Espetinho de Carne Moida

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne moída
• 1/2 cebola roxa
• 1 ovo
• Pimenta cominho à gosto
• Cheiro verde à gosto
• Palitos de churrasco
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Em uma vasilha coloque a carne moída a cebola picada e os temperos, misture bem, ao final acrescente o ovo e deixe descansa por 20min. 
Em seguida faça bolinhos com as mãos e prenda aos palitinhos de churrasco, coloque no forno para assar!



Sugestão de Acompanhamento:

Arroz integral recheado
Couve refogada ao alho
Salada vinagrete

Cozido à moda Baiana

Ingredientes:

• 1|2 xícara de molho de tomate
• Carne de boi pode ser chupa molho, Acém, Peito, Cruz machado
• Carne de porco:Sal presa e Toucinho de barriga, Paio,e Bacon
• Batata doce e Batata inglesa
• Abóbora
• jló
• Maxixe
• Banana da terra
• Quiabo
• Couve
• Tomate, Cebola, Pimentão 
• Alho, Coentro, Salsa, Hortelã, Cebolinha Louro
• Farinha de Mandioca para o Pirão
• Azeite doce, Sal e Pimenta

Modo de Preparo:

Cozinhe na panela de pressão as carnes mais duras tendo o cuidado para não amolecer demais e reserve uma xícara da água do cozimento, o que sobrou despreze.

Em outra panela vá fritando no azeite o alho, a cebola, pimentão e os temperos verdes. 

Quando tudo estiver bem refogado junte as carnes, o bacon e o paio.

Junte o louro a pimenta o molho de tomate e a xícara da água do cozimento.

Misture bem e vá cozinhando os legumes começando pelos mais duros ,por ex: a abóbora e as batatas.

Reserve as que já estão no ponto e continue a cozinhar  os que restaram.

Se for necessário vá acrescentando água.

Depois quando estiver tudo pronto separe um pouco do molho e faça um pirão com a farinha de mandioca.

Obs:

  Não esqueça de tirar o sal das carnes e faça o a correção do sal só depois de provar.

Língua ao Molho de Vinho

Ingredientes:

• 1 língua
• 1 tomate cortado em cubinhos bem pequenos 
• 1 cebola cortada em cubinhos bem pequenos 
• 1 pimentão cortado em cubinhos bem pequenos 
• 1 colher de sopa de cheiro verde picadinho
• 2 dentes de alho socados 
• 1/2 xícara da água do cozimento.
• 1/2 copo de vinho tipo madeira
•  1/2 colher de chá de cominho 
• 2 folhas de louro 
• Pimenta do reino em pó
• Sal

Modo de Preparo:

Lave bem a língua  coloque para ferver por 30 minutos deixe amornar e limpe tirando toda a pele.


Corte em rodelas coloque para cozinhar com o louro, o sal, pimenta do reino e cominho. 
reserve a água do cozimento. 

Doure em óleo a cebola, acrescente alho, o tomate,, o pimentão e o cheiro verde. 


Adicione a língua  a  água reservada do cozimento até obter um molho. 


Deixe em fogo brando até a língua ficar bem macia e o molho apurado. 


Por último acrescentar o vinho madeira.

Sugestão de acompanhamento: 

Purê de mandioquinha que já está em pots anteriores

Maionese de Lagosta

Ingredientes:

Maionese:

• 2 ovos 
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Suco de 1 limão
• Azeite extra virgem

Salada:

• 3 caudas de lagosta
• 3 batatas grandes
• 3 ovos cozidos
• 1 cenoura grande
• 1|2 xícara de ervilhas congeladas
• Palmito em conserva a gosto
• Rabanetes e azeitonas verdes e folhas de alface para decorar

Modo de Preparo:

Maionese:

No liquidificador coloque os ovos, a mostarda, o suco de limão e um pouco de sal.

Feche a tampa retire a tampa central e pela abertura vá colocando o azeite aos 

poucos até a mistura encorpar. 

Retire a maionese do copo do liquidificador.

Coloque numa tigela e leve para gelar.

Salada:

Cozinhe as batatas e as cenouras descascadas e os ovos. 

Quando estiver quase no ponto coloque as caudas deixe cozinhar mais um pouco até a lagosta ficar rosada, junte as ervilhas.

Escorra a água e deixe esfriar.

Corta as batatas e a cenoura misture com cuidado, adicione o palmito. 

cortado as rodelas e a lagosta cortada em pedaços pequenos.

Pegue a maionese e vá envolvendo todos os ingredientes.

Numa travessa forrada com folhas de alface coloque a mistura e decore com ovos

e o rabanete as rodelas.

Batata Doce Recheada com Requeijão e Bacon

Ingredientes: 

• 10 colher(es) de sopa de requeijão cremoso consistente
• 2 colher(es) de manteiga
• 5 unidade(s) de batatas grandes com casca lisa
• 5 colher(es) de sopa de bacon picado
• mussarela ralada
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Escove as batatas com escovinha, enxague bem e seque-as
Em uma panela coloque as batatas para cozinhar até que fiquem macias (quando os dentes do garfo penetrem facilmente na polpa)
Em uma frigideira aquecida leve os cubos de bacon para fritar até que estejam bem sequinhos
Retire-os da frigideira, coloque em papel toalha para escorrer o excesso de gordura e reserve
Faça um corte na batata tirando apenas uma tampa, escave o miolo, abrindo uma cavidade
Reserve o miolo
Passe com as costas da colher a manteiga e acomode o requeijão no centro
Tampe a batata com aquele miolo que foi reservado
Polvilhe o bacon e a mussarela por cima
Repita a operação em todas as batatas e volte ao forno para gratiná-las por alguns minuto

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

• 4 Posta(s) de bacalhau demolhado
• 1 Cebola(s) cortada(s) em rodelas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 600ml de leite 
• 1 kg batata(s)
• noz moscada
• 200ml natas
• Azeite
• Queijo ralado
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparo:

Cozinhe as postas de bacalhau em leite. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.

Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada.

Deixe refogar lentamente.

Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.. 

Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau.

 Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Coloque tudo num tabuleiro untado e leve ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. 

Leve ao forno até estar gratinado

Couve-flor Recheada e Gratinada

Ingredientes:

• 1 couve-flor média
• Sal a gosto
• 150 g de mussarela em fatias
• 150 g de presunto em fatias
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Salsa picada
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 200ºC. 
Lave bem a couve-flor e deixe de molho em água com vinagre durante dez minutos.
Lave novamente e cozinhe em água e sal até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais. 
Escorra e espere esfriar em um refratário redondo.
 À parte, sobreponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos.
 Corte-os ao meio e introduza-os entre os buquês da couve-flor.
 Espalhe a maionese sobre a couve-flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo se derreta (aproximadamente 15 minutos). 
Retire do forno, salpique a salsa e sirva.ere esfriar em um refratário redondo. À parte, sobreponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos. Corte-os ao meio e introduza-os entre os buquês da couve-flor.
 Espalhe a maionese sobre a couve-flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo se derreta (aproximadamente 15 minutos). 
Retire do forno, salpique a salsa e sirva.

Sugestão de Acompanhamento:

Bife de peru acebolado.

Obs: 

A receita do bife de peru se encontra em post anteriores

Ensopadinho de Quiabo

Ingredientes:

• 10 quiabos
• 1 tomate maduro
• 1\2 pimentão verde
• 1|2 xícara de molho de tomate
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Coentro a gosto

Modo de Fazer:

Lave bem os quiabos e deixe secar.

Corte as pontas e depois corte às rodelas não muito grossas.

Numa frigideira coloque o azeite e frite o alho, a cebola, o pimentão e o tomate bem picados.

Deixe murchar, acrescente o molho de tomate, o coentro adicione os quiabos e o vinagre e deixe cozinhar em fogo brando.

Sugestão de acompanhamento:

• Múscúlo ensopado com paio

Dica: 

Se for necessário acrescente um pouco de água para ajudar a cozinhar os quiabos

Obs: 

Não mexa muito para evitar que os quiabos soltem muita baba.

Frango com Molho de Manga e Quiche

Ingredientes:

• 2 filés de frango (de mais ou menos 200 gramas cada)
• 1 manga Palmer (apenas o suco)
• 50ml de vinho branco seco
• 1 colher (sopa, rasa) de alecrim fresco
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)

Modo de Preparo:

Tempere o filé de frango com sal e pimenta ou com o tempero de sua preferência.

Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de azeite. 

Com a chama do fogão bem forte grelhe os filés de frango até os dois lados ficarem dourados e os filés cozidos. (Tome cuidado para não deixar o “fundo” da frigideira queimar, as casquinhas que formam quando grelhamos alguma carne e  ou frango são cheias de sabor).

Retire o frango da frigideira e reserve dentro de um forno aquecido (para não perder o calor).

Ainda aquecendo a frigideira coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco. 

Adicione o suco de manga, o mel e o ramo de alecrim. Ferva até que o molho ficar com uma consistência cremosa e espessa.
Acrescente a manteiga se desejar dar brilho ao molho.

 Regue o molho sobre os filés de frango.

Quiche de Agrião, Peito de Peru e Palmito

Ingredientes:

Massa:

• 200g de farinha de trigo
• 50ml de oleo de canola
• 50ml de azeite de oliva
• uma pitada de sal

Recheio:

• 1 maço de agrião (folhas e talos) picado
• 100g de peito peru de picado
• 100g de palmito picado
• Cebolinha verde a gosto
• 2 ovos
• Meia xícara de leite desnatado
• 1/2 colher de chá de amido de milho

Modo de fazer: 

Massa:

Misture todos os ingredientes até dar ponto de massa. Use para forrar uma forma de quiche

e faça fundos no furo.

Recheio:

Coloque no liquidificador os dois ovos, o leite e o amido de milho

Montagem:

Em uma forma de quiche ja forrada com a massa disponha o agrião picado, o peito de peru

 e o palmito, depois cubra com o recheio de ovos e leite. Leve em forno alto até dourar.