Comida Baiana

- Caruru

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 1 tomate
• 1\2 pimentão verde
• 3 ramos de coentro  
• 2 ramos de salsa
• 3 dentes de alho
• 1\2 xícara de castanha de caju
• 1\2 xícara de amendoim torrado
• 2oog de camarão seco
• 1 xícara de azeite de dendê
• 1 kg de quiabo cortado as rodelas finas
• 1\2 xícara de água 
• 2 colheres de sopa de vinagre

Modo de Preparo:

, 

Coloque os camarões na água quente para tirar o sal.

Comece passando pelo liquidificador a cebola, tomate, pimentão, temperos verdes e volte ao liquidificador, triture as castanhas e o amendoim e o camarões  escorridos, já sem cabeça e com poucas cascas.

Reserve.

Numa panela despeje a meia xícara de água o  os temperos, azeite de dendê e os quiabos

quando ferver junte os temperos e cozinhe por 15 minutos. Junte o vinagre acrescente a castanha, o amendoim os camarões, o azeite deixe cozinhar se começar a pegar coloque mais um poco de água quente.

Dica: Aproveite as cascas e as cabeças do camarão seco bata no liquidificador com um pouco de água  passe por uma peneira e adicione ao preparo antes de terminar o cozimento.

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- Vatapá

Ingredientes:

• 6 pães pequenos amanhecidos
• 150g de camarão seco
• 1\2 garrafa pequena de dende 
• 1 garrafa pequena de leite de coco e mais uma medida igual de agua
• Coentro e salsa a gosto
• 1 tomate maduro
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Amoleça os pães num pouco de água, retire o excesso de água coloque no liquidificador

como leite de coco e a água e o azeite de dendê. 

Bata e reserve.

Volte ao liquidificador e bata todos os temperos com um pouco de água.

Reserve.

Coloque o camarão seco na água quente para em seguida descasca-lo. As cabeças e as cascas são batidas no liquidificador e peneiradas. Esse liquido é acrescentado a mistura do pão.

Numa panela coloque a mistura de pão mais a mistura de temperos e vá mexendo ate chegar a consistência de vatapá.

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- Feijão fradinho no dendê

Ingredientes: 

• 1\2 de feijão fradinho 
• 50g de camarão seco
• Tomate cebola pimentão alho cheiro verde e sal a gosto
• Azeite de dendê

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com os temperos batidos no liquidificador com um pouco de agua

Quando estiver quase no ponto coloque o camarão já limpo e sem casca, proceda da mesma forma das receitas anteriores.

Deixe cozinhar até ficar úmido.

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- Xinxim de galinha

Ingredientes:

• 1 frango 
• 50 g de camarão seco
• 50g de camarão fresco
• suco de 1 limão grande
• 1 tomate
• 1\2 pimentão
• 1 cebola
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• cheiro verde
• 1 colher de sopa  de azeite doce
• 1 dente de alho
• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 1\2 garrafa pequena de azeite de dende
• 1\2 xícara de amendoim torrado
• 1\2 xícara
   de castanha de caju

Modo de preparo:  

Lave bem o frango com água e limão, corte e tempere com sal, alho amassado e suco de limão.

Coloque na panela o azeite doce e vá colocando o frango, deixe fritar um pouco e adicione o resto dos ingredientes já batidos.

Mexa bem e adicione o leite de coco e os camarões que já estão tratados como foi explicado nas receitas anteriores.

Quando frango estiver pronto, adicione o azeite deixe ferver mexa bem e está pronto.

Sugestão de acompanhamento:

•  Arroz branco  

•  Banana frita

Dica: 

Descasque a banana tipo terra corte em tiras não muito finas e frite em um pouco de óleo.