Muffins Integrais de Bacalhau

Ingredientes:
- Recheio:

• 300g de bacalhau fresco
• ¾ xícara (chá) de tomate pelado batido
• 2 dentes de alho espremido
• 2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• 1 colher (chá) de azeite extra virgem
• 1 colher (café) de orégano

- Massa:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 xicaras (chá) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas fatiadas
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 1 xicara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (café) de orégano
• 1 tomate maduro picado
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

- Recheio:
Coloque os files em  um refratário e tempere com alho, sal e suco de limão.
Deixe marinar por 30 minutos.

Unte uma frigideira com azeite, aqueça e coloque os filés.
Sele dos 2 lados e reserve.

- Massa
Na tigela da batedeira, coloque os ovos para bater até dobrarem de tamanho.
Em uma tigela misture bem a farinha de trigo integral, queijo ralado, sal.
Adicione então esta mistura aos ovos, juntamente com o leite e o azeite.
Por último o fermento químico.
Desligue a batedeira e coloque os demais ingredientes: tomate, salsa, cebola, azeitona e orégano.

- Finalização
Desmanche o peixe grelhado em lascas
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Coloque as forminhas de papel dentro de cada círculo da forma de cupcake.
Coloque então 1 col de sopa de massa em cada forminha, 1 col de chá de lascas do peixe no centro.
Cubra com outra colher de sopa de massa.Asse por 18-20 minutos até dourar.