Caldeirada de Carneiro

Ingredientes:

• 1 kg de carneiro aos pedaços
• 10 ou mais batatinhas tipo bolinha
• 1 tomate maduro
• 1 cebola ralada
• 1 xícara de vinho branco
• 1 cenoura 
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 pimentão picados
• 4 dentes de alho picados
• 5 colheres de azeite
• 6 vagens cortadas a juliana
• Sal e pimenta a gosto
• Temperos: salsa,coentro,cebolinha e hortelã

Modo de preparo:

Coloque o azeite numa panela de pressão e vá fritando a carne aos poucos para selar .

Adicione água suficiente para cozinhar a carne na pressão por 10 minutos.

Despressurize a panela retire toda a água e reserve.

Ligue o fogo de novo e na mesma panela deixe fritar mais um pouco e vá colocando o alho, a cebola deixando murchar um pouco. Acrescente o pimentão, o tomate e o resto dos temperos.

Misture tudo e coloque o vinho e o molho de tomate, deixe cozinhar até a carne começar a ficar macia (se começar a secar vá adicionando a água do cozimento que está reservado.

Descasque as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem quase cozidas.

Coloque as cenouras e as vagens e as batatas e deixe apurar lembrando sempre que se o molho diminuir acrescente a água do cozimento aos poucos.