Siri Cozido

Ingredientes:

• 06 Siris

Modo de Preparo:

Lave os siris com água para retirar a areia e eventuais sujeiras. 

Feito isso, mande-os para uma panela grande com água e coloque para ferver! 

Após levantar fervura, deixe que ferva por 6 minutinhos e adicione os seus temperos favoritos (sal grosso, salsa, cebolinha, pimentinhas, coentro etc

Desligue o fogo deixe tomar gosto por meia hora,retire da água e sirva 

Frango à Passarinho

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de orégano fresco
• 2 dentes de alho descascados e amassados 
• 1kg de frango cortado a passarinho
•  pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
•  sal a gosto
•  suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino e o alho;

Disponha o frango em uma assadeira e regue com o azeite, o suco de limão e salpique o orégano;

Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno a 180 ºC por 30 minutos. 

Retire o papel-alumínio, retorne ao forno por mais 20 minutos e sirva em seguida.

Sugestão de acompanhamento:

- Banana da terra no forno e espinafre ao alho e óleo

Ingredientes:

• 2 bananas-terra médias
• Azeite para untar

Modo de preparo:

Corte as bananas em quatro fatias no sentido do comprimento. 

Forre uma forma refratária com papel alumínio,unte com azeite, distribua as bananas e leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.

Lulas Estufadas

Ingredientes:

• 1 kg de lulas frescas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• 2 tomates vermelhos (grandes)
• Salsa fresca
• Azeite
• Pimenta
• Sal

Modo de Preparo:

Limpar as lulas ,lavar e deixa escorrer.

Numa panela deite o azeite e as cebolas cortadas em tiras (ao alto), quando estiverem transparentes juntar o alho cortado e as lulas, deixar refogar e acrescentar o vinho branco. 

Temperar de sal e pimenta e posteriormente juntar a salsa.

Por fim adicionar o tomate cortado em pedaços, remover a pele e as sementes primeiro. 

Para apreciadores podem-se acrescentar ervas aromáticas que deem sabores mais frescos ao molho como sendo: hortelã, coentros ou mesmo manjericão.
Deixar cozinhar em lume brando e se necessário juntar um pouco de água.

Acompanhe com batata cozida (no molho) 

Casquinha de camarão

Ingredientes:

• 500 g de camarões 7 barbas limpos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100 g de pão francês cortados em cubos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de salsinha picado
• 1/4 pimentão verde
• 1/4 pimentão vermelho
• Farinha de rosca e parmesão para polvilhar
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Embebede os cubinhos de pão no leite misturado com leite de coco.

Pique finamente o tomates, a cebola, o alho, o pimentão verde e a pimenta dedo-de-moça.

Em um panela aqueça o óleo e coloque os ingredientes picados, exceto os tomates, refogue em fogo baixo por 10 minutos.

Junte os camarões e os tomates e misture.

Salpique a farinha de trigo e misture.

Adicione o pão juntamente com o leite, mexendo até que o pão desmanche e a mistura fique bem cremosa.

Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino e o tomilho.

Deixe esfriar completamente.

Recheie conchinhas para servir casquinhas de siri ou refratários individuais.

Salpique com farinha de rosca e parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Coloque-as em uma travessa forrada com sal grosso, para que não escorreguem.

Filé de Peixe com Pimentões e Alho Frito

Ingredientes:

• 10 filé(s) de peixe
• 1 kg de batata em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate sem pele(s), sem sementes
• 1 pimentão vermelho,verde e vermelho fatiado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de azeitona preta
• 1 cabeça(s) de alho sem casca(s)
• 1 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
• 1 maço(s) de cheiro-verde picada(s) finamente

Modo de Preparo:

Corte o alho ao meio, frite-os no azeite em fogo baixo até dourá-los.

Separe o alho do azeite e reserve-os.

Em uma panela, que possa ir a mesa, montar em camadas sucessivas de azeite (o reservado, sem os alhos), tomate, cebola, cheiro-verde, pimentões, batata, filé de peixe até acabar os ingredientes, a última camada deve ser de tomates, cebola, pimentão, cheiro verde e azeite.

Levar ao fogo baixo, com a panela fechada, sem adicionar água, quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente as azeitonas.

Estará pronto, quando as batatas estiverem cozidas.

Sirva com o alho frito.

Camarão ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

700 gramas de camarão
3 a 4 dentes de alho esmagados/cortados

3 colheres de Azeite 

1 1/2 colher de sopa de mostarda

1 cebola pequena cortada bem fina
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de vinho branco seco
1 colher de sopa de caldo de galinha liquido
Sal e pimenta a gosto (opcional)

Tempero verde (salsa / cebolinha) – opcional

Modo de preparo:

Numa panela esquente 2 colheres de sopa de azeite de oliva e coloque o camarão (em fogo baixo).

Mexa sempre até o camarão estar quase no ponto, ( + – 5 minutos). 

Deixe esta panela de lado. 

Posteriormente finalize o camarão ao ponto junto com o molho.

Noutra panela faça o molho (fogo baixo): esquente as 2 colheres de sopa restantes do azeite e doure a cebola. 

Acrescente em seguida a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. 

Acrescente em seguida o vinho, caldo de galinha liquido e a mostarda e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. 

Acrescente mais vinho caso deseje mais aguado ou menos cremoso.

Misture o molho com o camarão que está na outra panela (lume bem baixo), mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até o camarão estiver no ponto.

Chau-Min Família Feliz

Ingredientes: 

• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 250g de massa chinesa cozida conforme as instruções da embalagem
• 250 g de bife de alcatra cortado em tiras
• 250 g de lombinho de porco cortado em tiras
• 250 g de peito de frango cortado em tiras
• 2 dentes de alho laminados
• 125 g de cogumelos  cortados em pedaços
• 1/2 pimentão verde cortado em tiras
• 1 cebola cortada em tiras
• 1 colher de chá bem cheia de gengibre em pó
• Brócolis,cenoura e acelga a gosto
• Pimenta á gosto
• Óleo de soja
• Sal 

Modo de Preparo:

Tempere a carne de vaca, porco e frango com sal e pimenta.
Misture tudo.

 Numa frigideira coloque 4 colheres de sopa de óleo.
Junte a cebola, os alhos e os pimentas.
Deixe refogar durante 2 minutos.
Junte os cogumelos, mexa e deixe aquecer bem.
Vá mexendo e deixe saltear bem em fogo alto.
Passado 4 minutos desligue o fogo.

Numa outra frigideira, leve ao fogo 3 colheres de sopa de óleo e deixe aquecer bem.
Junte a carne de porco e deixe fritar um pouco.
Em seguida, junte o frango e deixe fritar até as carnes ficarem cozinhadas.
Junte a carne 
Deixe saltear tudo.
Retire as carnes.adicione mais um pouco de óleo e salteie os legumes.até ficarem al dente
Junte o gengibre em pó e metade do molho de soja.
Mexa, deixe ferver e apague o lume.

Numa frigideira grande ou num tacho largo leve ao fogo 6 colheres de sopa de óleo.
Quando estiver quente, junte a massa e os legumes.
Tempere com sal e deixe saltear tudo.
Por fim, junte a mistura das carnes e o restante molho de soja.
Envolva tudo e desligue

E está pronto a servir.

Frango à Passarinha ao Forno com Óregano

Ingredientes:

§  3 colheres (sopa) de azeite de oliva

§  2 dentes de alho amassados

§  2 colheres (sopa) de orégano seco

§  1 kg de frango à passarinho

§  Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

§  Suco de 1 limão

§  Sal a gosto

Modo de preparo:

Descongele o frango conforme as instruções da embalagem. 

Tempere o frango de véspera com o sal, a pimenta-do-reino e o alho. 

Numa vasilha, bata com um garfo o azeite, o suco de limão e o orégano. 

Reserve. 

Numa assadeira, coloque o frango e regue o molho reservado. 

Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse em temperatura média (180 ºC) por 30 minutos. 

Retire o papel-alumínio, retorne ao forno por mais 45 minutos e sirva em seguida.

Sugestão de acompanhamento :

Purê gratinado de Inhame:

 Ingredientes:

• 3 rodelas de inhame
• 3 colheres de sopa de creme de leite de lata
• 1 dente de alho
• Queijo coalho a gosto 

 Modo de Preparo:

Amasse o inhame e depois leve-o ao processador com o creme de leite e com o alho (também

amassado).

 Processe até ficar liso. Ajuste o sal e a pimenta.

Unte uma fôrma com manteiga, despeje o creme e cubra com queijo coalho ralado.

 Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por quinze minutos e sirva imediatamente. 

quantidade de creme de leite e alho varia de acordo com a quantidade de inhame.

Essa receita serve uma pessoa.