cereja, palmito e cebola roxa.

Casquinha de Siri

Ingredientes:

• 500 g de carne de siri desfiada e limpa
• 1 vidro de leite de coco
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha picadinha a gosto
• 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picadinhos
• Parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo:

Em uma frigideira larga e funda esquente os azeites
Doure então a cebola e alho
Junte a carne de siri, os tomates e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo
Após este tempo adicione o leite de coco e tempere com sal, pimenta e a cebolinha verde a gosto
Mexa bem por 5 minutos e encha as casquinhas
Polvilhe com parmesão a gosto e leve ao forno até gratinar

Pavê de Chocolate

Ingredientes:

Base

• 1 pacote de biscoito maisena molhado
• 1/2 copo de leite
• 1 colher de sobremesa da chocolate em pó

Creme branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 2 gemas (peneiradas)
• Creme de chocolate
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 2 gemas (peneiradas)
• 4 colheres de chocolate em pó
• Cobertura
• 4 claras
• 4 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Molhe os biscoitos maisena no leite com chocolate 

Prepare cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar

Para a cobertura bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem consistentes

Misture o creme de leite

Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, claras em neve