File de Frango Grelhado ao Molho de Manjericão e Azeitona

Ingredientes:

Molho

• 6 azeitonas pretas picadas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericã
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 colher (chá) de sal

Filé de Frango

• 600 g de peito de frango cortado em filés médio
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cubo de caldo de galinha

Modo de preparo:

Molho

Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola. 

Reserve.

Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e manjericão por 2 minutos.

Junte ao refogado reservado, acrescente o vinho e o sal. 

Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. 

Junte as azeitonas e reserve.

Filé de Frango

Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha e o óleo.  

Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta homogênea.

Passe a pasta pelos 2 lados dos filés e reserve.

Aqueça uma frigideira grande ( 18 cm de diâmetro) e coloque os filés aos poucos.  

Deixe-os até dourar de ambos os lados. 

Reserve em local aquecido.

Coloque os filés reservados em uma travessa e sirva com o molho reservado.

Sugestão de acompanhamento: 

• Quinoa com legumes

Fundos de Alcachofra Gratinados

Ingredientes:

2 xícara de muçarela ralada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

1 pitada de orégano

1/2 xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta de acordo com seu gosto
Fundos de alcachofra congeladas ou em conserva

Modo de Preparo:

Misture tudo e coloque sobre os fundos de alcachofra. 

Leve ao forno preaquecido em assadeira untada com azeite até gratinar o queijo. 

Frango com Crosta de Requeijão e Alho

Ingredientes:

• 5 dentes de alho
• 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango
• 2 colheres de sopa de requeijão light
• Pimenta do reino a gosto
• Sal á gosto
• Azeite à gosto

Modo de Preparo:

Lave bem as coxas e sobrecoxas em água corrente e em seguida escalde-as. 

Retire da água e tempere com sal, pimenta do reino e outros temperos que preferir. 

Reserve por aproximadamente 30 min para que o tempero penetre no frango

Em uma panela com água, coloque os dentes de alho para cozinhar por cerca de 5 min. 

Descasque os alhos e amasse-os com um garfo até formar um purê dele. 

Acrescente o requeijão e uma colher de café de azeite . Tempere essa mistura com um pouco de sal e pimenta do reino.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Cubra um refratário com papel manteiga e unte com um fio de azeite.

Passe a mistura de requeijão e alho nos pedaços de frango deixando um acúmulo na parte superior dele para que forme uma crosta. Coloque-os no refratário com espaços entres os pedaços.

Aumente a temperatura do forno para 220º.

Após 1h, aproximadamente, vai depender do forno de cada um, o frango estará dourado e crocante.

Sirva com uma salada ou com legumes cozidos ou assados no forno.

Sushi de Carne Moída e Bacon

Ingredientes:

• 6 tiras de bacon
• 1 kg. de carne moída
• Pedaços de queijo
• Molho barbecue
• Alho frito

Modo de Preparo:

Coloque as tiras de bacon sobre uma esteira de palhinha ou um plástico grosso, para poder enrolar depois.

 Espalhe mais ou menos a carne moída previamente temperada a gosto sobre as fatias de bacon, como se fosse uma folha aberta. Depois, pedaços de queijo em formato de tiras grossas.

Enrolar como um rocambole. 

Levar para assar na churrasqueira (ou no forno mesmo) por 25 minutos.

Pincele metade de uma embalagem de molho barbecue sobre o bacon e deixe assando por mais 10 minutos ou até ficar crocante e corado.

Depois de assado, passe o rolinho de carne em Nachos esmigalhados, ou podemos adaptar para  farelo de milho (pode ser Corn Flakes, da kellog's) ou batata chips quebradinha com a mão.

Depois, passe da mesma maneira no alho frito. 

Mocotó da Bahia

Ingredientes:

• 500 g de carne de boi (acém)
• 500 g costelinha de porco
• 500 g bucho (opcional)
• 500 g lombo salgado
• 200 g bacon
• 2 pés de mocotó
• 1 linguiça de paio
• 1 linguiça calabresa

Tempero:

• 2 cabeças de alho
• 2 cebolas médias
• 2 tomates grandes
• 1 pimentão
• Molho de tomate
• Hortelã e coentro
• Cheiro verde
• Sal a gosto
• Louro
• Limão 

Modo de Preparo:
Lave o mocotó com água e limão, coloque pra cozinhar na pressão com louro

Quando o mocotó soltar do osso, tire todo o osso da panela e adicione todas as carnes que já devem estar demolhadas com por exemplo: a costelinha e o lombo ,cozinhe o bucho à parte e descarte a água do cozimento e coloque na panela com o resto das carnes

Após adicionar todos os ingredientes na panela, coloque pra cozinhar novamente na pressão
Quando estiver cozido, reserve
Faça um refogado com os temperos e adicione no mocotó e deixe apurar 
Sirva com arroz branco, e pirão

Esparguete á Carbonara

Ingredientes:

• 300 g de esparguete
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos
• 1 pacote de natas
• 100 g de bacon aos cubinhos
• Sal à gosto
• Pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o esparguete com um pouco de azeite e sal

Numa frigideira media frita-se o bacon num pouco de margarina.
Acrescentas-se as natas ao preparado do bacon até ferver.

Por fim junta-se o bacon e as natas aos ovos batidos.
Escorre-se o esparguete e volta-se a colocar na panela onde cozinhou,  
junte o preparado de bacon, ovos, natas.

Deixa-se apurar um pouco mexendo sempre.

Servir com queijo ralado e temperado com pimenta,sirva em seguida


Sugestão de acompanhamento: 

• Filé mignon grelhado e salada 

Filé de Peixe ao Molho de Camarão

Ingredientes:

• 4 a 6 filés de peixe (dourado)
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1/2 lata de tomate pelado
• 1/2 cebola picada
• 150 gr de camarão limpo e descascado
• Suco de 1 limão
• Cheiro verde picado 
• Coentro à gosto
• Pimenta á gosto
• Azeite á gosto
• Sal á gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés e os camarões com limão, sal, pimenta e alho.

Preparando o molho:

Doure a cebola e 1 dente de alho no azeite. 

Acrescente  o molho de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta. 

Deixe ferver, prove e acerte o tempero. 

Reserve.

Aqueça bem um pouco de azeite e despeje os camarões. 

Mexa-os e deixe-os refogar por 2 a 3 minutos. 

Acrescente os camarões ao molho de tomate e finalize com cheiro verde e o coentro

Por último grelhe os peixes em azeite até dourar levemente dos dois lados. 

Sirva com o molho de camarões. 

Sugestão de acompanhamento:

• Purê de banana da terra

Mini Abobrinhas Recheadas

Ingredientes: 

• 2 mini abóboras
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1/2 cebola picada e refogada
• 120 g de queijo brie
• 80 g de ricota
• Noz moscada  
• Pimenta a gosto
• Sal

Modo de Preparo:

Lave as mini abóboras. 

Corte uma tampa em cada uma delas (guarde essas tampas para depois) e retire as sementes que existem no interior. 

Em uma frigideira, coloque meio centímetro de água e quando estiver fervendo, coloque as abóboras viradas com a boca para baixo para pré cozinhar por 10min. 

Retire da água e por dentro da abóbora tempere as paredes com sal e noz moscada. 

Reserve.  

Para o recheio: 

Em um prato, esfarele a ricota e o queijo brie. 

Adicione a salsa, a cebola, a pimenta e novamente o sal (cuide para não salgar demais, afinal já foi colocado sal diretamente da abóbora).  

Misture bem. 

Agora divida esta pasta em duas porções e recheie cada abóbora. 

Deixe essa mistura bem prensada dentro das abóboras. 

Cubra com um pouco de parmesão, tampe-as com suas respectivas tampas e leve ao forno médio/alto por aproximadamente 45 min ou até que elas estejam bem macias e cozidas.

Siri Cozido

Ingredientes:

• 06 Siris

Modo de Preparo:

Lave os siris com água para retirar a areia e eventuais sujeiras. 

Feito isso, mande-os para uma panela grande com água e coloque para ferver! 

Após levantar fervura, deixe que ferva por 6 minutinhos e adicione os seus temperos favoritos (sal grosso, salsa, cebolinha, pimentinhas, coentro etc

Desligue o fogo deixe tomar gosto por meia hora,retire da água e sirva 

Frango à Passarinho

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de orégano fresco
• 2 dentes de alho descascados e amassados 
• 1kg de frango cortado a passarinho
•  pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
•  sal a gosto
•  suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino e o alho;

Disponha o frango em uma assadeira e regue com o azeite, o suco de limão e salpique o orégano;

Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno a 180 ºC por 30 minutos. 

Retire o papel-alumínio, retorne ao forno por mais 20 minutos e sirva em seguida.

Sugestão de acompanhamento:

- Banana da terra no forno e espinafre ao alho e óleo

Ingredientes:

• 2 bananas-terra médias
• Azeite para untar

Modo de preparo:

Corte as bananas em quatro fatias no sentido do comprimento. 

Forre uma forma refratária com papel alumínio,unte com azeite, distribua as bananas e leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.

Lulas Estufadas

Ingredientes:

• 1 kg de lulas frescas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• 2 tomates vermelhos (grandes)
• Salsa fresca
• Azeite
• Pimenta
• Sal

Modo de Preparo:

Limpar as lulas ,lavar e deixa escorrer.

Numa panela deite o azeite e as cebolas cortadas em tiras (ao alto), quando estiverem transparentes juntar o alho cortado e as lulas, deixar refogar e acrescentar o vinho branco. 

Temperar de sal e pimenta e posteriormente juntar a salsa.

Por fim adicionar o tomate cortado em pedaços, remover a pele e as sementes primeiro. 

Para apreciadores podem-se acrescentar ervas aromáticas que deem sabores mais frescos ao molho como sendo: hortelã, coentros ou mesmo manjericão.
Deixar cozinhar em lume brando e se necessário juntar um pouco de água.

Acompanhe com batata cozida (no molho)