Bife Cremoso

Ingredientes:

• 1 kg de contra filé cortado em bife
• 200 g de mussarela fatiada
• 200 g de presunto fatiado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de manteiga
• 1 tablete de caldo de carne
• Tempero a gosto
• Óleo para fitar o bife

Modo de Preparo:

Tempere os bifes, e frite um a um (com pouco óleo), coloque os bifes em um refratário.

Depois que todos estiverem na travessa, abaixe o fogo e adicione a colher de manteiga na mesma panela que fritou os bifes.

Em seguida, junte o tablete de caldo de carne e o creme de leite.

Mexa bem até formar um creme.

Desligue o fogo e coloque este creme em cima dos bifes.

Junte fatias de queijo e presunto sobre cada um deles.

Leve ao forno para derreter o queijo

Sugestão de acompanhamento:

• Massa tipo borboleta ao alho e òleo

Macarrão Gordo e Gostoso

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 copo de requeijão
• 100 g queijo mussarela
• 100 g queijo parmesão
• 100 g gorgonzola
• 1 creme de leite
• Noz-moscada
• 2 pacotes de 500 g de macarrão tipo penne
• 500 g de bacon

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em 10 litros de água 

fervente com sal.

Escorra e reserve.

Derreta a manteiga, junte o leite, o 

requeijão 

e noz-moscada (1 pitada) aquecendo sem 

ferver, até que vire uma mistura homogênea.

Adicione aos poucos os diferentes tipos de 

queijo para derreter.

Por fim, adicione o creme de leite.

Em uma frigideira separada, frite o bacon, cortado em pequenos pedaços, até ficar sequinho.

Misture o molho ao macarrão cozido e salpique o bacon frito e folhas de manjericão por 

cima.

Sugestão de Acompanhamento:

Sobrecoxas ao Parmesão

Ingredientes:

• 1 kg de sobrecoxas
• 1|2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de páprica
• 1 ovo
• 2 colheres de leite (sopa)
• 1\2 xícara de chá de farinha de rosca
• 1 xícara de chá de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de margarina
• Sal e pimenta gosto

Modo de Preparo:

Passe as sobrecoxas na farinha de trigo previamente temperada com o sal, a pimenta e a páprica.

• 
   Depois, passe no ovo batido com leite e, a seguir, na farinha de rosca misturada com o queijo.
• Num refratário, acomode as sobrecoxas empanadas, espalhe por cima pequenos pedaços de margarina e asse por 50 minutos ou até ficar dourada.
• Sirva em seguida.

Filé de Sardinha ao Forno

Ingredientes:

• 500 g de sardinha abertas, temperadas com pimenta-do-reino limão e sal
• 1 cebola media fatiada
• 3 tomates às rodelas
• pimentão verde às rodelas
• 1/2 xícara de cheiro verde picados(salsa e coentro)
• 4 colheres azeite

Modo de Preparo:

Faça uma camada com as sardinhas abertas, depois a cebola fatiada, os tomates picados e os pimentões e o cheiro verde.

Por cima de tudo regue com o azeite.

Cubra com papel alumínio  e leve ao forno em fogo baixo por 15 min.

Tire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos

Pode ser servido batatas cozidas e uma salada de folhas

Canelones de Cenoura

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água)
- 6 cenouras grandes descascadas e cortadas pedaços de +/- 8 cm cada (no sentido da largura)
- 150 g de queijo Minas curado ralado
- 200 g de requeijão cremoso
- 50 g de queijo tipo gorgonzola
- 40 ml de leite
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de sálvia picada
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Numa panela em fogo alto, coloque caldo de legumes e cozinhe as cenouras por +/- 15 minutos ou até que fiquem macias.

Com auxílio de uma faca pequena (ou descaroçador de maçã), retire o miolo, com o cuidado de não danificar a cenoura. 

Reserve.
Numa tigela, com auxílio de um garfo, amasse queijo minas curado ralado, requeijão cremoso, queijo tipo gorgonzola e leite.

Misture salsinha picada, sálvia picada, manjericão picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Recheie os canelones de cenoura com a pasta de queijo.

No fundo de uma travessa, disponha o molho de sua preferência (molho bolognesa, molho vermelho, molho branco) e por cima coloque os canelones de cenoura recheados. 

Leve em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos.

Sirva imediatamente..

Molho:

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picada

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate diluído em 1/2 copo (americano) de água
- 1 pitada de canela, cravo moído e noz-moscada ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 kg de carne moída (patinho moída 2 vezes)
- 1/4 copo (americano) de vinho tinto seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio com azeite, doure a cebola, alho picado e cenoura ralada. Quando estiver dourado, adicione carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

 Cozinhe por +/- 10 minutos.

Acrescente vinho tinto seco e extrato de tomate diluído em água. 

Cozinhe por +/- 10 minutos e adicione canela, cravo moído e noz-moscada ralada. 

Abaixe o fogo e deixe 

Sugestão de Acompanhamentos:

- Bife Acebolado

Peixe Assado

Ingredientes:

• 1 vermelho de aproximadamente 800g
• 1 galho de salsinha
• 1 colher (sobremesa) de sal grosso
• 2 dentes de alho amassados
• 1 fio de azeite

Modo de preparo:

Após limpar bem o peixe faça dois cortes nas laterais para que o tempero penetre bem. Tempere com o sal, a salsa  e regue com azeite.

Deixe o peixe descansar por meia hora.  Asse na brasa. 

O segredo é  tomar cuidado para não deixar passar do ponto e a carne ficar ressecada.

Sugestão de acompanhamento:

• Batata bolinha cozida em água e sal 
• Salada assada que se encontra em postagens anteriores

Polvo à Lagareiro

Ingredientes:

• 1 polvo com aproximadamente 1 Kg
• 1 Kg de batatas para assar
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 folhas de louro
• Sumo de meio limão
• Sal 
• Pimenta 
• Azeite 
• Coentros 

Modo de Preparo:

Coloque o polvo para cozinhar em uma panela de pressão, com água e uma cebola com casca, sem sal, para que o polvo fique mais macio. 

Deixe durante 20 minutos. 

Retire o polvo, coloque-os num recipiente de ir ao forno, corte-o aos pedaços grandes e tempere com o limão, o vinho branco, o sal, o alho, a folha de louro, a pimenta, os coentros picados e uma cebola picada.

Deixe repousar durante 20 minutos. 

Enquanto isso, lave as batatas, coloque-as num tabuleiro (com casca), polvilhe com o sal grosso e leve ao forno para cozinhar/assar por, aproximadamente 45 minutos. 

Depois de prontas, retire do recipiente e dê um murro em cada uma das batatas, espalmando-as ligeiramente. 

Depois do polvo repousado, junte o azeite e leve para cozinhar ao forno aquecido a 200º C durante 40 minutos. 

Depois de cozido, junte as batatas e sirva quente! 

Ensopado de Lagosta

Ingredientes:

1 kg de lagosta

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de cebola picada

3 xícaras (chá) de tomates bem maduros sem pele e sementes picados

3 colheres de (sopa) de coentro  picado

1 xícara de leite de coco

Sal a gosto e suco de um limão

Modo de Preparo:

Coloque bastante água em uma panela, tempere com sal a gosto, aqueça em fogo alto.

Junte a lagosta e cozinha até ficar vermelha.

Tire do fogo e, ainda quente, remova a casca com cuidado (reserve).

Elimine a tripa, desfie a carne em lascas grossas e reserve.

Em uma panela, coloque o azeite, aqueça em fogo alto, junte cebola.

Refogue até ficar macia, acrescente tomates, e o coentro

Cozinhe até os tomates ficarem macios, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, juntando o leite de coco e suco de limão

Acrescente a carne de lagosta, misture, tempere com sal a gosto e deixe apurar.

Sugestão de  acompanhamento:

 Arroz branco e pirão

Paella

Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• 3 xícaras de arroz (agulhinha ou arbório) sem lavar
• 300 g filés de camarões médios
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates
• 200 g de ervilhas frescas ou congeladas (1 xícara)
• 200 g de mexilhões (ou vôngoles ou vieiras)
• 200 g de camarões grandes inteiros (ou lagostins)
• 250 g de lulas em aneis
• 250 g de polvo
• 1 pimentão vermelho para decoração
• 1 envelope de tempero para paella
• Salsinha, azeite e pimenta fresca a gosto

Modo de Preparo:

Coloque as lulas e o polvo para cozinhar na panela de pressão com meia cebola, um tomate, uma folha de louro, salsinha/salsão e um dente de alho.

Não coloque água.

Assim que pegar pressão, aguarde 5 minutos e desligue o fogo, mas não retire a pressão, deixando que ela se esvaia naturalmente.

Reserve a água que solta dos ingredientes para o caldo do cozimento do arroz.

Coloque os outros mariscos para cozinhar por 10 minutos em água, tempero para paella, meia cebola, 2 dentes de alho, um tomate, salsinha/cebolinha.

Após cozidos, coe e reserve o caldo do cozimento para o arroz.

Se preferir, pode só grelhar os mariscos em azeite, sal e alho.

Coloque mais água no caldo reservado das lulas/polvo e dos mariscos,  e ferva.

Numa paellera (frigideira antiaderente rasa e larga - específica para o prato) refogue tiras de pimentão  retire   e reserve para a finalização do prato.

Nessa mesma panela acrescente bastante alho socado, refogue e acrescente cebola picadinha.

Coloque o arroz (sem lavar) e refogue com as cebolas e o alho refogados ligeiramente na paellera, acrescente o açafrão ao arroz.

Acrescente ao arroz o caldo da fervura aos poucos, mexendo sempre.

Quando estiver quase cozido o arroz, misture , as lulas e o polvo cortados depois do cozimento, os demais mariscos (reservando os maiores para a ornamentação do prato) e parte das ervilhas.

Coloque mais água, se necessário, para finalizar o cozimento.

Ornamente  por cima com ervilhas, camarões inteiros grandes (ou lagostins), mariscos com conchas, tiras de pimentões coloridos, salsa e pimentas dedo-de-moça.

Por fim, regue com azeite a gosto.

Yakissoba

Ingredientes:

•  500g de macarrão para yakissoba
• 150ml de óleo de soja
• 200g de carne bovina cortada em tiras
• 200g de peito de frango cortada em tiras
• 2 xícaras de chá de brócolis
• 2 xícaras de chá de couve-flor
•  2 xícaras de chá de cebola
•  2 xícaras de chá de repolho (roxo – opcional)
• 2 xícaras de chá de acelga
• 2 xícaras de chá de cenoura
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre picado

Molho:

• 1 pacote de tempero à base de peixe 
• ½ tablete de caldo de carne
•  ½ tablete de caldo de frango
•  300ml de água
• 100ml de saquê
• 150ml de shoyu
• 25ml de molho inglês
• 1 colher de molho de ostra (opcional)
•  50ml óleo de gergelim
• 3 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em pouca água
• A gosto: sal e glutamato monossódico

Modo de Preparo:

Ferva aproximadamente 1 litro de água para 500g de macarrão para Yakissoba.

Todos os fios devem estar submersos.
Coloque o macarrão para yakissoba somente quando a água ferver.

Deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos sem mexer, pois é nesse momento que os fios podem quebrar.
Quando estiver “al dente” desligue o fogo e mexa com cuidado.

Escorra, mergulhe em água fria e repita o procedimento novamente para retirar o calor da massa.

Em uma panela wok coloque o óleo e frite o alho e o gengibre.

Em seguida coloque a carne e o frango,depois de frito, acrescente os legumes na seguinte ordem: cebola, cenoura, couve-flor, brócolis, repolho e por último a acelga. 

Acrescente os temperos e engrosse com o amido de milho. Regue a mistura com o óleo de gergelim, adicione o molho ao macarrão e sirva.

Polpetone ao Forno

Ingredientes:

• 1kg carne moída fina (filé-mignon)
• 250g pão de forma umedecido no leite
• 100g queijo parmesão
• 2 ovos inteiros
• 400g mozarela em pedaços
• 1 lata tomate italiano pelado
• 250g cebola
• 100ml azeite
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Para fazer o molho, refogue a cebola picada no azeite.

Adicione o tomate pelado e cozinhe por uma hora. 

Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Para fazer o polpetone, misture todos os ingredientes (sem
a mozarela).


Divida a mistura em porções de 200 g. 

Abra, com as mãos,
um espaço em cada porção para preencher com cerca de 50 g de mozarela.

Feche o polpetone e coloque-o no molho de tomate já pronto e cozinhe-os juntos, no forno, por 20 minutos.

Bife Cremoso

Ingredientes:

• 1 kg de contra filé cortado em bife
• 200 g de mussarela fatiada
• 200 g de presunto fatiado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de manteiga
• 1 tablete de caldo de carne
• Tempero a gosto
• Óleo para fitar o bife

Modo de Preparo:

Tempere os bifes, e frite um a um (com pouco óleo), coloque os bifes em um refratário.

Depois que todos estiverem na travessa, abaixe o fogo e adicione a colher de manteiga na mesma panela que fritou os bifes.

Em seguida, junte o tablete de caldo de carne e o creme de leite.

Mexa bem até formar um creme.

Desligue o fogo e coloque este creme em cima dos bifes.

Junte fatias de queijo e presunto sobre cada um deles.

Leve ao forno para derreter o queijo.

Sugestão de acompanhamento:

• Massa tipo borboleta ao Alho e òleo