Ensopado de Camarão

Ingredientes:

• 750g de camarões  descascados, limpos, lavados e escorridos
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de  coentro picados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 3 tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes, picados
• 1 xìcara  de leite de coco

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque azeite, aqueça em fogo alto, junte cebola, alho, doure levemente. Acrescente os camarões, refogue somente até levantar fervura. Junte tomates  verifique o tempero, reduza o fogo para brando, tampe a panela e cozinhe mexendo de vez em quando, junte o leite de coco deixe ferver coloque o restante coentro.Tempere os camarões com suco de limão, sal, pimenta, metade do coentro e reserve.  Sirva com pirão e arroz branco