Casquinha de camarão

Ingredientes:

• 500 g de camarões 7 barbas limpos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100 g de pão francês cortados em cubos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de salsinha picado
• 1/4 pimentão verde
• 1/4 pimentão vermelho
• Farinha de rosca e parmesão para polvilhar
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Embebede os cubinhos de pão no leite misturado com leite de coco.

Pique finamente o tomates, a cebola, o alho, o pimentão verde e a pimenta dedo-de-moça.

Em um panela aqueça o óleo e coloque os ingredientes picados, exceto os tomates, refogue em fogo baixo por 10 minutos.

Junte os camarões e os tomates e misture.

Salpique a farinha de trigo e misture.

Adicione o pão juntamente com o leite, mexendo até que o pão desmanche e a mistura fique bem cremosa.

Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino e o tomilho.

Deixe esfriar completamente.

Recheie conchinhas para servir casquinhas de siri ou refratários individuais.

Salpique com farinha de rosca e parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Coloque-as em uma travessa forrada com sal grosso, para que não escorreguem.

Filé de Peixe com Pimentões e Alho Frito

Ingredientes:

• 10 filé(s) de peixe
• 1 kg de batata em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate sem pele(s), sem sementes
• 1 pimentão vermelho,verde e vermelho fatiado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de azeitona preta
• 1 cabeça(s) de alho sem casca(s)
• 1 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
• 1 maço(s) de cheiro-verde picada(s) finamente

Modo de Preparo:

Corte o alho ao meio, frite-os no azeite em fogo baixo até dourá-los.

Separe o alho do azeite e reserve-os.

Em uma panela, que possa ir a mesa, montar em camadas sucessivas de azeite (o reservado, sem os alhos), tomate, cebola, cheiro-verde, pimentões, batata, filé de peixe até acabar os ingredientes, a última camada deve ser de tomates, cebola, pimentão, cheiro verde e azeite.

Levar ao fogo baixo, com a panela fechada, sem adicionar água, quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente as azeitonas.

Estará pronto, quando as batatas estiverem cozidas.

Sirva com o alho frito.

Camarão ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

700 gramas de camarão
3 a 4 dentes de alho esmagados/cortados

3 colheres de Azeite 

1 1/2 colher de sopa de mostarda

1 cebola pequena cortada bem fina
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de vinho branco seco
1 colher de sopa de caldo de galinha liquido
Sal e pimenta a gosto (opcional)

Tempero verde (salsa / cebolinha) – opcional

Modo de preparo:

Numa panela esquente 2 colheres de sopa de azeite de oliva e coloque o camarão (em fogo baixo).

Mexa sempre até o camarão estar quase no ponto, ( + – 5 minutos). 

Deixe esta panela de lado. 

Posteriormente finalize o camarão ao ponto junto com o molho.

Noutra panela faça o molho (fogo baixo): esquente as 2 colheres de sopa restantes do azeite e doure a cebola. 

Acrescente em seguida a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. 

Acrescente em seguida o vinho, caldo de galinha liquido e a mostarda e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. 

Acrescente mais vinho caso deseje mais aguado ou menos cremoso.

Misture o molho com o camarão que está na outra panela (lume bem baixo), mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até o camarão estiver no ponto.

Chau-Min Família Feliz

Ingredientes: 

• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 250g de massa chinesa cozida conforme as instruções da embalagem
• 250 g de bife de alcatra cortado em tiras
• 250 g de lombinho de porco cortado em tiras
• 250 g de peito de frango cortado em tiras
• 2 dentes de alho laminados
• 125 g de cogumelos  cortados em pedaços
• 1/2 pimentão verde cortado em tiras
• 1 cebola cortada em tiras
• 1 colher de chá bem cheia de gengibre em pó
• Brócolis,cenoura e acelga a gosto
• Pimenta á gosto
• Óleo de soja
• Sal 

Modo de Preparo:

Tempere a carne de vaca, porco e frango com sal e pimenta.
Misture tudo.

 Numa frigideira coloque 4 colheres de sopa de óleo.
Junte a cebola, os alhos e os pimentas.
Deixe refogar durante 2 minutos.
Junte os cogumelos, mexa e deixe aquecer bem.
Vá mexendo e deixe saltear bem em fogo alto.
Passado 4 minutos desligue o fogo.

Numa outra frigideira, leve ao fogo 3 colheres de sopa de óleo e deixe aquecer bem.
Junte a carne de porco e deixe fritar um pouco.
Em seguida, junte o frango e deixe fritar até as carnes ficarem cozinhadas.
Junte a carne 
Deixe saltear tudo.
Retire as carnes.adicione mais um pouco de óleo e salteie os legumes.até ficarem al dente
Junte o gengibre em pó e metade do molho de soja.
Mexa, deixe ferver e apague o lume.

Numa frigideira grande ou num tacho largo leve ao fogo 6 colheres de sopa de óleo.
Quando estiver quente, junte a massa e os legumes.
Tempere com sal e deixe saltear tudo.
Por fim, junte a mistura das carnes e o restante molho de soja.
Envolva tudo e desligue

E está pronto a servir.

Frango à Passarinha ao Forno com Óregano

Ingredientes:

§  3 colheres (sopa) de azeite de oliva

§  2 dentes de alho amassados

§  2 colheres (sopa) de orégano seco

§  1 kg de frango à passarinho

§  Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

§  Suco de 1 limão

§  Sal a gosto

Modo de preparo:

Descongele o frango conforme as instruções da embalagem. 

Tempere o frango de véspera com o sal, a pimenta-do-reino e o alho. 

Numa vasilha, bata com um garfo o azeite, o suco de limão e o orégano. 

Reserve. 

Numa assadeira, coloque o frango e regue o molho reservado. 

Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse em temperatura média (180 ºC) por 30 minutos. 

Retire o papel-alumínio, retorne ao forno por mais 45 minutos e sirva em seguida.

Sugestão de acompanhamento :

Purê gratinado de Inhame:

 Ingredientes:

• 3 rodelas de inhame
• 3 colheres de sopa de creme de leite de lata
• 1 dente de alho
• Queijo coalho a gosto 

 Modo de Preparo:

Amasse o inhame e depois leve-o ao processador com o creme de leite e com o alho (também

amassado).

 Processe até ficar liso. Ajuste o sal e a pimenta.

Unte uma fôrma com manteiga, despeje o creme e cubra com queijo coalho ralado.

 Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por quinze minutos e sirva imediatamente. 

quantidade de creme de leite e alho varia de acordo com a quantidade de inhame.

Essa receita serve uma pessoa.

Feijão Tropeiro

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
• 2 folhas de couve higienizadas e cortadas bem fininhas
• 2 dentes de alho amassadinho
• 1 xícara (chá) de feijão cozido e escorrido
•  1 ovo
• 1/4 de xícara (chá) de calabresa picadinha
• 1/4 de xícara (chá) de bacon picadinho
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
•  Óleo ou azeite para refogar o feijão
• Sal ou tempero pronto

Modo de Preparo: 

Leve a calabresa em uma frigideira ao fogo baixo e deixe dourar um pouco, retire e reserve. 

Repita o procedimento com o bacon e também reserve. 

Na mesma frigideira, frite o ovo mexendo sempre para ficar com aparência de ovos mexidos.

Em uma panela, em fogo baixo refogue o feijão com o óleo, alho, cebola e o sal. 

Junte a calabresa, o bacon e o ovo. 

Misture bem. 

Acrescente a couve já cortada. 

E, por fim, a farinha de mandioca. 

É só servir.

Sugestão de Acompanhamentos:

Vai bem com um franguinho, arroz branco, leitão à pururuca... ....