Rocambole de Batata

Ingredientes:

• 3 batatas grandes
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de parmesão
• 1 xícara de leite 
• Sal à gosto  

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com água e sal, escorra e forme um purê

Junte o leite, os ovos batidos e o resto dos ingredientes.

Bata tudo até ficar uma massa homogênea

Pode  bater no liquidificador, mas tem que ser em pequenas porções para não queimar o aparelho

Leve ao forno numa assadeira retangular untada com margarina e pouvilhada com farinha de trigo

por 30 ou 40 minutos 

Faça o teste do palito

 - O recheio:

• 3 colheres de azeite doce
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 300g de carne moída
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1|4 de pimentão verde
• Salsa, coentro à gosto
• Sal e pimenta à gosto

Modo  de  Preparo:

Coloque o azeite doce em uma panela, deixe esquentar e frite a carne aos poucos, para não criar água

Quando estiver sequinha junte o alho a cebola o pimentão ,tudo bem picado, deixe murchar, coloque os temperos e o molho de tomate

Deixe cozinhar até o recheio ficar solto

Obs: Desenforme o rocambole num pano úmido para enrolar mais facilmente.

Dicas 

• Podem ser usado diversos recheios como camarão, atum em lata, peixe frango, até vegetais.

• O rocambole de carne moída ou de frango desfiado fica muito bom acompanhado com feijão de caldo.

Bisteca de Boi com Purê de Mandioquinha

Ingredientes

• 2 bistecas temperadas com sal grosso

- Para o purê:

• 500g de mandioquinha cozida e espremida
• 2 colheres de margarina
• 1|2 caixinha de creme de leite
• noz moscada e sal à gosto

Modo de preparo:

Coloque as bistecas na churrasqueira de fogão e deixe assar de um lado e só depois vire e deixe chegar ao ponto.

Numa panela derreta a margarina, junte a mandioquinha espremida misture bem coloque o creme de leite, até chegar a consistência de purê.

Rale a noz moscada e acerte o sal.

Sugestão de Acompanhamento

 - Vinagrete

• 1 tomate
• 1 rabanete 
• 1\2 pepino japonês
• 1\4 de pimentão verde 
• Um punhado de coentro
• Azeite, sal e vinagre à gosto

Modo de Preparo:

Corte tudo bem miudinho tempere

- Dica 

• Asse as bistecas com uma calabresa de churrasco. 

• Acompanhe com um bom vinho branco

Bom Apetite!! ;)

Nhocão de Mandioquinha

Ingredientes:

• 2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo 
• 2 xícaras de molho de tomate pronto
• 200g de creme de leite 
• 50g de parmesão ralado
• 1kg de mandioquinha cozida e amassada
• 1 ovo
• Sal e pimenta à gosto

Recheio: 

• 2 xícaras de mussarela ralada
• 1 xícara de requeijão top catupiry

Modo de Preparo:

• Recheio: 

Misture o a mussarela com o requeijão e modele bolinhas e leve a geladeira por 1h.

Misture a mandioquinha com o ovo, sal e farinha até desgrudar, se necessário coloque um pouco mais de farinha.

Abra porções de massa, distribua o recheio e modele os nhoques, cozinhe em água fervente até subirem

Coloque em um refratário os nhoques e cubra com o molho já misturado com creme de leite e polvilhe com parmesão

Leve ao forno pré aquecido até derreter o queijo

Dica:

 Sirva com frango grelhado ou carne assada de panela.

Macarrão a Bolonhesa

Ingredientes:

• 300g de macarrão cozido "AL dente"
• 4 tomates maduros
• 1 cebola média
• 4 colheres de sopa de azeite
• 5 dentes de alho
• 1|2 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de água
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 folha de louro
• Ramos de salsa e coentro e manjericão
• Parmesão ralado

Modo de preparo:

Frite a carne em 2 das colheres de azeite e espere ficar bem seco e junte o alho bem picado, deixe fritar mais um pouco.

  

Molho:

Em outra panela coloque o resto do azeite aqueça, vá juntando os alhos, a cebola e deixe fritar um, acrescente os tomates cortados em pedaços,

Faça um amarro com as folha de louro, os ramos de salsa e coentro e coloque na panela, deixe fritar.

Junte uma xícara de água e deixe ferver por 10 minutos.

Retire os amarro dos temperos e desprezes...

Deixe esfriar e bata no liquidificador, coloque de volta na panela e junte o açúcar, o molho de tomate e deixe ferver para apurar.

Junte a carne moída e tempere com sal e pimenta à gosto

Agora é colocar o molho por cima da massa e colocar folhas de manjericão e o queijo parmesão ralado

Dica:

• O açúcar é para atenuar a acidez do tomate.

Caldo Verde

Ingredientes:

• 3 batatas grandes 
• 3 dentes de alho
• 3 xícaras de água 
• 3 a 4 folhas de couve
• 1 cebola media
• 1|2 paio cotado em  rodelas
• Sal e azeite à gosto

Modo de Preparo:

Enrole as couves e corte em tirinhas bem finas, lave e deixe escorrer

Cozinhe as batatas e a cebola  na água

Quando estiverem bem amolecidas, deixe esfriar e bata no liquidificador,

Em uma panela junte os alhos picados e deixe ferver, a seguir coloque o paio e as couves já cortadas e tempre com sal á gosto

Deixe levantar fervura e aguarde 10 minutos com a panela sem tampa

Depois é só servir regado com azeite

Dica:

• Se o caldo ficar muito espesso, acrescente mais água.
• Cozinhar a couve sem a tampa preserva a cor original da couve não escurecendo.

Peixe Grelhado com Açorda de Mariscos

Ingredientes:

• 1|2 kg de peixe dourado em postas
• 1 limão
• Tempero pronto de alho e sal 
• Pimenta à gosto

Modo de Preparo: 

Tempero pronto o limão espremido e a pimenta...

Deixe marinar!

Açorda:

50g de cada  mariscos; camarão, vongule, siri catado,lagostim, mexilhão, ostra, e\ou outros de sua preferencia

1 cebola pequena

1 tomate pequeno bem maduro

1|2 pimentão verde

1|2 xícara de molho de tomate

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite doce

3 colheres de sopa de azeite

3 a 4 pães pequenos 

Coentro e salsa à gosto

Sal à gosto

Água para desfazer  o pão

Modo de Preparo

Coloque o pão na água e deixe desfazer

Coloque para escorrer em uma peneira para tirar o excesso de água

Enquanto isso coloque o peixe numa grelha com o  azeite, deixe grelhar bem de um lado e só depois vire para grelhar o outro, virando com cuidado, para que fique inteiro

Numa panela coloque o azeite frite o alho, a cebola, deixe murchar, junte o pimentão e em seguida o tomate, tudo bem picado, junte os temperos e os mariscos já lavados e escorridos, adicione a massa do pão e o molho de tomate vá mexendo sempre até ficar consistente e acerte o sal

Dica:

 Regue a açorda com suco de um limão.

                              

Lulas Recheadas!!!!

Ingredientes:

• 1 kg de lulas
• 10 batatas bolinha

Recheio:

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 50g de presunto
• 1 cebola
• 2 cenouras 
• 1 tomate
• 1 gema de ovo
• 50g de azeitonas verdes sem caroço
• salsa 
• sal e pimenta à gosto

Molho: 

•  3 tomates
• 40g de manteiga ou margarina
• 1 cebola  
• 1 cenoura
• 1 copo de vinho branco seco

Modo de Preparo:

Lave as lulas inteiras em varias vezes sempre trocando a água.

Retire os tentáculos e despreze o resto

Para o Recheio: 

Frite a cebola picada na manteiga junte o presunto, a cenoura e os tentáculos, tudo cortado bem pequeno

Adicione o tomate sem pele e sem sementes, a salsa, o sal e a pimenta à gosto

Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco de 5  à 10 minutos

Adicione as azeitonas e a gema do ovo rapidamente para evitar seu cozimento

Reserve..

Para o Molho:

Derreta a manteiga junte a cebola, a cenoura, o tomate sem pele e sem semente o sal e a pimenta, deixa cozinhar por 10 à 15 minutos.

Encha os sacos das lulas com o recheio e prenda a abertura com palitos

Coloque as lulas na  panela do molho junte o copo de vinho branco e alguns ramos de salsa(inteiros)

Tampe a panela e deixe cozinhar até as lulas estarem macias

Retire as lulas da panela e processe o molho, coloque as lulas de volta e despreze os ramos de salsa

Deixe apurar mais um pouco

Para acompanhar batatas cozidas com casca em água e sal

Dica:

•  Se o molho ficar muito grosso coloque mais vinho ou água

Peixe no Forno

Ingredientes:

• 1 peixe inteiro já limpo de 700g
• 1 cebola cortada em rodelas 
• 1 colher de sopa de urucum
• 1 copo de vinho branco seco
• 1/2 colher de sopa de sal grosso
• 1/2 xícara de azeite doce
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
•  2 de coentro picados
• 3 dentes de alhos
• 3 batatas cotadas em cubos pequenos
• 4 raminhos de salsa 
• Oleo para fritar 
• Cogumelos e alcaparras à gosto

Modo de Preparar:

Faça dois cortes de forma diagonal nos dois lombos do peixe

Coloque numa assadeira e tempere com os alhos amassados com o urucum e o sal

Passe o tempero dentro da barriga, nos cortes e no peixe inteiro

Por cima do peixe distribua a cebola cortada em rodelas, o cheiro verde, a manteiga, o azeite e o vinho

Leve ao forno pre- aquecido

Frite as batatas

Quando perceber que falta pouco tempo para o peixe estar no ponto, junte as batatas fritas

Espalhe todos temperos que estão em cima do peixe coloque os cogumelos e as alcaparras

Volte ao forno até estar no ponto

Dica: 

• Se perceber que está com pouco molho acrescente mais um pouco de vinho
• Sirva com um bom vinho tinto seco

Bom apetite!!!

Queijo Coalho Ao Forno

Ingredientes:

• 300g de queijo coalho
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 4 colheres de melaço de cana

Modo de Preparo:

Corte ao meio o pedaço de queijo.

Num refratário leve ao forno até derreter.

Sirva regado com a manteiga derretida e o melaço.

Não deixe derreter muito.

Serve duas pessoas

Lazanha de Frango com Espinafre

Ingredientes:

• 1 pacote de massa de lasanha instantânea
• 1 peito de frango sem osso, cozido e desfiado
• 3 dentes de alho
• 3 xícaras de molho branco
• 3 xícaras de leite 
• 2 colheres de azeite doce
• 2 maços de espinafre 
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 150g mussarela para fazer duas camadas da lasanha
• Sal e noz moscada à gosto

Modo de Preparo:

• Molho branco:

Em uma panela derreta a margarina, junte a farinha de trigo, mexa bem sem deixar queimar.

Tire a panela do fogo, adicione o leite e vá mexendo em fogo baixo até encorpar bem e dissolver toda a farinha.

Tempere com sal e junte a noz moscada.

Reserve...

Refogue o alho no azeite acrescente o espinafre já cozidos e bem espremido acrescente o frango desfiado, e refogue mais um pouco.

• Lasanha:

Para montar use um refratário cobrindo o fundo com o molho branco... 

Vá colocando em sequencia a massa, o molho branco e o  frango refogado com espinafre

 a mussarela, e continua sendo a ultima é de massa, cubra com molho branco ao final e o parmesão ralado.

Leve ao forno seguindo as instruções do fabricante da massa...

Bom Apetite!!!!

  

Filé com Fritas

Ingredientes:

• 2 bifes altos de filé mingon
• 1 colher de chá de tempero pronto (alho e sal)
• 3 três dentes de alho descascados e picados
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 fatias de presunto cozido
• 3 ovos 
• Azeitonas verdes à gosto
• Pepinos de conserva à gosto
• Batatas fritas
• Óleo para fritar as batatas

Modo de Preparo:

Tempere os filés, frite numa frigideira com metade do óleo ( 1 colher e 1/2  de óleo)

no centro da frigideira coloque o açúcar, deixe derreter e frite os bifes, o segredo está em frita-los dos dois lados sem deixar secar a frigideira.

Frite um de cada vez.

Retire os filés e o molho que se formou e reserve.

Na mesma frigideira coloque o resto do óleo e frite um pouco os alhos, junte os ovos previamente batidos e mexa  até ficar com a consistência de ovos mexidos, sem deixar secar muito.

Corte as batatas em palitos e frite ou batatas congeladas.

Num prato disponha as fritas, o filé,  os ovos mexidos, o presunto enroladinho, as azeitonas e o pepino.

Bom apetite!!