Rocambole de Goiabada

Ingredientes:

• 5 ovos 
• 5 colheres de açúcar
• 5 colheres de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Modo de  Preparo:

Bate-se as gemas com o açucar até cremar.

Junte a farinha com o fermento continue batendo até obter uma massa flexível. 
Bata as claras em neves bem firmes e envolvea a massa

Leve para assar em forno pré-aquecido em um tabuleiro untado e enfarinhado.

Depois de pronto desenforme em um pano úmido.
Espalhe a goiabada e enrole, polvilhando com açucar confeiteiro.

Dica:

• O recheio pode ser de doce de leite ,de abobora, etc..

Lulas na Mostarda

Ingredientes:

• 700g de lulas
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 2 gemas
• 1 lata de tomates sem pele
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de mostarda
• Salsa á gosto
• Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Lave as lulas  e corte em rodelas.

Corte a cebola em rodelas bem finas.

Leve ao fogo com a margarina até murchar.

Junte os tomates cortado aos pedaços deixe cozinhar um pouco.

Adicione o molho que restou na lata, deixe esfriar um pouco e passe a varinha magica ou num mix até o molho ficar encorpado.

Coloque as lulas, adicione um pouco de água e deixe cozinhar até as lulas ficarem bem macias.

Retire a panela do fogo.

Á parte junte a mostarda, o vinho e as gemas, misture bem.

Depois acrescente na panela das lulas.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais um pouco.

Sugestão de Acompanhamentos:

• Batatas cozidas polvilhadas com salsa 
•  Numa coroa de arroz

Rocambole com Folha de Mussarela de Búfala

Ingredientes:

• 1 folha de mussarela pequena
• 1 lata de atum ao molho de tomate
• Azeitonas sem caroço (verde ou pretas)
• Requeijão cremoso
• Azeite 
• Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a folha de mussarela em cima de uma tabua de cozinha.

Regue com azeite e tempere com sal.

Barre a folha toda com requeijão cremoso, espalhe o atum, as azeitonas e o orégano.

enrole e forme um rocambole

Leve a geladeira por um hora.

Passada a 1h e corte em rodelas.

Pronto! 

Dica:

• Ao cortar, vá molhando a faca na água para facilitar o corte.

Sugestão de recheios:

• Atum em óleo, aliche, mortadela, salame, tomate seco e rúcula.

Carne do Sol no Forno com Gratinado de Aipim

Ingredientes : 

• 700g de carne do sol
• 1\2 litro de leite liquido
• 1 cebola em rodelas 
• Óleo para untar o refratário
• Manteiga para pincelar a carne

  

Modo de  Preparo:

No dia anterior coloque a carne de sol de molho na água para dessalgar.

No dia seguinte escorra a carne e coloque no leite por 1 hora

Num refratário untado com óleo coloque a carne já escorrida, pincele com a manteiga e leve ao forno.

Regando de vez em quando, até dourar.

Dica:

•  Antes de chegar ao ponto dourado disponha as cebolas as rodelas.

- Gratinado de aipim

Ingredientes:

• 1 kg de aipim bem cozido
• 150g de queijo coalho
• 1\2 copo de requeijão
• 1\2 lata de creme de leite
• 2 claras batidas em neve
• 2 gemas
• Farinha de rosca para povilhar
• Queijo parmesão à gosto

Modo de preparo:

Coloque o aipim num refratário untado com manteiga.

Junte o queijo coalho.

A parte, junte o creme de leite nas gemas e nas claras batidas, bata bem e coloque por cima

do aipim polvilhe com a farinha de rosca e acrescente o queijo parmesão.

Leve ao forno pra gratinar.

Sugestão de acompanhamento: 

• Além do gratinado de aipim. 

• Salada de feijão fradinho cozido em água e sal temperado com coentro salsinha e azeite.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

• 3 Postas de bacalhau
• 3 Batatas cozidas
• 4 Ovos cozidos
• 1 Cebola grande cortadas as rodelas
• Salsa picada à gosto
• Azeite doce à gosto
• Azeitonas pretas à gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau, os ovos as batatas cortadas em quartos partes e com pele.

Escorra a água e deixe esfriar.

Desfie o bacalhau.

Frite a cebola no azeite doce deixando dourar um pouco.

Acrescente o bacalhau e deixa fritar um pouco, junte as batatas já descascadas e mexa tudo com cuidado para não desmanchar.

Coloque a salsa e regue com mais azeite doce e deixe cozinhar mais um pouco.

Num refratário coloque toda essa mistura e por cima os ovos cozidos em rodelas, as azeitonas e leve ao forno para gratinar.

Dicas:

• As batatas tem que ficar al dente
• Se ficar muito seco coloque mais azeite

Filé de Peixe a Milanesa com Purê de Banana da Terra

Ingredientes:

• 4 Filés de dourado ou outro peixe de sua preferência
• 1 Ovo batido com um pouco de água
• Tempero pronto (alho e sal) à gosto
• Suco de um limão 
• Pimenta cominho à gosto
• Farinha de trigo baste para empanar
• Farinha de rosca quanto baste para empanar

- Purê de Banana da Terra

Ingredientes:

• 4 Bananas terra cozidas em água e sal 
• 1\2 Xícara de leite
• 2 Colheres de margarina

Modo de Preparo:

Tempere os files já limpos com o tempero pronto, o suco de limão e a pimenta.

Deixe marinar.

Enquanto  isso cozinhe as bananas com casca.

Quando estiverem macias (é só espetar um garfo e perceber a maciez)

Deixe esfriar um pouco tire as cascas e amasse bem.

Junte o leite e a margarina.

Leve ao fogo e misture bem até ficar com a consistência de purê, se ficar um pouco seco acrescente mais um pouco de leite

Pegue as postas do peixe escorra e passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca.

Aperte bem e deixe em repouso por meia hora.

Aqueça óleo suficiente para cobrir as postas do peixe.

Após a fritura escorra em papel absorvente.

Sugestão de acompanhamento:

•  Buques de brócolis japonês cozido e escorrido passado no alho e azeite.

Escarola Recheada

Ingredientes:

• 1 escarola bem lavada e escorrida
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 25g de alcaparras
• 175g de mussarela ralada
• 1\2 xicara de azeite doce
•  1\2 lata de alitche
• 2 dentes de alho bem picados
• linha para amarrar 
• Água pra cozinhar
• Salsa á gosto
• Farinha de rosca para dar o ponto

Modo de Preparo:

Misture a farinha de rosca, azeitonas pretas, o queijo mussarela, a salsa, as alcaparras, o alitche, o alho, o azeite, até ficar uma farofa.

Abra a escarola e no meio coloque o recheio, apertando bem.

Amarre com uma linha e coloque em uma panela com água fervente para cozinhar até murchar aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Escorra tire as linhas e sirva...

Dica:

• Para um jantar a doiis com um bom vinho tinto ou com entrada em que for servir comida italiana

Polvo á Galega

Ingredientes:

• 1 kg de polvo limpo
• 1 cebola grande ou 2 pequenas inteiras e com casca
• 3 dentes de alhos alho bem picado
• 2 colheres de sopa de pimentón
• 3 batatas grandes cozidas com pele
• 4 colheres de sopa de azeite 
• sal a gosto

Modo de Preparo: 

Cozinha o polvo na panela de pressão com as duas cebolas e água suficiente para cobrir tudo.

Após a panela começar a piar conte dez minutos deixe esfriar e abra e verifique, se não estiver macio cozinhe mais um pouco.

Cozinhe em água e sal as batatas escorra e retire a pele.

Frite os alhos no azeite até dourar um pouco, corte o polvo aos pedaços e junte polvo misture bem  junte as batatas e polvilhe com o pimentón e acerte o sal.

Dica:

•  Se ficar seco junte mais um pouco de azeite

Obs: Pimenbtón é um tempero espanhol

Camarão ao Alho e Óleo

Ingredientes:

• 1|2 kg de camarão lavado e escorrido
• 4 dentes de alho bem picado
• 4 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

Numa frigideira coloque o azeite deixe esquentar

Coloque o alho e em seguida o camarão

deixe fritar e quando o camarão ficar rosado está pronto

Dica: 

Se formar água junte com o azeite, escorra tudo e despreze, coloque mais um pouco de azeite para terminar a fritura.

Carne Assada de Panela com Batatas a Doré

Ingredientes:

• 1\2 paio
• 1\2 kg de paulista
• 3 dentes de alho amassados com um pouco de sal grosso
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola 
• 1\2 pimentão verde
• 1 tomate maduro
• 1 folha de louro
• 1\2 xícara de molho de tomate 
• Temperos: um pouco de cada -  hortelã, coentro, cebolinha, salsa e pimenta cominho

Modo Preparo:

Faça um furo no meio da carne para introduzir o paio

Unte toda a superfície da carne com a pasta de alho e sal grosso

Aqueça a panela de pressão com o azeite e coloque a carne e vá dourando por todos os lados.

Quando a carne estiver toda dourada coloque todos os outros temperos bem picados

Acrescente a pimenta,o molho de tomate e a folha de louro

Acrescente água até cobrir a carne feche a panela de pressão

Deixe cozinhar por 20 minutos, depois que a panela chiar, deixe sempre em fogo baixo

Não se esqueça de verificar se a carne ficou macia ao espetar um garfo e este sair facilmente, se por acaso não estiver coloque de volta para terminar o cozimento

Deixe esfriar corte a carne em rodelas finas e passe o molho na varinha magica ou liquidificador 

Retorne as fatias de carne e o molho para panela e deixe apurar o molho

Sugestão de Acompanhamento:

- Batatas a Doré

Ingredientes:

• Batatas
• Sal á gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com casca em água e sal

Escorra deixe esfriar

Retire a pele e frite até ficarem douradas

- Sanduíche de beterraba

Ingredientes:

• 1 beterraba cozida e cortada as rodelas não muito finas
• 1|2 ricota pequena 
• 4 colheres de requeijão cremoso
• Salsa e cebolinha á gosto
• 2 colheres de azeite doce
• Sal e pimenta á gosto

Modo de Preparo:

Faça uma pasta com a ricota e os outros ingredientes

Disponha essa pasta em rodelas de beterraba e cubra com outra rodela 

Enfeite com um ramo de salsa

Dica:

• Pode ser servido como entrada  ou acompanhamento

Sobrecoxas Grelhadas com Arroz Tipo 7 grãos

Ingredientes:

• 4 Sobrecoxas de frango sem pele e desossadas
• 1 xícara de arroz 7 grãos
• 3 xícaras de água 
• 1 tablete de caldo de galinha caipira
• 1 colher de sopa de margarina
• 1|2 pera
• 50g de gorgonzola
• Suco de um limão 
• Tempero pronto (alho e sal) à gosto
• Pimenta cominho à gosto

Modo de preparo:

 - Arroz 7 grãos: 

Numa vasilha coloque o suco de um limão, o tempero pronto e a pimenta cominho junte tudo e deixe marinar.

Numa panela coloque a água, o tablete de calde de galinha caipira e deixe ferver ,junte o arroz 7 grãos e deixe cozinhar, se for necessário acrescente um pouco mais de água.

Após o cozimento do arroz 7 grãos junte a margarina,o gorgonzola aos pedaços e a pera misture bem e acrescente a pera cortada aos pedaços.

- Sobrecoxas:

É tempera-las e coloca-las para grelhar com um pouco de azeite.

Dicas:

•  Sirva com salada de tomate com alface e beterraba!