Nhoque de Mandioquinha

Ingredientes:

Nhoque-

• 1 quilo de mandioquinha com casca
• 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 ovo

Molho Pesto-

• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de manjericão fresco picado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• meia colher (chá) de azeite
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Nhoque-

Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioquinha por cerca de 20 minutos ou até ficar macia. 

Retire, escorra, descasque-a ainda morna e passe pelo espremedor. 

Coloque em um recipiente e junte a farinha de trigo até o ponto de enrolar. 

Acrescente o queijo parmesão, o ovo, e amasse bem. 

Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, enrole o nhoque, na grossura de um dedo, e corte em pedaços de 3 cm. 

Cozinhe aos poucos, em água fervente, até subir à superfície. 

Retire, coloque em um refratário e reserve.

Molho Pesto-

Em um liquidificador, bata bem todos os ingredientes e coloque sobre o nhoque reservado. Sirva