Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado.
• 400 grs de cenoura ralada (usei 4 cenouras)
• 2 cebolas cortadas em meia lua
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml de azeite
• 4 pãezinhos amanhecidos
• 1 copo de leite
• 60 grs de margarina (coloquei 2 colheres)
• 60 grs de farinha de trigo (coloquei 3 colheres)
• 275 ml de leite (coloquei um copo tipo requeijão)
• 275 ml da água que cozinhou o bacalhau (coloquei um copo tipo requeijão)
• 200 ml da natas (coloquei 1 lata de creme de leite)
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto
• Azeite para untar
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Cozinhe o bacalhau, e deixe esfriar. 

Reserve um copo da água do cozimento.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie.
Leve a margarina ao fogo e deixe aquecer, junte a farinha de trigo, e mexa muito bem para não empelotar.

Mexendo sempre, junte aos poucos a água que cozinhou o bacalhau, e o leite aos poucos, quando começar a engrossar, junte o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, logo que começar a borbulhar apague o fogo e reserve.

Num recipiente, coloque o pão e regue com bastante leite, deixe uns minutos para ficar bem molhado.
Em outra panela leve ao fogo o azeite, a cebola, os alhos, junte a cenoura e refogue mais um pouco. Junte o bacalhau, mexa bem e deixe refogando por 5m.
Esprema ligeiramente o pão para tirar o excesso de leite, e junte ao refogado, misture bem.

Junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e retifique os temperos. 

Logo que começar a borbulhar apague o fogo.
Unte um refratário com azeite, espalhe no fundo o bacalhau, por cima espalhe bem o restante do molho. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
Deixe gratinar + ou - por 15 m ou até ficar douradinho.
Retire e sirva.

Sugestão de Acompanhamento:

Salada alface americana ,tomate cereja e azeitonas pretas portuguesas.