Abóbora Recheada com Queijo Minas

Ingredientes:

• 1 abóbora pequena
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara de maionese
• 2 claras
• 200g de queijo minas cortado em  cubos pequenos
• 200g de peito de peru picado
• Salsa picada a gosto
• Queijo ralado á gosto
• Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

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Primeiro abra a abobora em cima fazendo uma tampa.

Reserve!

Com uma colher retire as sementes, lave bem e cozinhe em uma panela com água e sal, vá testando com um garfo a textura por dentro para não cozinhar demais.

Quando estiver no ponto retire da panela e deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso aqueça o azeite numa panela doure a cebola, a polpa da abobora que previamente foi retira com ajuda de uma colher com cuidado para não furar nem rachar, misture bem.

Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maionese e a salsinha.

Misture bem e transfira para a abobora recheada.

Coloque a abobora já recheada para uma assadeira e bata as claras em neve junte com o resto da maionese e espalhe sobre o recheio da abobora e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno até dourar...

Sugestão acompanhamento:

• Com um bife de filé especial grelhado temperado com tempero pronto(sal e alho)e pimenta num grelhador pincelado com um fio de óleo.

Almôndegas com Purê de Batatas

Ingredientes:

• 400 g de carne moída
• 4 batatas médias cozidas
• 4 colheres de requeijão cremoso
• 2 colheres de margarina
•  1 lata molho de tomate
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• 1 ovo
• 2 xícaras de farinha de rosca

Temperos:

• 3 dentes alho
• 1 cebola
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Orégano
• Alecrim

Modo de Fazer:

• Pegue a carne moída, adicione todos os temperos a gosto, misture 1 ovo e farinha de rosca, até formar a massa para almôndega
• Em seguida, em um pouco de azeite quente deixe dourar bem
• Depois coloque no molho de tomate dissolvido e deixe cozinhar
• Faça ao puré de batatas normalmente, adicione o requeijão, a manteiga ou margarina, sal e coloque sobre o fundo de uma assadeira
• Por cima as almôndegas com o molhos e por último o queijo e o orégano
• 
  
• Gratine no forno até derreter o queijo

Bife á Rolé

Ingredientes:

• Bifes cortados não muito grossos
• 3 colheres de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 lata de tomates pelados
• 1 pitada de açúcar
• 1 cebola picada
• Cenouras
• Vagens
• Paio e bacon cortados as tiras
• Tempero pronto(sal e alho)
• Pimenta à gosto
• Folhas de manjericão

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com o tempero pronto e a pimenta

Em cada bife coloque uma tira de cenoura, vagem bacon.

Numa frigideira sele os bifes no azeite, junte o alho e a cebola picados deixe murchar...

Junte os tomates e o molho que sobrou, uma pitada de açúcar e deixe cozinhar em fogo brando até os bifes ficarem macios.

Sugestão de Acompanhamento:

•  Puré de mandioquinha que já foi postado em receitas anteriores.

Obs: 

• Se começar a secar adicione água aos poucos.

Panquecas

• Ingredientes:
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• Para as panquecas:

2 xícaras de leite semidesnatado

2 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

3 ovos

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• Para o recheio de carne:
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• ½ quilo de carne moída de primeira
• 1 cebola picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 250 gramas de molho de tomate pronto
• Sal e pimenta para temperar
• Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e verifique se a farinha não empelotou. 

Deixe a massa descansando por meia hora na geladeira.

• 
  
• Refogue a carne moída com a cebola e junte os demais ingredientes,deixando o queijo ralado para ser salpicado no final.

• Deixe a carne cozinhar.
• 
  
• Na hora de fazer as panquecas, utilize uma frigideira anti-aderente.Derreta um pouquinho de manteiga. Despeje um pouco da massa (mais ou menos meia concha), cobrindo o fundo da frigideira com uma camada fina de massa. Cozinhe por 2 minutos, e vire a massa com o auxílio de uma espátula. Doure o outro lado por 30 segundos, transfira a panqueca para um prato e repita a operação com o restante da massa.
• 
  
• Recheie as panquecas com a carne, colocando-as em um refratário. Cubra tudo com o que sobrou do molho de carne e jogue o queijo ralado por cima. Leve ao forno médio por uns 15 minutos ou até que o queijo derreta. 
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• Sirva em seguida.

Sugestão de Acompanhamento:

• Arroz de tomate

Ensopado de Camarão e Peixe

Ingredientes:

• 4 filés de peixe tipo robalo
• 700g de filé de camarão
• 1 lata de tomates pelados
• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 4 colheres de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Coentro e tempero pronto (alho e sal)  á gosto

Modo de Preparo:

Num amassador de temperos coloque o alho a cebola e metade do coentro e amasse bem.

Reserve..

Tempere o peixe e o camarão com tempero pronto.

Coloque a panela de barro no fogo e adicione o azeite, deixe esquentar bem, junte a mistura de cebola alho e coentro deixe murchar, coloque o tomate pelado. 

Quando estiver homogêneo junte o peixe e deixe cozinhar um pouco, junte o leite de coco.

Quando o peixe começar mudar de cor adicione o camarão e o molho que sobrou na lata.

Acerte o sal coloque o suco de limão e deixe ferver mais um pouco.

Sugestão de Acompanhamento:

• Pirão
• Arroz branco

Obs: 

• Não deixe cozinhar muito, evitando assim que o camarão fique borrachudo.

• A receita do pirão já foi postada.

Torta Floresta Negra

Ingredientes: 

• 1 bolo de chocolate de pacote

Recheio

• 300g de creme de leite frasco
• 3 colheres de açúcar
• Chocolate meio amargo ralado
• 1 frasco de cerejas em conserva

Calda

• 4 colheres de sopa de água (use a calda das cerejas dilucida na água)

Modo de Preparo:

Faça o bolo seguindo as instruções do fabricante

Para o recheio bata o creme de leite vá juntando o açucar até chegar ao ponto de chantilly

Montagem:

Depois de assar deixe esfriar e corte o bolo ao meio(use uma linha passe em voltta do bolo e vá puxando para separar as partes)

Coloque uma metade do bolo na vasilha que vai servir e vá regando toda a superficie com a calda

Espalhe o chantily com ajuda de uma espatula sobre a massa. 

Cubra com as cerejas e depois espalhe as raspas de chocolate, repita a operação e está pronto.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado.
• 400 grs de cenoura ralada (usei 4 cenouras)
• 2 cebolas cortadas em meia lua
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml de azeite
• 4 pãezinhos amanhecidos
• 1 copo de leite
• 60 grs de margarina (coloquei 2 colheres)
• 60 grs de farinha de trigo (coloquei 3 colheres)
• 275 ml de leite (coloquei um copo tipo requeijão)
• 275 ml da água que cozinhou o bacalhau (coloquei um copo tipo requeijão)
• 200 ml da natas (coloquei 1 lata de creme de leite)
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto
• Azeite para untar
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Cozinhe o bacalhau, e deixe esfriar. 

Reserve um copo da água do cozimento.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie.
Leve a margarina ao fogo e deixe aquecer, junte a farinha de trigo, e mexa muito bem para não empelotar.

Mexendo sempre, junte aos poucos a água que cozinhou o bacalhau, e o leite aos poucos, quando começar a engrossar, junte o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, logo que começar a borbulhar apague o fogo e reserve.

Num recipiente, coloque o pão e regue com bastante leite, deixe uns minutos para ficar bem molhado.
Em outra panela leve ao fogo o azeite, a cebola, os alhos, junte a cenoura e refogue mais um pouco. Junte o bacalhau, mexa bem e deixe refogando por 5m.
Esprema ligeiramente o pão para tirar o excesso de leite, e junte ao refogado, misture bem.

Junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e retifique os temperos. 

Logo que começar a borbulhar apague o fogo.
Unte um refratário com azeite, espalhe no fundo o bacalhau, por cima espalhe bem o restante do molho. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
Deixe gratinar + ou - por 15 m ou até ficar douradinho.
Retire e sirva.

Sugestão de Acompanhamento:

Salada alface americana ,tomate cereja e azeitonas pretas portuguesas.

Maionese de ovos

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• Maionese pronta (da sua marca de preferência) 
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe os ovos, deixe esfriar e retire as cascas.

Corte os ovos em pedaços pequenos e coloque num recipiente.

Coloque a maionese aos poucos e vá misturando até ficar numa consistência de maionese de batatas.

Tempere com sal e leve a geladeira até a hora de servir.

Dica ótima para acompanhamento:

Churrasco misto (frango, carne, coração, etc...)

Caldeirada de Carneiro

Ingredientes:

• 1 kg de carneiro aos pedaços
• 10 ou mais batatinhas tipo bolinha
• 1 tomate maduro
• 1 cebola ralada
• 1 xícara de vinho branco
• 1 cenoura 
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 pimentão picados
• 4 dentes de alho picados
• 5 colheres de azeite
• 6 vagens cortadas a juliana
• Sal e pimenta a gosto
• Temperos: salsa,coentro,cebolinha e hortelã

Modo de preparo:

Coloque o azeite numa panela de pressão e vá fritando a carne aos poucos para selar .

Adicione água suficiente para cozinhar a carne na pressão por 10 minutos.

Despressurize a panela retire toda a água e reserve.

Ligue o fogo de novo e na mesma panela deixe fritar mais um pouco e vá colocando o alho, a cebola deixando murchar um pouco. Acrescente o pimentão, o tomate e o resto dos temperos.

Misture tudo e coloque o vinho e o molho de tomate, deixe cozinhar até a carne começar a ficar macia (se começar a secar vá adicionando a água do cozimento que está reservado.

Descasque as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem quase cozidas.

Coloque as cenouras e as vagens e as batatas e deixe apurar lembrando sempre que se o molho diminuir acrescente a água do cozimento aos poucos.

Canja de Galinha à Portuguesa

Ingredientes:

Patas sem as unhas

Pescoço bem limpo

Figado,moela e coração

Alguns pedaços de gordura bem amarela

1/2 xícara de arroz lavado

2 cubos de caldo de galinha caipira

Água quanto baste

Folhas de hortelã

Limão

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o pescoço, o figado, a moela, o coração, as patas e a gordura da galinha cubra com água e deixe cozinhar.

Quando estiver no ponto acrescente os caldos deixe dissolver e junte o arroz e espere o arroz estar cozido.

Adicione as folhas de hortelã e na hora de servir regue com suco de limão.

Obs: Se necessário adicione mais água para ficar com consistência de sopa.

Arroz de Cabidela

Ingredientes:

1 galinha fresca 

1 cebola picada

1/2 pimentão verde picado

1/2 xícara de molho de tomate

2 saquinhos de sangue

2 xícaras de arroz lavado e escorrido

3 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de azeite

4 colheres de vinagre de vinho tinto

Temperos a gosto: hortelã, salsa, coentro, cebolinha e uma folha de louro

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo: 

Com a galinha já cortada (peça no abatedouro de frangos para cortar aos pedaços),

separe as pontas das assas, o osso externo, a moela, retire a pele, figado, coração e as patas, retire as unhas e as gorduras.

Lave bem e reserve, você poderá usar para fazer uma canja.

Pegue os pedaços de frango e frite no azeite e vá acrescentando os temperos alho, cebola, pimentão, temperos verdes, em seguida adicione o arroz mexendo bem, coloque o molho de tomate, o sangue que foi adicionado previamente o vinagre.

Obs 

Verifique quantas xícaras de sangue os dois saquinhos totalizam, se necessário acrescente água já que para cozinhar 2 xícaras de arroz são necessárias 4 xícaras de liquido.