Mufins de Abóbora e Cenoura Low Carb

Ingredientes:

• 5 ovos batidos
• 1/2 xícara de abobrinha picada
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 de xícara de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó


Modo de Preparo:

Bata os ovos e misture os demais ingredientes
Disponha em forminhas para cupcake ou qualquer coisa que vá ao forno
Polvilhe queijo ralado e orégano se quiser
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até dourar

Bolinho de Peixe

Ingredientes:

Sobras de peixe assado ou cozido.
Sobras de batatas assadas ou cozidas
1 ovo
Bolacha de água e sal
Gergelim branco e preto
Cebolinha e cheiro verde
Sal a gosto

Modo de preparo:

Desfie o peixe e retire todas as espinhas.
Amasse as batatas mas não até virar purê, fique com uma textura de homogênea.
Misture com o peixe, acrescente cheiro verde e cebolinha.

Já que são sobras de uma comida já pronta estará já com temperos e sabor.

 Coloque as bolachas de água e sal no liquidificador até formar uma farinha, acrescente os gergelim preto e branco.

Ao modelar os bolinhos pincelei o ovo e depois passe na farinha de bolacha de água e sal com gergelim.

Asse no forno ou airefryer até
dourar!

Bom apetite!

Peixe Grelhado Low Carb

Ingredientes:

• 4 filés de Saint Peter (Tilápia) 
• Suco e raspas de 1 limão (prefiro o siciliano) 
• Sal verde (com ervas) ou sal do himalaia a gosto 
• Pimenta do reino a gosto 
• Salsinha, cebolinha e coentro picados (ou a gosto) 

Modo de Preparo:

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, as ervas picadas e o suco de limão. Deixe descansar por cerca de 30 minutos no tempero.


Ingredientes:

Para o arroz de couve-flor:
1 couve-flor pequena
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo:

Lave a couve-flor em água corrente. Corte os talos grossos, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais grossa dos talos e despreze. Reserve os buquês.


Leve uma panela com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os buquês de couve-flor e sal a gosto.


Deixe a couve-flor cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Verifique o ponto de cozimento, espetando com um garfo. A seguir, retire a panela do fogo e escorra a água.


Transfira a couve-flor para uma tábua e pique muito bem com uma faca afiada. Reserve.


Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva. Acrescente a couve-flor picada e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada. Misture bem e pronto!


Depois que o peixe tiver descansado por 30 minutos no tempero, leve uma frigideira antiaderente ao fogo. Coloque um fio de azeite e espere esquentar. Grelhe o peixe (deixe cozinhar bem de um lado para depois virar – cerca de 3 minutos de cada lado).


Sirva o arroz de couve-flor com o filé de Saint Peter. Eu salpiquei castanha-do-Brasil por cima da couve-flor. O contraste de texturas fica uma delícia.

Bolo de Banana e Canela

Ingredientes:

• 3 bananas bem maduras 
• 2 ovos médios
• 1/4 xic óleo (a minha tem 220 ml)
• 1 xic farelo de aveia
• 1 1/2 col chá de canela
• 3 col sopa de adoçante (eu usei xilitol, você pode usar stévia, adoçante de forno e fogão, ou mesmo não usar, vai da sua necessidade de doce)
• 1 col sopa de fermento químico pra bolo

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 180º.
Unte uma forma de bolo inglês de 25 cm com manteiga e farinha de aveia (eu bati o farelo no liquidificador até virar farinha). 

Para quem não se importar, pode untar com a farinha de trigo mesmo, eu fiz pra testar com a aveia e deu certo. 

Na vez anterior untei com canela e o bolo ficou muito escuro. 

Deu certo, mas esteticamente não ficou legal.
Bata bem os ovos no liquidificador, para tirar o cheiro forte. 

Acrescente duas bananas e bata bem.
Agora, se seu liquidificador for DOS BÃO, acrescente os demais ingredientes, com exceção do fermento. 

Se não for, bata tudo na mão mesmo, deixando o fermento por último.

Depois de untar a forma coloque fatias de uma banana na base. 

Tipo assim:

Coloque a massa do bolo por cima das bananas e leve para assar por aproximadamente 35 minutos (atenção, pode levar mais ou menos, faça o teste do palito).

Espere esfriar e desenforme. Polvilhe canela por cima e seja feliz!

Omelete de Forno

 
Ingredientes:

• 4 Ovos
• 200g de creme de leite
• Pimenta-do-reino
• Sal

Recheio:

• 150g brócolis
• 100g de queijo

 Modo de Preparo:

Corte o brócolis em pedaços grandes e leve para cozinhar até ficar ao dente;

Bata os ovos com o creme de leite até formar em creme liso, tempere com sal e pimenta;

Em uma travessa pequena coloque brócolis e despeje os ovos batidos por cima;

Finalize com espalhando cubinhos de queijo;

Leve ao forno preaquecido a 180°C de

Frango na Púcara

Ingredientes:

• 50 gr Bacon picado
• 2 Cebolas médias
• 2 Tomates grandes (pelados)
• 2 Dentes de alho
• 1 c. sopa de mostarda
• 1 frango cortado em pedaços médios
• 1 copo grande cheio com:
• 1 Cálice de vinho do porto
• 1 Cálice aguardente ou cachaça
• Vinho branco até encher
• Sal e pimenta

Modo de preparar:

Lave bem os pedaços de frango escorra e reserve 

Amasse o alho e a pimenta,besunte o os pedaços com esta mistura

Na púcara coloque metade do frango do  bacon piicado dos ,tomates, da cebola cotada em meia lua,repita o processo e por último coloque a mistura das bebidas e regue com azeite,leve ao fogo até o frango ficar macio 

Se necessário coloque um pouco de água fervente se estiver com pouco molho 

Sugestão de acompanhamento: Batata frita

** DICA PARA USAR A PANELA DE BARRO PELA PRIMEIRA VEZ

A primeira coisa que você vai ter que fazer na sua panela, antes de usá-la para fazer qualquer receita, é queimá-la. Isso é muito simples de ser feito e você faz em casa no seu fogão mesmo.

Para queimar sua panela de barro, faça assim:

Antes de usar a panela de barro pela primeira vez, unte a panela com umas 2 colheres (de sopa) de óleo, leve ao fogo para queimar. Vai fazer um pouco de fumaça, mas é assim mesmo. Depois é só lavar com água e sabão e a panela estará prontinha para o uso. Agora já dá para fazer qualquer receita na sua panela. 

Obs: Se for necessário acrescentar água ao cozimento da sua receita,use água fervente para ela não rachar ou quebrar

Yakissoba

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo lámen (500g)
• 6 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 xícara (chá) de lombo de porco cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de filé de frango cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de contra filé cortado em tiras
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de brócolis cortado em buquês pequenos
• 1 cebola cortada em cubos grandes
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1 xícara (chá) de acelga cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de broto de bambu em conserva
• 1 xícara (chá) de champignon cortado ao meio
• 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão até ficar "al dente" e escorra.

Aqueça uma panela tipo wok ou uma frigideira grande até soltar fumaça.
Coloque metade do óleo e frite o macarrão.

Retire do fogo e reserve.
Na mesma panela aqueça o óleo restante e frite as carnes.

Retire do fogo e reserve.
Na mesma panela doure o alho e refogue o brócolis, a cebola, a cenoura, a acelga, o broto de bambu e o champions.

Volte as carnes para panela, adicione o shoyu, o açúcar, a água e cozinhe rapidamente por 30 segundos.

Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até engrossar um pouco.

Junte o óleo de gergelim, espalhe sobre o macarrão reservado e sirva.

Abóbora Batã com Requeijão

Ingredientes:

• 1 abóbora batã com casca
• 250g de requeijão
• Azeite a gosto
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte a abóbora com a casca em rodelas.
Regue azeite em cada uma delas.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Finalize colocando o requeijão por cima.
Leve ao forno a 180º até que a abóbora fique macia.

Ótima entrada

Vaca Atolada à Mineira

Ingredientes:

• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 kg de costela de boi cortada 
• 1 pimentão verde pequeno
• Mandioca descascada em pedaços
• Cheiro verde á vontade (cebolinha, salsa, hortelã, coentro)
• Louro em pó 
• Molho de tomate 
• Pimenta à gosto
• Sal 

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela as costelas, o limão, a cachaça e água (o necessário para cobrir). 

Levar ao fogo para aferventar por cerca de 20 minutos. 

Escorrer, e reservar.

Em uma panela de pressão coloque em azeite quente a costela temperada, louro em pó, alho e sal.

Frite bem todas as partes.

Quando já estiver bem corada adicione o tomate picado, a cebola, o pimentão, molho de tomate e cheiro verde, tempere com sal e pimenta á gosto. 

Acrescente água quente e deixe cozinhar na pressão 20min, 

Verifica como está se não estiver mole volta para pressão.


A mandioca descasque, lave, pique e cozinhe a mandioca em água, até começar a amaciar. 

Escorra e despreze a água. 

Junte a mandioca nas costelas, quando já estivem macias.

Forminhas de ricota com espinafre

Ingredientes:

• 250 g de ricota fresca
• 1/3 de xícara de creme azedo – para fazer, use a mesma medida de creme de leite (1/3 de xícara) com 1 colher (café) de suco de limão
• 1 maço de espinafre fresco
• 1 ovo, inteiro, levemente batido
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• noz-moscada moída na hora a gosto
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de dill picado
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Bata a ricota no processador, com o creme azedo.
Cozinhe o espinafre por 5 segundos em água fervente. 

Escorra e esprema bem para retirar toda água. 

Pique bem.
Transfira a ricota para uma vasilha, adicione o ovo, o parmesão, o dill, e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Misture o espinafre à ricota e mexa até a massa ficar homogênea.
Preaqueca o forno (180ºC). Unte com azeite 12 forminhas de empadinha de tamanho médio, distribua a massa entre elas e asse em forno baixo (160º) por 25 a 30 minutos, até dourar ligeiramente.

Essa receita é bem fácil e requer apenas dois cuidados: não bata muito a massa, para não murchar – use o processador apenas para bater a ricota e o creme azedo, depois disso, mexa manualmente, só para misturar; e não deixe passar do ponto no forno, para não ressecar. 

Sirva com salada ou como acompanhamento de carnes.

Trouxinha de Peito de Peru com Omelete

Ingredientes:

• 1 forminha de cupcake de silicone
• 6 ovos
• 6 fatias de peito de peru light
• 1 colher (chá) de sal
• Temperos variados à gosto (orégano, manjericão, salsa, alecrim…)

Modo de preparo:

Pegue a forma de silicone e coloque em cada um dos buraquinhos uma fatia de peito de peru.

Leve ao micro-ondas por 30 segundos para que elas peguem o formato certo.

Bata os ovos estilo omelete, adicione o sal, os tomates e a salsinha picada.

Despeje a mistura por cima de cada fatia de peito de peru e leve ao micro-ondas por dois a três minutos.

Salada de Carparccio

Ingredientes:

• Carpaccio de carne
• Alcaparras
• Folhas de Manjericão
• Mostarda
• Folhas de Rúcula

Modo de preparo:

Pegue as folhas de carpaccio de carne ainda congeladas e monte em um prato.

Espere o carpaccio descongelar.

Coloque uma colher de sobremesa de mostarda, acrescente sal e pimenta do reino a gosto.

Para montagem pegue o prato de carpaccio, coloque o molho de mostarda, as alcaparras e o manjericão.

Finalize colocando as folhas de rúcula no centro do prato.

Salada Caprese no Palito

Ingredientes: 

•  Tomate cereja
• Queijo branco
• Folhas de manjericão
• Palitos

Modo de preparo:

Corte o queijo em cubos.

Para fazer a montagem basta enfiar no palito o queijo, depois o tomatinho cereja e por último a folha de manjericão.

Pronto!!

Enroladinho de Peito de Peru

Ingredientes:

• Peito de peru fatiado
• Queijo tipo Cottage (você também pode usar ricota)
• Use tempero prontos como orégano (o meu favorito), manjericão…

Modo de preparo:

Coloque o queijo tipo cottage e acrescente o tempero escolhido. 

Lembrando que a proporção é: 1 colher de sopa de queijo cottage para uma de chá de tempero.

Pegue o peito de peru fatiado e acrescente a mistura de queijo+tempero

Enrole o peito de peru e “prenda” com um palito de dente.

Chips de Abobrinha

Ingredientes:

• 2 abobrinhas cortadas em rodelas fininhas
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Forre o prato do microondas com papel  tipo “assa fácil”.

Distribua as abobrinhas e cozinhe em potência máxima (o tempo vai variar de acordo com a potência do seu microondas).

Transfira as abobrinhas para uma forma e leve ao forno baixo (pré aquecido) por aproximadamente 10 minutos, até ficarem crocantes

Acrescente o sal e sirva!

Torre de Berinjela

Ingredientes:

• Berinjela
• Queijo mussarela light
• Tomate
• Manjericão

Modo de Preparo:

Corte a berinjela em fatias redondas.


Pegue uma frigideira, acrescente um fio de azeite e deixe a beringela grelhar.


Coloque na assadeira uma camada de berinjela, em seguida uma de queijo, depois uma rodela de tomate.

Repita o processo novamente e finalize com uma folha de manjericão.


Deixe gratinar no forno pré aquecido a 180graus.


Se quiser coloque o molho vermelho para acompanhar.

Quiche de Peru

Ingredientes:

Massa:

• 4 Colheres (sopa) Margarina (não use light)
• 1 Ovo
• 1½ xícara (chá) de Farinha de Trigo
• 
  

Recheio:

• 250g de peru desfiado
• 2 Ovos
• 1 Xícara (chá) de Creme de Leite
• 1 Colher (sopa) de Farinha de Trigo
• Uvas Passas (a gosto)
• Queijo Mussarela (a gosto)
• Salsinha e Cebolinha (a gosto)
• Pimenta do Reino
• Noz Moscada
• Sal

Modo de Preparo:

Comece preparando a massa juntando a farinha de trigo, ovo, margarina, tempere com sal e pimenta do reino e misture bem até formar uma massa que não grude nas mãos, leve para gelar por pelo menos 20 minutos.

Unte a forma (25cm) com margarina e coloque a massa pressionando bem para que não fique uma massa muito grossa, faça furinhos com o garfo e leve para pré assar por 7 minutos a forno pré-aquecido a 180ºC e reserve.

Em uma tigela, misture adicione os ovos, creme de leite, farinha de trigo, uvas passas, e o peito de peru picado. 

Tempere com sal, pimenta do reino, noz moscada e salsinha e cebolinha picada.

Despeje o creme na massa pré-assada, polvilhe bastante queijo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.

Espere esfriar levemente e sirva com uma deliciosa salada de folhas verdes.