Nhoque Assado

Ingredientes:

• 8 batatas grandes cozidas e espremidas
• 4 colheres (sopa) farinha de trigo
• 200 g mussarela fatiada
• 2 colheres (sopa) parmesão ralado (cheias)
• 2 colheres (sopa) maionese
• 2 ovos
• Noz moscada ralada
• Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas com casca. 

Descascar e espremer usando espremedor ainda quente, (com garfo não fica bom, fica uns pedacinhos).

Juntar os demais ingredientes. 

Colocar metade da massa em tabuleiro untado. 

Fazer um molho a bolonhesa e colocar metade dele sobre a massa (sem muito caldo). 

para assar por mais ou menos 35 minutos. 

Assim que tirar, jogar o restante do molho e polvilhar parmesão ralado. 

Obs: A massa não fica tão consistente como a da nhoque tradicional. 

Dica: 

Cobrir com a mussarela fatiada. 

Colocar o restante da massa e levar 

Fiz apenas metade da receita da foto. 

Para fazer o molho a bolonhesa refogue a carne moída 

(cerca de 500g) em cebola e sal com alho. 

Junte 1 molho pronto de tomate e 1 copo de água. 

Deixe cozinhar até perder a acidez. 

Se for necessário, vá pingando água.

Pudim de leite

   

Ingredientes:

• 4 unidade(s) de ovo
• 2 lata(s) de leite condensado
• 2 latas  de leite
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:Caramelize uma forma de pudim com o açúcar.
Bata os demais ingredientes no liquidificador.
Coloque na forma de buraco.
Asse o pudim de leite condensado em banho-maria

Moqueca Capixaba

Ingrediente:

• 4 tomantes picados com pele e com semente
• 3 dentes de alho amassado
• 2 cebolas médias picadas  fazer moqueca 
• 1 kg de camarão fresco descascado
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/2 xícara de coentro picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

 

Coloque numa panela de barro (opcional) a 

cebola cortada em cubos e o azeite de oliva e 

deixe aquecer até amolecer, mas não muito. 

Acrescente o alho e deixe fritar um pouco.

Junte o colorau e dissolva no azeite já quente.

Coloque metade do tomate picado e do coentro 

e misture bem esses ingredientes.

Adicione então os camarões.

Misture novamente, após colocar a pimenta do 

reino e o sal.

Coloque por cima o restante dos tomates e do 

coentro.

Tampe a panela, caso queira que a moqueca 

fique com muito caldo. Caso contrário, cozinhe 

sem a tampa.

Depois de ferver, ajuste o sal se necessário for.

Deixe cozinhar por aproximadamente 20 

minutos. Lembre-se que depois que desligar o 

fogo, o calor continua cozinhando.

O segredo do camarão é o ponto de cozimento. 

Assim que estiver rosado, desligue o fogo. Caso 

você o cozinhe muito, ficará duro e perderá o 

sabor.

Dica:

Se preferir, faça a mesma receita com a posta 

de peixe de sua preferência. Fica muito bom. 

Sugiro usar: badejo, robalo, mangona ou cação.

Quiche Light com Iogurte Natural

Ingrediente: 

• 4 ovos
• 2 colheres de creme de ricota
• 1 copo de iogurte natural (usei o de 170 ml)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
• 1 fio de azeite
• 1/2 xícara de chá de champignon fatiado
• 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
• Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

Bata os ovos separadamente e depois misture todos os outros ingredientes e bata bem com a ajuda de um fouet ou uma espátula. 

Unte levemente com azeite forminhas que possam ir ao forno e distribua a massa. 

Rendem de 4 a 5 potinhos pequenos. 

Leve ao forno pré-aqueça 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar dourada. 

Se o seu forno for elétrico, provavelmente o tempo de forno será menor. 

Sirva em seguida.

Sugestão de acompanhamento:

• Sobre coxas desossadas grelhadas

Costela de Boi com Abóbora e Batata Doce

Ingredientes:

• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 batatas doce grandes  cortada em cubos
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres (sopa) de molho  de tomate
• 2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
• 1 kg de costela de boi cortada em pedaços pequenos
• Pedaço grande de abóbora cortada em cubos
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, junte a carne, o alho, as pimentas.

Frite até a carne dourar, adicione o molho de tomate, o sal, misture, cubra com água

Diminua o fogo e cozinhe até a carne ficar macia, coloque as batatas e a abóbora

Continue cozinhando até o caldo reduzir e as batatas ficarem macias, mexendo somente para não queimará.

Sirva quente.

Pastelão de Frango

Ingredientes:

• 500 gramas de peito de frango desfiado
• 200 g de de queijo picado ou ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
• 2 xícaras de leite morno
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de óleo
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 caixa de creme de leite
• Cheiro verde picadinho a gosto

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o leite morno, os ovos, a farinha, o óleo, o tablete e o açúcar.

Retire a massa coloque-a em uma vasilha e misture o fermento.

Reserve.

Misture o peito de frango desfiado, o cheiro verde, o queijo e o creme de leite. 

Unte um refratário colocando metade da massa  por cima, arrume o recheio.

Para finalizar espalhe o restante da massa cobrindo tudo.

Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

Leque de Batata Doce e Bacon

Ingredientes:

• 4 batatas doce
• Azeite à gosto
• Bacon á gosto

Modo de Preparo:

Lave bem as batatas e cozinhe até ficarem al dent.

Deixe esfriar.

Corte as batatas, cortes não muito finos, e não  ate o final.  

Jogue um pouquinho de azeite.

Encha com pedaços de bacon, regue com mais  azeite.

Coloque numa forma  regada com um pouco de azeite. 

Leve ao forno para dourar  o bacon  

Sugestão de acompanhamento:  

• Bisteca de porco grelhada

Filé ao Molho de Gengibre

                               

              

Ingredientes:

• 50 gramas de gengibre
• 4 bifes de contra filé
• 225 gramas de manteiga
• 100 gramas creme de leite
• 1 cebola grande
• Pimenta
• Sal

Modo de Preparo:

Descascar e ralar o gengibre.
Fritar os bifes em 100 gr de manteiga.

Depois de fritos temperar com sal e pimenta do reino à gosto.
Picar a cebola. 

Refogar na manteiga restante na mesma frigideira que fritou os bifes, em fogo médio por aproximadamente 20 minutos.

Juntar o creme de leite, sal e a pimenta.

Mexer e jogar por cima dos bifes.

Sugestão de acompanhamento 

• Massa à alho e óleo

File de Frango Grelhado ao Molho de Manjericão e Azeitona

Ingredientes:

Molho

• 6 azeitonas pretas picadas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericã
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 colher (chá) de sal

Filé de Frango

• 600 g de peito de frango cortado em filés médio
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cubo de caldo de galinha

Modo de preparo:

Molho

Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola. 

Reserve.

Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e manjericão por 2 minutos.

Junte ao refogado reservado, acrescente o vinho e o sal. 

Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. 

Junte as azeitonas e reserve.

Filé de Frango

Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha e o óleo.  

Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta homogênea.

Passe a pasta pelos 2 lados dos filés e reserve.

Aqueça uma frigideira grande ( 18 cm de diâmetro) e coloque os filés aos poucos.  

Deixe-os até dourar de ambos os lados. 

Reserve em local aquecido.

Coloque os filés reservados em uma travessa e sirva com o molho reservado.

Sugestão de acompanhamento: 

• Quinoa com legumes

Fundos de Alcachofra Gratinados

Ingredientes:

2 xícara de muçarela ralada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

1 pitada de orégano

1/2 xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta de acordo com seu gosto
Fundos de alcachofra congeladas ou em conserva

Modo de Preparo:

Misture tudo e coloque sobre os fundos de alcachofra. 

Leve ao forno preaquecido em assadeira untada com azeite até gratinar o queijo. 

Frango com Crosta de Requeijão e Alho

Ingredientes:

• 5 dentes de alho
• 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango
• 2 colheres de sopa de requeijão light
• Pimenta do reino a gosto
• Sal á gosto
• Azeite à gosto

Modo de Preparo:

Lave bem as coxas e sobrecoxas em água corrente e em seguida escalde-as. 

Retire da água e tempere com sal, pimenta do reino e outros temperos que preferir. 

Reserve por aproximadamente 30 min para que o tempero penetre no frango

Em uma panela com água, coloque os dentes de alho para cozinhar por cerca de 5 min. 

Descasque os alhos e amasse-os com um garfo até formar um purê dele. 

Acrescente o requeijão e uma colher de café de azeite . Tempere essa mistura com um pouco de sal e pimenta do reino.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Cubra um refratário com papel manteiga e unte com um fio de azeite.

Passe a mistura de requeijão e alho nos pedaços de frango deixando um acúmulo na parte superior dele para que forme uma crosta. Coloque-os no refratário com espaços entres os pedaços.

Aumente a temperatura do forno para 220º.

Após 1h, aproximadamente, vai depender do forno de cada um, o frango estará dourado e crocante.

Sirva com uma salada ou com legumes cozidos ou assados no forno.