Flores de Cebola

Ingredientes:

• Cebolas brancas e roxas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico

Modo de Preparo:

 Descasque as cebolas e retire uma pequena parte da raiz, somente o suficiente para que as cebolas fiquem posicionadas na assadeira e não rolem.

Em seguida, corte cada cebola em oito partes, sem fazer o corte até o final, deixando cerca de 1 cm sem cortar. 

As partes recortadas precisam estar unidas na parte de baixo da cebola. 

Faça um primeiro corte ao meio e depois corte ao meio novamente. 

Corte em seguida as quatro partes ao meio novamente. 

Você terá então a cebola cortada em oito partes.

Coloque as cebolas recortadas em uma tigela, acrescente o azeite e o aceto balsâmico e mexa bem para que o líquido penetre nas partes recortadas das cebolas.

Unte uma assadeira com manteiga ou margarina. 

Posicione as cebolas na assadeira, deixando um bom espaço entre elas, com a raiz para baixo e despeje sobre elas o restante da mistura de azeite de oliva e aceto balsâmico.

Espalhe uma pitada sal e pimenta do reino sobre as cebolas se desejar.

Cubra com papel alumínio e asse em forno quente (180° a 210°) por cerca de 20 minutos, até que as cebolas se abram no formato de flores e estejam macias. 

Retire o papel alumínio e deixa as cebolas no forno por mais uns 10 minutos.

P.S. Fonte http://www.villartedesign-artesanato.com.br/

Bobotie (bolo de carne ) Prato típico da África do Sul

Ingredientes:

• 12 amêndoas (descascadas e picadas) 
• 10 damascos desidratados
• 75g de uvas passas sem sementes
• 6 folhas de louro
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
• 1kg de carne moída (patinho)
• 1 fatia grossa de pão
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 cebola grande (picada em fatias bem finas)
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher (chá) de curcuma (colorau amarelo)
• Sal
• Pimenta - do - reino
• Folhas de louro

Modo de Preparo:

Corte o pão em pedaços

Coloque - os em uma tigela

Cubra com 1/2 xícara de leite, deixe de molho por alguns minutos

Depois, amasse o pão levemente com um garfo

Esquente a margarina ou o óleo em uma frigideira de ferro, em fogo brando

Frite as cebolas por 5 minutos

Tire do fogo e misture todos os ingredientes, menos os ovos e o leite

Em uma forma refratária, pressione sobre as folhas de louro

Bata os ovos, com o leite que ficou reservado

Tempere com sal e pimenta, jogue sobre a mistura de carne

Aqueça o forno à 170°c

Asse por aproximadamente 45 minutos, até que os ovos e o leite se incorporem à massa e a carne esteja cozida

Para decorar, coloque algumas folhas de louro sobre a carne

Lazanha à Bolonhesa

Ingredientes:

• 4 colheres de farinha de trigo
• 3 colheres de margarina
• 3 xícaras de meia de polpa de tomate batida no liquidificador
• 300 g de carne moída
• 3/4 xícara de água quente
• 2 xícaras de leite
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras de creme de leite
• 200 g de presunto fatiada
• 200 g de mussarela fatiada
• 250 g de massa para lasanha
• 1 colher de óleo
• 1 cebola ralada
• Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo junte o alho e a cebola até dourar

Acrescente a carne moída até fritar, quando a carne estiver frita acrescente a polpa de tomate e a água misture o sal e cozinhe até ferver

Molho branco:

Derreta a margarina e doure a farinha em fogo baixo mexendo sempre, junte o leite aos poucos

Cozinhe até obter um molho encorpado, acrescente o creme de leite e tempere com sal e noz moscada

Reserve

Montagem:

Em uma refratário grande coloque uma camada de molho a bolonhesa, massa para lasanha, presunto e mussarela, molho branco, massa para lasanha presunto e mussarela e termine com molho a bolonhesa se quiser polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado

Leve ao forno para gratinar por 20 minutos

1. 
   

Moqueca de Bacalhau

Ingredientes:

 1 kg de postas de bacalhau

1 chuchu cozido em pedaços pequenos

1 cebola grande

1 xícara de coentro picadinho

1 garrafa de leite de coco

2 tomates

3 colheres de sopa de azeite de dendê e 1 chuchu 

Modo de Preparar:

Primeiro vai tirar bem o sal do bacalhau colocando-o dentro de uma vasilha com água gelada ou com pedras de gelo e a cada 3 horas troque a água. 

Limpe tirando a  pele e as espinhas tendo o cuidado para não despedaçá-lo. 

Em uma panela coloque as postas de bacalhau, as rodelas de tomate e de cebola  e o coentro picado.

Deixe ferver adicione o azeite de dendê

Depois acrescente o chuchu prove o sal e deixe ferver até engrossar o caldo 

 

Siva com arroz branco e pirão do caldo da moqueca

Noque de Batata doce com Molho de Carne Moída

Ingredientes:

• 1/4 de xícara (chá) de parmesão para polvilhar
• 1 kg de batata-doce cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de margarina
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar a superfície

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• 
  
• Molho:
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• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 3 colheres (sopa de azeitonas verde sem caroço
• Cheiro verde à gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a batata-doce sem casca em água e esprema ainda quente em uma tigela. 

Acrescente a margarina, o ovo, o parmesão, o sal, a pimenta e misture bem. 

Junte farinha aos poucos até dar ponto de enrolar. 

Se necessário, acrescente mais. 

Em uma panela esquente o azeite em fogo médio e frite a carne moída até dourar.

 Junte a cebola e o alho, quando murchar acrescente o tomate e o molho. 

Refogue por 5 minutos, adicione a água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. 

Adicione as azeitonas e  o cheiro verde, reserve. 

Coloque água com sal para ferver em uma panela. 

Faça rolinhos com a massa do nhoque sobre uma superfície lisa e levemente enfarinhada. 

Corte e transfira para uma assadeira. 

Despeje aos poucos o nhoque na água quente e retire quando subir à superfície. 

Transfira para um refratário. 

Cubra com o molho ou sirva os nhoques com a carne separados.

Conchas Recheadas com Queijo e Presunto ao Molho Branco

Ingredientes:

• 50g de macarrão tipo concha
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 copo de  de requeijão cremoso
• mussarela e presunto cortados em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Cozinhe as conchas ao seu gosto, escorra, deixe esfriar e recheie com os cubos de mussarela e presunto.

Em uma panela derreta a manteiga junte o creme de leite e o requeijão mexa até começar a levantar fervura e pronto!! 

Sugestão de acompanhamento:

Peito de frango à milanesa no forno

Empadão de Queijo Coalho

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de azeite 
• 2 cebolas em tiras 
• 2 xicaras (chá) de queijo coalho ralado grosso 
• 2 ovos 
• 2 colheres de folhas de manjerona picada
• 200 g de manteiga gelada 
• 1 colher (chá) de fermento em pó 
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (chá) de sal 
• Pimenta a gosto 

Modo de preparo:

Preparo da massa: 

No processador, coloque a farinha de trigo com a manteiga em cubos, o fermento e o sal.
Bata até obter uma farofa grossa.
Junte 1/2 xícara (chá) de leite e bata até formar uma massa homogênea.
Abra com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada e reserve.
Depois, abra sobre o fundo de uma forma de fundo removível.
Apare as bordas.

Preparo do recheio: 

Aqueça o azeite e doure a cebola. Reserve.
No liquidificador, bata o queijo com o restante do leite, os ovos, o sal e a pimenta.
Misture a manjerona e a cebola, e disponha sobre a massa.
Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média por 35 minutos ou até assar e dourar.

Sugestão de Acompanhamento:

• Filé acebolado

Frango ao Forno com Batatas

Ingredientes:

• 1 kg de frango em pedaços
• 1 kg de batatas em pedaços
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 1 colher de chá de orégano picado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 100 gr de margarina derretida
• 3 dentes de alho picados
• Sal
• Pimenta preta moída

Modo de Preparo:

Coloque o frango com as batatas em um refratário. 

Misture os ingredientes restantes e regue o frango com as batatas.

Misture bem e leve ao forno pré-aquecido a 260°C, mexendo ocasionalmente, por 70 minutos ou até dourar. 

Sirva em seguida

Omelete

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 ovos batidos
• Pitada de sal
• Pitada de pimenta do reino
• Pitada de alho em pó

Modo de Preparo:

É só bater os ovos e juntar os ingredientes acima sugeridos, mas você pode temperar como preferir. 

Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite (espalhe bem usando papel toalha ou guardanapo de papel).

Aqueça a frigideira e coloque os ovos temperados.  

Mantenha em fogo baixo como se estivesse fazendo uma panqueca. 

Não precisa virar, é só esperar o ovo cozinhar.

Eu uso uma frigideira própria para crepe (panqueca), mas pode ser a tradicional de borda alta, sem problema.

Sugestão de Acompanhamento:

Carne assada e Salada!

Creme de lagosta

Ingredientes:

• 700g de carne de lagosta
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média ralada
• 1/2 vidro de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 pacote de sopa creme de cebola
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de katchup
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 vidro de requeijao cremoso
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 litro de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Deixar a lagosta marinando no vinho branco por 3 horas.

Bata no liquidificador: o leite, o leite de coco, o creme de cebola, o extrato de tomate, o molho inglês e o ketchup.

Refogue a cebola e o alho picado na manteiga com o azeite.

Em seguida acrescente a carne da lagosta, escorrida, e refogue mais um pouco.

Em uma panela alta junte os ingrediente batidos no liquidificador e deixar ferver.

Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, e deixar ferver, mexendo sempre, para não empelotar ou grudar no fundo da panela.

Ferva por aproximadamente cinco minutos e em seguida, juntae o requeijão.

Quando estiver incorporado, desligue o fogo e acrescente a caixinha de creme de leite.

Bife de Atum

Ingredientes:

4 dentes de alho 3 colheres de sopa de Coentro 2 bifes de atum 1 colher de chá de mostarda 1 colher de chá de farinha 1 limão grande 1 copo de vinho branco q.b Sal e pimenta à gosto Azeite à gosto Vinagre à gosto

Modo de Preparo:

Num recipiente coloque os bifes de atum e tempere-os com sal e pimenta, com uma pitada de vinagre, com o vinho branco, o sumo do limão, com os dentes de alho picados, azeite a gosto e com 2 colheres de sopa de coentros  .

Deixe a marinar uma hora.

Quando passar tempo, numa frigideira aqueça azeite suficiente pra fritar, uma colher de chá de mostarda e uma colher de sopa de coentros  e misture bem com a ajuda de um garfo.

Escorra os bifes, reservando a marinada, e coloque-os na frigideira. 

Deixe fritar por uns 5 minutos de cada lado, com o lume no mínimo.

Assim que os bifes estiverem prontos retire-os da frigideira, ao molho da fritura adicione a marinada reservada e uma colher de chá de farinha para engrossar o molho.

 Reserve.

Disponha os bifes em pratos, acompanhados com batatinhas novas cozidas e regue tudo com o molho reservado

Rocambole de Goiabada

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de farinha
• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de maisena
• 300 g de geleia de goiaba
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Unte uma assadeira, forre-a com papel-manteiga untado. 

Deixe sobras do papel nas laterais da fôrma. 

Reserve.

 Misture a farinha, o fermento e a maisena e peneire-os juntos. 

Reserve. 

Bata as claras em neve até que fiquem firmes. 

Adicione as gemas, uma a uma, e bata após cada adição. 

Junte o açúcar aos poucos e bata mais até que forme uma massa fofa.

 Com uma colher, incorpore a farinha e misture delicadamente até formar uma massa uniforme.

Despeje a massa na assadeira reservada e asse em forno médio preaquecido até dourar. 

Retire do forno e, com o auxílio do papel-manteiga, desenforme o bolo. 

Espalhe a geleia de goiaba sobre a superfície da massa. 

Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga. 

Polvilhe com o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dica: 

Você pode variar o recheio com outros sabores de geleia ou utilizar doce de coco.