Bife de Atum

Ingredientes:

4 dentes de alho 3 colheres de sopa de Coentro 2 bifes de atum 1 colher de chá de mostarda 1 colher de chá de farinha 1 limão grande 1 copo de vinho branco q.b Sal e pimenta à gosto Azeite à gosto Vinagre à gosto

Modo de Preparo:

Num recipiente coloque os bifes de atum e tempere-os com sal e pimenta, com uma pitada de vinagre, com o vinho branco, o sumo do limão, com os dentes de alho picados, azeite a gosto e com 2 colheres de sopa de coentros  .

Deixe a marinar uma hora.

Quando passar tempo, numa frigideira aqueça azeite suficiente pra fritar, uma colher de chá de mostarda e uma colher de sopa de coentros  e misture bem com a ajuda de um garfo.

Escorra os bifes, reservando a marinada, e coloque-os na frigideira. 

Deixe fritar por uns 5 minutos de cada lado, com o lume no mínimo.

Assim que os bifes estiverem prontos retire-os da frigideira, ao molho da fritura adicione a marinada reservada e uma colher de chá de farinha para engrossar o molho.

 Reserve.

Disponha os bifes em pratos, acompanhados com batatinhas novas cozidas e regue tudo com o molho reservado

Rocambole de Goiabada

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de farinha
• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de maisena
• 300 g de geleia de goiaba
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Unte uma assadeira, forre-a com papel-manteiga untado. 

Deixe sobras do papel nas laterais da fôrma. 

Reserve.

 Misture a farinha, o fermento e a maisena e peneire-os juntos. 

Reserve. 

Bata as claras em neve até que fiquem firmes. 

Adicione as gemas, uma a uma, e bata após cada adição. 

Junte o açúcar aos poucos e bata mais até que forme uma massa fofa.

 Com uma colher, incorpore a farinha e misture delicadamente até formar uma massa uniforme.

Despeje a massa na assadeira reservada e asse em forno médio preaquecido até dourar. 

Retire do forno e, com o auxílio do papel-manteiga, desenforme o bolo. 

Espalhe a geleia de goiaba sobre a superfície da massa. 

Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga. 

Polvilhe com o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dica: 

Você pode variar o recheio com outros sabores de geleia ou utilizar doce de coco.
 

Músculo na Panela de Pressão

Ingredientes:

• 500 g de músculo cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola pequena cortada em pétalas
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 xícara (chá) de caldo de legumes
• 200 g de abóbora cortada em cubos
• 100 g de quiabos cortados em pedaços
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o músculo com o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola e o alho.

 Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne até secar.

Junte o molho de tomate e o caldo de legumes. 

Tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia. 

Deixe sair a pressão completamente, tire a tampa, junte a abóbora e os quabos 

Cozinhe por mais dez minutos na pressão ou até a abóbora ficar bem macia. 

Sirva em seguida com salada.

Salada de Grão de Bico

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de grão-de-bico 
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 cebola roxa
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 xícara (chá) de azeite 
• 100 g de queijo de cabra tipo feta (opcional)
•  Sal à gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque o grão-de-bico e cubra com água. 

Deixe de molho de um dia para outro.

Numa panela grande, coloque o grão-de-bico escorrido e 

cubra com água. 

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 

50 minutos ou até os grãos ficarem macios, mas sem 

desmanchar.

Corte a cebola ao meio, retire a casca e corte as metades em 

fatias finas. 

Se for utilizar 

o queijo de 

cabra, corte-o 

em cubos de 1 

cm.
Escorra a 

água 

e transfira o 

grão-de-bico 

para uma 

tigela. 

Ainda quente, tempere com o azeite, o vinagre e sal. Reserve.

Quando esfriar, misture as ervas picadas, a cebola em fatias . 

Por último, junte o queijo de cabra em cubinhos e misture 

delicadamente. 

Leve à geladeira. 

Sirva fria ou à temperatura ambiente.

Hambúrguer de Brócolis

Ingredientes:

• 1/2 xícara de quinua em grãos
• 1/2 xícara de brócolis processados ou picados
• 1 cebola picada
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem de oliva
• 1 colher (sopa) de farinha de arroz ou de maisena
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a quinua em dois copos de água.

Reserve.

Doure bem a cebola no azeite.

Acrescente todos os legumes e mexa bem, com o cuidado para não deixá-los moles demais.

Desligue o fogo. 

Adicione a quinua, acrescente a farinha de arroz ou a maisena e mexa até criar liga.

Espere esfriar e faça hambúrgueres do tamanho de um pires de café.

Asse em frigideira untada, virando para que os dois lados dourem.


Sugestão de acompanhamento:

Filé ao alho

Costelinha de Porco ao Shoyo

Ingredientes:

• 1 kg de costela de porco, em pedaços
• ¾ xícara (chá) de shoyu
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Em um recipiente grande, coloque as costelinhas, o shoyu, o alho e a cebolinha e deixe marinando na geladeira por 2 horas.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto e coloque as costelas com o seu tempero.

Doure todos os lados, acrescente água aos poucos e cozinhe por aproximadamente 40 minutos em fogo médio ou até ficar crocante.

Sirva em seguida com arroz e salada de folhas verdes.

Sugestão de Acompanhamentos: 

• Batata Frita

Suflé de Batata com Três Queijos

Ingredientes:

• 400 g de batata  
• 1/2 xícara (chá) de leite  
• 1 colher (chá) de fermento em pó  
• 100 g de queijo gorgonzola esfarelado  
• 100 g de queijo ralado 
• 100 g de queijo Minas ralado grosso  
• 4 claras batidas em neve  
• Folhas de manjericão a gosto  
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. 

Escorra e passe no espremedor. 

Em uma tigela, misture a batata, o leite, o fermento, os queijos, o manjericão, o sal e a pimenta. 

Junte delicadamente as claras em neve, mexa e distribua a massa em forminhas untadas com margarina. 

Asse em forno preaquecido a 280 oC durante 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Sugestão de acompanhamento:

Coxas e sobrecoxas desossadas temperadas com sal, alho e limão grelhadas.

Quando estiverem douradas coloque uma fatia de mussarela por cima deixe derreter.

Sirva.

Batata Suiça

Ingredientes:

• 6 batatas inglesas
• Água
• Sal 
• Recheio a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as batatas

Coloque em uma panela com água e leve ao fogo

Assim que começar a ferver, conte 7 minutos e desligue

Escorra a água e deixe  esfriar

Rale as batatas em tiras finas

Unte uma frigideira antiaderente pincelando com óleo 

Cubra o fundo com as batatas raladas

Para facilitar o manuseio umedeça a ponta dos dedos com uma mistura de água e sal

Coloque o recheio de sua preferência

Tempere à gosto

Cubra com mais batatas raladas

Leve a frigideira ao fogo por mais ou menos 3 minutos

Vire em outra frigideira ou em uma tampa de panela

Devolva para a frigideira e deixe tostar do outro lado

Repita esse processo 3 vezes até que a batata fique dourada

Sugestão de Acompanhamentos: 

- Filés de carne tipo maminha

Tortinhas de Espinafre

Ingredientes:

• 1 copo de espinafre cozido e picado
• 150 g de ricota amassada (amasso com um garfo)
• 2  colheres de sopa de farinha de linhaça
• 1 ovo grande ou 2 pequenos
• Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Lave o espinafre, e separe as folhas. 
Coloque numa tigela com água e deixe de molho por alguns minutos. 
Troque a água 2 vezes para que fique bem limpo.

Escorra a água.

Leve ao fogo em uma panela colocando um pouquinho de água mais ou menos 1/2 copo. Deixe ferver um pouquinho e desligue o fogo.
Retire toda a água e aperte com uma colher para tirar o excesso de líquido. 


Pique bem miudinho.     


Numa tigela bata o ovo com um garfo, junte o espinafre, a ricota amassada, o sal, a pimenta e a farinha de linhaça.
Misturei tudo mexendo bem.
Distribuí em 8 forminhas de silicone, não unte.
Se usar forminhas de empada é melhor untar.

Sugestão de Acompanhamentos:

• Filé de carne tipo maminha grelhado!