Strogonoff de Frango

Ingredientes:

• 600 g de peito de frango cortado em tiras finas
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 tomate cortado em cubos
• 1  e 1/2 copo  americano de conhaque
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de catchup
• 2 colheres de sopa  de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda
• azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela funda, refogue o alho e a cebola no azeite em fogo alto até que ambos fiquem douradinhos. 

Adicione o frango e refogue por 5 min, junte o tomate e misture com o frango. 

Coloque o conhaque, mexa e flambe! 

Não fique perto da panela porque o fogo sobe bem. 

Uma dica é acender o fósforo e jogar dentro da panela, até que o fogo se apague, e depois retirar o palito.

Espere toda a água evaporar, isso demora entre 15 e 20 minutos. 

Quando o frango estiver mais sequinho, salpique duas pitadas de pimenta do reino. 

Adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês. 

Misture bem. 

Abaixe o fogo e coloque o creme de leite. 

Misture e por 5 minutos e desligue o fogo. 

Retifique o sal.

Sugestão de acompanhamento:

 Arroz e Batata palha

Dica:

 Misture cogumelos laminados em conserva com salsa picada e salpique por cima do strogonofe. 

Frango com Grão de Bico

Ingredientes:

• 1 kg de frango cortado à passarinho
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1/2 pimentão verde cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 colher (café) de páprica picante
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e doure o frango. 

Junte a cebola, o alho e refogue por dois minutos. 

Junte os pimentões, tempere com sal, pimenta, a páprica e folhas de manjericão bem picadas. Acrescente o grão-de-bico, o caldo de legumes e deixe cozinhar por 15 minutos com panela tampada e no fogo brando.

Dica: 

Substitua o grão-de-bico por feijão branco. 

Também fica delicioso!

Camarão Grelhado

Ingredientes:

• Camarões grande com casca
• Pasta de algo
• Sal à gosto
• Pimenta à gosto
• Azeite

Modo de Preparo:

Camarões grandes com casca temperados com pasta de alho, sal e pimenta  
grelhe em um fio de azeite

Sugestão de acompanhamento:

• Purê de batata

Camarão ao Carry

Ingredientes:

• 750g de camarão tigre descascado 
• 400 ml de leite 
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de curry indiano em pó
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1|2 lata de tomate pelado cortado em cubinhos
• Coentro picado à gosto
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o azeite.
Deixe aquecer.
Junte o camarão e frite ligeiramente de ambos os lados.
Retire o camarão para um prato.

Na gordura que ficou junte a cebola e o alho.
Deixe refogar ligeiramente.
Junte o tomate e os coentros mexa e deixe cozinhar um pouco 

Dissolva o curry no leite e adicione a mistura da panela.

Quando começar a ferver, junte os camarões e tampe.

Deixe cozinhar em fogo baixo durante 3 minutos.
Vire os camarões, tape e deixe cozinhar mais 3 minutos.
 

Sugestão de Acompanhamento:

•  Arroz branco

Coxas e sobrecoxas assadas no forno

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 300g de batata-bolinha pré-cozida
• 2kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 2 cebolas cortadas em 4 partes
• ½ xícara (chá) de mostarda
• ½ xícara (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• Suco de 1 laranja
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango com a mostarda, o mel, o gengibre, o azeite, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino. 

Deixe descansar por 1 hora. 

Transfira para uma forma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos. retire o papel-alumínio, adicione a batata e a cebola na forma e retorne ao forno por mais 30 minutos ou até assar e dourar. 

Transfira para uma travessa, decore como desejar e sirva.

Feijão Light

Ingredientes:

4  dentes de alho
3 colheres de sopa cebolinha verde cortada
3 colheres de sopa coentro
2 colheres de sopa azeite de oliva
1kg feijão carioca
1  caldo de costela em cubo
1/2 colher de chá cominho moído
1 colher de chá colorau (Urucum)
1 tomate maduro 

1 pimentão1 cebola cortada

Modo de Preparo:

Higienize a cebola, o tomate, o alho, a cebolinha, o coentro. 

Reserve.

Pique as cebolas, os dentes de alho, os tomates, o pimentão, o coentro e a cebolinha, junte o cominho, o colorau, pimenta e tempere com o vinagre e o azeite. 

Reserve.

Coloque na panela de pressão o feijão, o caldo de costela e encha com água até 2 dedos abaixo do suporte da tampa da panela, ferva por 20 minutos na pressão. 

Após esse tempo desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Quando já não tiver pressão destampe o feijão e adicione os temperos em reserva misture com uma colher de pau e leve ao fogo por mais 10 minutos.

Sirva o feijão light quente acompanhado de peito de frango grelhado, arroz e salada.


 

Ovo Assado no Tomate

Ingredientes:

• 4 tomates  lavados
• 4 ovos pequenos
• 4 folhas de manjericão fresco lavadas
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
•  Azeite (o quanto baste)
• Ervas secas a gosto (usei cebolinha)
• Pimenta moída na hora
• Sal a gosto

Modo de Preparo: 

Pré-aqueça o forno em 190º. 

Corte uma pequena tampa na base dos tomates para que possam ficar parados “de pé” quando apoiados na assadeira. 

Tome cuidado para não furar a polpa, portanto, é apenas uma tampinha mesmo. 

Agora faça uma tampa maior no topo do tomate (onde ficaria o cabo), deixando a polpa aparecer. 

Com uma faca de legumes recorte um círculo demarcando a polpa que será retirada e com uma colher de chá retire a polpa aos poucos e com cuidado para não perfurar o tomate.

Depois de retirar a polpa regue a parte interna dos tomates com 1 fio de azeite e polvilhe pimenta e sal. 

Quebre os ovos um a um em um copo e deslize a gema para dentro do tomate e parte da clara. A outra parte você pode reservar e utilizar em outra receita. 

Salpique erva seca sobre cada ovo e depois polvilhe o queijo ralado. 

Encaixe uma folhinha de manjericão na lateral de cada tomate. 

Leve ao forno por 15-20 minutos ou até perceber que os ovos estão cozidos

Puré de Batata Recheado na Frigideira

Ingredientes:

• 2 colheres (sobremesa) de margarina
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 kg de batatas cozidas, porém bem firmes e amassadas ainda quentes
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• Salsinha picada
• Presunto, ralado
• Mussarela ralada
• Catupiry
• Queijo fresco

Modo de Preparo:

Misturar a margarina e o creme de leite nas batatas espremidas, ainda quentes. 

Mexer bem. 

Untar com margarina a frigideira. 

Dividir a massa pela metade  e forrar as duas partes da frigideira com uma parte da massa. 

Rechear a parte mais funda da frigideira com mussarela, presunto, tomates salsinha, catupiry, queijo fresco e qualquer outro tipo de queijo que gostar. 

Unir as duas partes da frigideira e levar ao fogo brando, mais ou menos 8 minutos de cada lado. 

Olhar sempre para não queimar

Sugestão de acompanhamento:

-Carne assada

Bolo de Carne Italiano

Ingredientes:

-Refogado

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 tomate grande, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos

-Bolo de carne

• 1 kg de carne moída
• 2 ovos batidos
• 4 colheres (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de tempero italiano
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• Sal a gosto

-Molho

• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 colher de chá de tempero italiano
• ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• 1 cubo de caldo de carne
• ½ colher (chá) de molho inglês
• Sal a gosto

Modo de preparo:

-Refogado

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e a olho. Adicione o pimentão, o tomate, o tempero italiano e refogue por cerca de 5 minutos ou até o líquido evaporar. Reserve.

-Bolo de carne

Em uma vasilha, coloque a carne moída, a farinha de rosca, o queijo parmesão, 1 xícara (chá) de mussarela, os ovos, o molho inglês, o sal e o refogado reservado. Forme uma massa misturando bem com as mãos todos os ingredientes.

-Molho

Aqueça o óleo em uma panela, refogue o alho, sem deixar escurecer, adicione o molho de tomate, o caldo de carne, o tempero italiano, a pimenta vermelha, o molho inglês, o sal e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.  Reserve.

-Montagem:

Transfira a massa de carne para uma forma de bolo inglês, untada. Cubra o bolo de carne com o molho e a mussarela restante. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 45 minutos. Deixe descansar 10 minutos. Fatie sirva ainda quente.

Sugestão de Acompanhamento:

 Chips de batata doce

Almôndegas de Carne ao Molho de Iogurte com Abobrinhas Recheadas com Ricota

Ingredientes:

• 500g de carne  moída
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsa, manjericão, cebolinha, orégano)
• 2 fatias de pão de forma integral sem casca
• 1 cebola ralada
• 1 ovo
• Hortelã picado para polvilhar
• Margarina para untar
• Sal à gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 pote de iogurte natural (200g)
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o molho, leve uma panela ao fogo médio com a margarina, a farinha e refogue até dourar.
Acrescente o leite e cozinhe por 3 minutos ou até engrossar.

Desligue o fogo, junte o iogurte, a hortelã, tempere com sal, misture bem. 

Reserve.

Para as almondegas, desfaça as fatias de pão com as mãos e bata no liquidificador com a cebola, o ovo, sal e as ervas até obter uma pasta.

Despeje sobre a carne em uma tigela, amasse com as mãos e modele pequenas almôndegas.
Coloque em uma forma untada, uma ao lado da outra, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.

Transfira para uma travessa, cubra com o molho reservado e sirva em seguida polvilhado com hortelã.


-Abobrinhas Recheadas com Ricota

Ingredientes:

• 3 abobrinhas médias (tem que ser gordinha para podermos fazer a cavidade do recheio)
• 2 colheres de requeijão cremoso
• 200g de queijo branco
• 200g de ricota
• Queijo ralado

Modo de Preparo:

Com a colher remova a polpa da abobrinha fazendo a cavidade para rechearmos. 

Reserve a polpa removida. 

Cozinhe as abobrinhas com água e sal até que estejam al dente.

Recheio:

Em um refratário misture o  queijo branco picadinho, a ricota, o requeijão cremoso e os pedacinhos da polpa da abobrinha picados bem miudinho.

Recheie as abobrinhas com a mistura do recheio, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar. (aproximadamente 10 minutos em forno alto)

Sugestão de Acompanhamento:

- Salada de Tabule