Macarrão de Batata Doce

Ingredientes:

• 3 batatas doces médias (se possível a laranja)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena bem picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de champignon paris
• 1 colher de chá de pimenta rosa e calabresa
• 2 colheres de sopa de cebolinha bem picada

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte, com ajuda de um cortador ou um mandolim, em tiras longas, como um fettucine.                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por 1 minuto e tempere com as pimentas,                                                                                                                             

Adicione os cogumelos e cozinhe por 6 minutos.                                                                                                                                                                                                           

Adicione o macarrão de batata doce e refogue por 6 minutos, até que comece a ficar macio. 

Adicione o vinho branco e deixe evaporar.                                                                                                                                                                                                                  

Tempere com sal e pimenta calabresa e sirva com cebolinha picada.