Panquecas

• Ingredientes:
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• Para as panquecas:

2 xícaras de leite semidesnatado

2 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

3 ovos

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• Para o recheio de carne:
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• ½ quilo de carne moída de primeira
• 1 cebola picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 250 gramas de molho de tomate pronto
• Sal e pimenta para temperar
• Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e verifique se a farinha não empelotou. 

Deixe a massa descansando por meia hora na geladeira.

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• Refogue a carne moída com a cebola e junte os demais ingredientes,deixando o queijo ralado para ser salpicado no final.

• Deixe a carne cozinhar.
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• Na hora de fazer as panquecas, utilize uma frigideira anti-aderente.Derreta um pouquinho de manteiga. Despeje um pouco da massa (mais ou menos meia concha), cobrindo o fundo da frigideira com uma camada fina de massa. Cozinhe por 2 minutos, e vire a massa com o auxílio de uma espátula. Doure o outro lado por 30 segundos, transfira a panqueca para um prato e repita a operação com o restante da massa.
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• Recheie as panquecas com a carne, colocando-as em um refratário. Cubra tudo com o que sobrou do molho de carne e jogue o queijo ralado por cima. Leve ao forno médio por uns 15 minutos ou até que o queijo derreta. 
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• Sirva em seguida.

Sugestão de Acompanhamento:

• Arroz de tomate