Rocambole de Batatas

Ingredientes:

• Cozinhe 500g de batatas, deixe bem molinhas.
• Descasque as batatas e passe pelo espremedor.
• Junte às batatas espremidas: 1 ovo + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo + 1 colher (sopa) de manteiga + 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado + sal + 1/2 xícara (chá) de leite.
• Misture tudo e espalhe em um refratário ou forma untada.
• Leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.
• Retire do forno e vire sobre um papel laminado.

Modo de Preparo:

Refogue 1/2 cebola, 1 dente de alho, 3 tomates picados e 400g de carne moída e coloque os temperinhos básicos (sal, pimenta, azeitonas picadas se quiser...).
Deixe cozinhar um pouco e acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo para engrossar e dar liga.
Espalhe esse recheio sobre o rocambole e enrole.

Sugestão de Acompanhamento:

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Beterraba Recheada

Ingredientes:

• 6 beterrabas médias
• 8 colheres (sopa) de requeijão
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 10 azeitonas verdes picadas
• 100 g de queijo-de-minas fresco cortado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite e vinagre balsâmico a gosto para temperar
•  beterrabas médias
• 8 colheres (sopa) de requeijão
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 10 azeitonas verdes picadas
• 100 g de queijo-de-minas fresco cortado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite e vinagre balsâmico a gosto para temperar

Modo de Preparo:

  

• Lave bem as beterrabas e cozinhe em água com um pouco de sal até que fiquem macias, porém firmes. Escorra e retire a casca. Corte uma tampa em cada beterraba e com a ajuda de uma faca retire parte do miolo, deixando uma borda de 2 cm.
• Em uma tigela, misture o requeijão, a ricota, a azeitona, o queijo e a salsa e tempere com sal e pimenta. Recheie as beterrabas. Tempere com azeite e vinagre balsâmico.
• Dica:
•  Se desejar, acrescente cebolinha  ao recheio.