Maminha Assada ao Molho Agridoce

Ingredientes:

• 1 peça de maminha de 1 kg
• 1 cebola picada
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 4 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de mel
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

No processador, passe a cebola, o gengibre, o alho, o vinho, o molho de tomate o mel, o sal e a 

pimenta. 

Coloque a carne em uma assadeira e cubra com o molho. 

Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora na geladeira. 

Asse no forno preaquecido a 200ºC por 1 hora e vinte minutos ou até ficar macia. 

Retire o molho, transfira para uma panela e cozinhe até engrossar. 

Fatie a carne e sirva com o molho. 

Sugestão de Acompanhamento:

Bolo de repolho:

Ingredientes:

• 1/2 repolho, cortado fino
• 1/2 xícara de óleo
• 2 copos de farinha de trigo
• 2 tomates, picados
• 2 cebolas, picadas
• 2 ovos
• 1 pimentão, pequeno e picadinho
• 1 pacote de queijo ralado
• 1 colher de sopa de fermento
• Tempero verde, picado
• Azeitonas picadas
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

• Bater ligeiramente os ovos
• Misture todos os ingredientes começando pelos temperos picados
• Depois acrescente o óleo, o sal, o fermento, o queijo e a farinha de trigo
• Mexa sempre
• Depois, colocar numa forma de buraco no meio, untada com óleo ou margarina
• Deixe assar por uns 30 minutos

Abobrinha Recheada

Ingredientes:

• Abobrinhas
• Tomate 
• Molho de tomate
• Queijo ralado
• Sal, pimenta e ervas frescas

Modo de fazer:

Em um refratário, coloque uma camada fina de molho e sobre ela vá intercalando as fatias da abobrinha temperada (crua) e de tomate.

Tempere com mais um pouquinho de sal e pimenta e salpique ervinhas frescas, como manjericão e orégano. 

Coloque um pouco mais de molho (repare que são umas "bolinhas" de molho, não precisa espalhar por cima).

Agora é a vez da camada de queijo ralado.

Repetindo as camadas com outra de abobrinha, tomate e ervas, molho e mais queijo ralado. 

Por fim, coloque parmesão e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até o queijo gratinar.


Sugestão de Acompanhamento:

Espetos de frango enrolados em bacon

Ingredientes:

• 1 peito pequeno de frango
• Cebola 
• Pimentão 
• Tiras de bacon 
• Suco de limão e tempero pronto (alho e sal)
• Azeite

Modo de preparo:

Cortar o frango aos cubos e  tempere,  em seguida enrole no bacon e vá colocando no espeto:frango,cebola e pimentão.

Grelhe num pouco de azeite

Macarronada

Ingredientes: 

• 1 cebola picada
• 1 lata de tomates pelados
• 12 pacote de macarrão
• 1 pitada de açúcar
• Azeite
• Folhas de manjericão
• Parmesão e sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do fabricante.

Refogue a cebola no azeite e deixe murchar.

Adicione os tomates pelados, deixe apurar um pouco, junte o sal e o açúcar, coloque o líquido que ficou na lata de tomates, deixe ferver ...

Adicione o macarrão cozido misture bem, junte as folhas de manjericão, salpique com o parmesão ralado na hora e sirva em seguida.

Sugestão de acompanhamento:

Coxas de frango, filé especial e calabresa assados na churrasqueira de fogão.

Ensopado de Costela de Boi

Ingredientes:

• 01 kg de costela de boi
• 02 tomates picados
• 01 cebola picada
• 03 dentes de alho amassados
• 01 folha(s) de louro
• Cominho à gosto
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino branca á gosto

Modo de Preparo:

Corte a costela em pedaços e coloque na panela com todos os ingredientes menos as batatas. 
Cubra com a água e cozinhe por 30 minutos.

Deixe perder a pressão,e verifique a água. 
Adicione mais água,se necessário.

Cozinhe por mais 30 minutos, deixe perder a pressão e veja se a costela está macia.

Geralmente esse tempo é suficiente,mas conforme a panela de pressão e o fogo,pode variar. 
Se não estiver macio,repita a operação a cada 15 minutos, verificando sempre a água,até amaciar. 
Retire as costelas, e coe o caldo.

Se preferir, desosse as costelas. 
Se o caldo estiver muito ralo,volte ao fogo para engrossar. 
Se estiver muito grosso,adicione água e volte ao fogo. 



Sugestão de Acompanhamento

Aipim á Brasileira

Ingredientes:

• 01 Kg de mandioca
• 01 Tablete caldo de legumes
• 02 Colheres de salsinha picada
• 02 Dentes alho espremido
• 02 Colheres de azeite oliva

Modo de Preparo:

Descasque as mandiocas e corte em pedaços pequenos e abra em quatro partes.Em uma panela coloque água o tablete de caldo legumes cozinhe as mandiocas ate que fiquem macias.

Escorra e coloque em uma vasilha, pegue uma frigideira coloque o azeite e o alho e doure, coloque por cima das mandiocas, acrescente sal e salsinha.

Filé ao Molho de Madeira

Ingredientes:

• 4 bifes de filé especial
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picadinha
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 colher de amido de milho

Modo de Preparo:

Frite os bifes na  manteiga e reserve

Em seguida refogue a cebola,   e os tabletes de carne
Acrescente o vinho e deixe ferver por uns 10 minutos
Em seguida dilua o amido de milho em 1/4 xícara de água e acrescente ao molho para engrossar
Junte os bifes, deixe por 5 minutos e apague o fogo
Sirva em seguida

Rocambole de Batatas

Ingredientes:

• Cozinhe 500g de batatas, deixe bem molinhas.
• Descasque as batatas e passe pelo espremedor.
• Junte às batatas espremidas: 1 ovo + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo + 1 colher (sopa) de manteiga + 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado + sal + 1/2 xícara (chá) de leite.
• Misture tudo e espalhe em um refratário ou forma untada.
• Leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.
• Retire do forno e vire sobre um papel laminado.

Modo de Preparo:

Refogue 1/2 cebola, 1 dente de alho, 3 tomates picados e 400g de carne moída e coloque os temperinhos básicos (sal, pimenta, azeitonas picadas se quiser...).
Deixe cozinhar um pouco e acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo para engrossar e dar liga.
Espalhe esse recheio sobre o rocambole e enrole.

Sugestão de Acompanhamento:

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Beterraba Recheada

Ingredientes:

• 6 beterrabas médias
• 8 colheres (sopa) de requeijão
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 10 azeitonas verdes picadas
• 100 g de queijo-de-minas fresco cortado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite e vinagre balsâmico a gosto para temperar
•  beterrabas médias
• 8 colheres (sopa) de requeijão
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 10 azeitonas verdes picadas
• 100 g de queijo-de-minas fresco cortado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite e vinagre balsâmico a gosto para temperar

Modo de Preparo:

  

• Lave bem as beterrabas e cozinhe em água com um pouco de sal até que fiquem macias, porém firmes. Escorra e retire a casca. Corte uma tampa em cada beterraba e com a ajuda de uma faca retire parte do miolo, deixando uma borda de 2 cm.
• Em uma tigela, misture o requeijão, a ricota, a azeitona, o queijo e a salsa e tempere com sal e pimenta. Recheie as beterrabas. Tempere com azeite e vinagre balsâmico.
• Dica:
•  Se desejar, acrescente cebolinha  ao recheio.

Lulas Grelhadas

Ingredientes:
1 kg de lulas limpas
40 ml de sumo de limão
100 ml de azeite
2 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:
Misture em uma tigela o azeite e o suco de limão e mergulhe as lulas neste líquido, untando-as bem.
Aqueça bem uma grelha e coloque em cima as lulas, deixe dourar dos dois lados e regue-as de vez em quando com o molho de azeite e limão.
Tempere com sal e pimenta-do-reino branca no momento de servir. Salpique por cima o alho e a salsinha.

Couve Flor Recheada

Ingredientes:

• 1 couve flor média
• Sal a gosto
• 150 g de mussarela em fatias
• 150 g de presunto em fatias
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Salsa picada

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200ºC. 
Lave bem a couve-flor e deixe de molho em água com vinagre durante dez minutos. 
Lave novamente e cozinhe em água e sal até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais. 
Escorra e espere esfriar em um refratário redondo. 
À parte, sobreponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos. 
Corte-os ao meio e introduza-os entre os buquês da couve-flor. 
Espalhe a maionese sobre a couve-flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo se derreta (aproximadamente 15 minutos). 
Retire do forno, salpique a salsa e sirva.

Dica: Substitua o presunto por peito de peru.

Sugestão de acompanhamento:

Bife de peru acebolado

Abobrinhas Recheadas com Atum

Ingredientes:

• 4 abobrinhas tipo italiana
• 1 lata de atum sólido
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho pequeno picado
• Salsa
• Queijo parmesão para polvilhar
• Azeite
• Sal e pimenta para temperar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Lave bem as abobrinhas e mantenha a casca.

Corte-as ao meio e retire a polpa com uma colher deixando uma espessura de 1 ou 2mm.

Regue a casca com azeite, tempere com sal e pimenta do reino e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até ficarem macias.

Enquanto isso prepare o recheio.

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a lata de atum escorrido e a polpa das abobrinhas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos ou até que a abobrinha esteja cozida e macia. Desligue e junte a salsa picada.

Cubra as metades das abobrinhas com o refogado de atum. Salpique queijo parmesão e leve ao forno até que o queijo esteja derretido.

Sugestão de acompanhamento:

Linguado grelhado

Cuscuz Marroquino

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• Ingredientes:
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• 1 xícara de  de cuscuz
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1/2 tomate ( opcional )
• Azeite
• Salsa
• Cebolinha
• Hortelã
• Milho
• Ervilhas congeladas
• Evas passas
• Pimenta-do-reino branca
• Sal

Modo de Preparo:

Hidrate o cuscuz com o caldo de legumes e soltar levemente com garfo
Tempere com azeite, salsa, cebolinha e hortelã bem picadinhas
Refogue a cebola  em um fio de azeite até  murchar
Corte a  cenoura  e deixe cozinhar “al dente”
Misture tudo isso ao cuscuz e acrescente as uvas passas, ervilhas, milho, pimenta branca, mais sal se necessário.

Sugestão de acompanhamento:

- Bifes de carneiro temperados com sal e pimenta fritos num pouco de azeite.