Dobradinha

Ingredientes:

• 1/2 kg de feijão branco cozido
• 1kg de costela de porco dessalgada e cozida
• 2 linguiças calabresa em rodelas e escaldadas
• 2 paios em rodelas e escaldados
• 250g de toucinho defumado(bacon) picados e escaldado
• 3 colheres de sopa de alho amassado
• 2 cebolas bem picadinhas
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• 4 folhas de louro
• 2 cenouras cortadas no comprimento e pré cozidas
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 1 pimentão em cubos
• 1 colher de café de pimenta calabresa seca
• Sal á gosto
• Salsinha picada bem miudinha

Modo de Preparo:

Lavar bem e escaldar o bucho duas vezes em água fervente, em seguida cozinhar na panela pressão por trinta minutos com um limão em rodelas.

Numa panela grande, frite o toucinho, retire o excesso de óleo, acrescente as linguiças, os paios, se for necessário retire novamente o excesso de óleo.

Acrescente o alho, quando dourar adicione a cebola, assim que murchar coloque o molho de tomate e logo em seguida o bucho, a costelinha de porco, o feijão branco com o caldo do cozimento, o louro, as cenouras, os tomates, o pimentão, a pimenta calabresa.

Corrigir o sal e cozinhar por + ou - 20 minutos, ou o tempo necessário para mesclar os sabores e encorpar o caldo.

Salpique a salsa e sirva com arroz branco, saladas, etc..