Dourado ao Forno com Batatas

Ingredientes:

• 10 Batatas Bolinha
• 4 Postas de Dourado
• 1 Pimentão em rodelas
• 1 Tomate em rodelas
• 1 Cebola em rodelas 
• Tempero Pronto
• Alho a gosto
• Coentro a gosto
• Azeite a vontade

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador tempero pronto, cebola, tomate, alho, azeite e um pouco de água. Tempere as postas deixe marinar durante a noite.
No dia seguinte, exponha as postas em uma travessa que possa ir ao forno cubra com os tomates, pimentões, cebolas em rodelas, e salpique o coentro por cima, acrescente as batatas com a casca mesmo, e regue com bastante azeite! Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno.
Quando começar a cheirar, vc retira do forno, tira o papel alumínio e  regue as postas e as batatas com o molho que se formar.
Verifique se as batatas e o peixe estão assados e está pronto!

Cupcake de Legumes

Ingredientes:

• 3 ovos grandes
• ½ xícara (chá) de tomate picado
• ½ xícara (chá) de ervilha
• ½ xícara de brócolis
• ½ xícara de cenoura picadinha
• ½ xícara de abobrinha picadinha
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Um pouco de manjericão fresco
• ¼ de cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinho
• Uma colherzinha rasa de café de fermento em pó (opcional)
• Azeite
• Queijo ralado ou farinha de rosca para untar (se as forminhas forem de metal)

Modo de Preparo:

Depois de higienizar as verduras e legumes. 

Corte todos os legumes bem picadinhos.
Em uma panela, em fogo médio, coloque um pouco de azeite, doure o alho e a cebola.
Acrescente tomate, cenoura, abobrinha, brócolis, a ervilha e dê uma breve refogada.
Desligue o fogo e reserve.
Preaqueça o forno médio a 180º.
Unte as formas, se forem de metal, com manteiga, óleo ou azeite, com um 

pouquinho de queijo ralado
ou farinha de rosca.
Se as formas forem de silicone, é um sonho, pois nem precisa untar.
Coloque os ovos em uma tigela, com uma pitada de sal e uma 

colherzinha rasa de café de fermento.
Bata bem com um garfo ou um batedor de arame (fouet), até ficar homogêneo.
O segredo é bater direitinho. Acrescente duas colheres de queijo parmesão e misture bem.
Distribua as verduras e legumes refogados nas forminhas, 

depois despeje por cima de cada uma
os ovos batidos.
Só encha no máximo até ¾ da forma.
Deixe no forno para assar e dourar, por 20 a 25 minutos, 

depende da potência do seu forno.
Quando ficar pronto, retire do forno e deixe descansar 

por 5 minutos antes de desenformar.

Figado ao Vinho Tinto e Salada Primavera

Ingredientes:

• 500gr de fígado cortado em bifes
• 1 cebola em rodelas
• 1 col. [chá] de tempero pronto (alho e sal )
• 1 limão
• 1 dente de alho de alho amassado 
• 1 copo de vinho tinto

Modo de preparo:
Tempere o fígado com limão, alho, tempero pronto.  Frite no azeite; acrescente a cebola e deixe mais um pouco, até que comece a criar a crosta de fritura na panela, adicione o vinho tinto e refogue em fogo baixo até ficar com um caldo grosso.  Se gostar pode salpicar, ao final um bocado de cebolinha verde picada.






-Salada  Primavera 

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada
• ½  xícara de repolho roxo ralado
• ½ xícara de repolho branco ralado
• ½ cebola ralada
• 1 colher chá azeite
• 1 colher sopa vinagre de arroz
• 1 colher sopa suco de limão
• Pimenta calabresa em flocos a gosto
• Sal  a gosto

Modo de Preparo:

Junte os legumes ralados em um bowl.
Misture com o suco de limão o vinagre de arroz, sal  e a pimenta.
Rende três porções

- Acompanhe o figado com esta salada e purê de mandioquinha (batata baroa )

Canelones light de Peito de Peru com Hambúrguer Caseiro

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• ½ kg de carne moída
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela a carne, a gema, a cebola, a salsinha, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino.

Molde os hambúrgueres com o auxílio de um aro e deixe-os no refrigerador por 15 minutos.

Frite os hambúrgueres com pouco óleo ou, se preferir, coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada e leve ao forno. Se for armazenar no congelador, separe-os com um plástico filme

-Canelones:

Ingredientes:

• 200 g de ricota fresca
• 8 fatias de peito de peru light (com a casca e não muito finas)
• 1 embalagem (250 ml) de molho branco pronto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 colher (sopa) de tomate sem pele e em cubos
• Sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

• Misture a ricota, cebola, tomate, sal, salsinha
• Enrole com a fatia de peito de peru
• Jogue o molho pre-aquecido e deixe no forno aproximadamente 10 minutos
• Sirva.

Filé a Parmegiana

Ingredientes:

• 4 bifes grandes de filé-mingnon
• 2 dentes de alho
• 2 ovos batidos
• 2 ½ xícaras (chá) de molho de tomate
• 200 gramas de queijo mussarela.
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 150 gramas de presunto
• Óleo para fritar.
• Queijo parmesão ralado o quanto baste.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal, alho e pimenta.

Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.

Frite os filés no óleo quente, virando-os uma vez.

Disponha em um refratário, coloque um pouco do molho, cubra com mussarela, presunto, mussarela, o restante do molho e salpique queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré aquecido 180ºc, por 15 minutos.

Sirva com purê de batata e salada de tomate e manjericão

Filé de Fango e Hamburguer de Abobrinha

Ingredientes:

• 1/2 kg de filé de frango
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta do reino
• 1 copo de requeijão light
• 1 lata de molho de tomate
• Sal

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno por 5 min a 180°.
Tempere os filés com o limão, alho, pimenta e sal, arrume em um refratário. Coloque por cima o requeijão misturado com  o molho de tomate. Cubra com papel alumínio e leve ao forno  no meio do cozimento retire o papel até que o frango fique com uma cor dourada. 

-Hambúrguer de Abobrinha

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de abobrinha ralada
• 2 dentes de alho
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de maionese industrializada
• 1 colher (sobremesa) de salsa a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture todos os ingredientes e tempere com sal. 

Mexa bem.

Unte uma frigideira com óleo e modele os hambúrgueres com auxílio de uma concha. 

Grelhe dos dois lados. Sirva ainda quente.

Costela Ensopada

Ingredientes:

• 1kg de costela em pedaços
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 2 pimentões verdes sem sementes fatiados
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:

Tempere a costela com sal e pimenta do reino.
Em uma panela de pressão, coloque a cebola, o alho, o pimentão e, a carne 
Dissolva o caldo de carne na água e despeje na panela.
Tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra, transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro verde e sirva.

-Mandioca

Ingredientes:

• 800g de mandioca descascada
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque a mandioca em pedaços na panela de pressão e cubra com água. 

Acrescente sal, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. 

Desligue o fogo, tire toda a pressão da panela, escorra e transfira para uma travessa. 

Em uma panela pequena, derreta a manteiga e frite o alho começar a dourar. 

Junte a cebola e refogue até ficar transparente. 

Se necessário, adicione mais sal. 

Despeje o refogado por cima da mandioca, polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

Salada Fria de Siri Catado ou Lagosta

Ingredientes:

• 4 tomates cortados em cubos
• 1kg de Siri bem catado ou Lagosta
• 1 pimentão grande cortado em cubos
• 1 cebola grande cortada em cubos
• Coentro e Cebolinha a gosto
• Azeite de oliva
• Limão
• Sal á gosto

Modo de Preparo:

Solta o siri lavando em água abundante. Mistura todos os temperos.

Coloca bastante azeite e limão e por fim, o sal a gosto.

P.S. Para os amantes de cebola e pimentão, pode arriscar uma quantidade um pouco maior. Só precisa dosar o siri ou a lagosta, pois eles são os ingrediente mais importantes e devem estar seu destaque.

Bistecas ao Molho Oriental

Ingredientes para 6 pessoas:

• 6 costeletas de porco não muito finas 
• 200 ml de molho de soja
• 4 colheres (sopa) de mel líquido
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 colheres (sopa) de coentros frescos picados
• 1 pedaço de raiz de gengibre fresca com 4 cm, descascado e ralado
• 1 colher (sopa) de sementes de sésamo
• Sumo de 2 limas

Modo de Preparo:

Misturar muito bem o gengibre ralado com o molho de soja, o mel, os alhos esmagados, o sumo de lima, as sementes de sésamo e os coentros picados.

Colocar as costeletas num recipiente raso e rega-las com o preparado anterior. 

Deixar repousar durante 1 hora, virando as costeletas de vez em quando.

Aquecer uma chapa ou uma frigideira para grelhar em lume forte. 

Escorrer as costeletas - reservando a marinada - e grelha-las por 8-10 minutos, virando-as a meio do tempo.

Despejar o molho da marinada sobre as costeletas no final da cozedura e deixar caramelizar por aproximadamente 2 minutos

Escondidinho de Carne do Sol!

Ingredientes:

• 
  
• Purê de mandioca
• 700 g de mandioca sem casca
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de leite integral
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• Sal a gosto
• 
  
• Carne-seca
• 400 g de carne do sol
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 1 cebola grande cortada em tiras
• 200 g de queijo coalho ou mussarela
• 
  
• 
  
• Modo de Preparo:
• 
  
• Purê:
• Em uma panela grande, coloque água até a metade, uma pitada de sal e a mandioca. 
• Cozinhe em fogo alto até a mandioca amaciar. 
• Retire, escorra e passe pelo espremedor.
• Coloque o purê numa panela e adicione o leite, o requeijão e a manteiga. 
• Tempere com sal a gosto. 
• Em fogo baixo, vá mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela. 
• Reserve.
• 
  
• Carne do sol:
• Deixe a carne do sol de molho em água por 4 horas. 
• Troque a água pelo menos 3 vezes nesse período. 
• Depois, desfie e reserve.
• Em uma panela, aqueça a manteiga e coloque a carne desfiada e a cebola. 
• Refogue em fogo alto até a cebola murchar. 
• Reserve.
• Monte o escondidinho. 
• Em uma travessa, coloque metade do purê de mandioca, cubra com a carne do sol e coloque o restante do purê.
• Cubra com as fatias de queijo e leve ao forno preaquecido a 200ºC, até gratinar. 
• Sirva em seguida.
•  

Penne a Primavera com Peito de Frango recheado com 3 Queijos e Espinafre!

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de queijo prato ralado
• 2 peitos de frangos desossados e cortados ao meio no sentido horizontal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de molho de tomate
• 1 embalagem de cream cheese (150g)
• 1/2 maço de espinafre picado
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango com o sal. 

Em uma tigela misture os queijos. 

Reserve. 

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o espinafre até deixe murchar.

 Tempere com sal e a pimenta. 

Esprema o espinafre para retirar o excesso de água. 

Misture os queijos com o refogado de espinafre e recheie o frango. 

Enrole como rocambole, prenda com palito e disponha-os em um refratário untado com margarina. 

Por cima coloque o molho de tomate, tampe com papel alumínio e leve ao forno preaquecido durante 40 minutos.

 Sirva em seguida. 

Penne a Primavera

Ingredientes:

• 400 g de massa tipo penne 
• 350 g de mistura chinesa de vegetais
• 1 dente alho
• Sal e azeite à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa em água abundante com sal e um fio de azeite, até que esteja al dente. 

Coloque  um fio de azeite e o dente de alho amassado numa frigideira deixe fritar um pouco  e junte os vegetais. 

Tempere. 

Escorra a massa e reserve duas colheres de sopa da água em que cozinhou a massa! 

Adicione a massa, envolva  bem e junte a água da em que cozinhou a massa   e misture bem!