Caldo Verde

Ingredientes:

• 3 batatas grandes 
• 3 dentes de alho
• 3 xícaras de água 
• 3 a 4 folhas de couve
• 1 cebola media
• 1|2 paio cotado em  rodelas
• Sal e azeite à gosto

Modo de Preparo:

Enrole as couves e corte em tirinhas bem finas, lave e deixe escorrer

Cozinhe as batatas e a cebola  na água

Quando estiverem bem amolecidas, deixe esfriar e bata no liquidificador,

Em uma panela junte os alhos picados e deixe ferver, a seguir coloque o paio e as couves já cortadas e tempre com sal á gosto

Deixe levantar fervura e aguarde 10 minutos com a panela sem tampa

Depois é só servir regado com azeite

Dica:

• Se o caldo ficar muito espesso, acrescente mais água.
• Cozinhar a couve sem a tampa preserva a cor original da couve não escurecendo.

Peixe Grelhado com Açorda de Mariscos

Ingredientes:

• 1|2 kg de peixe dourado em postas
• 1 limão
• Tempero pronto de alho e sal 
• Pimenta à gosto

Modo de Preparo: 

Tempero pronto o limão espremido e a pimenta...

Deixe marinar!

Açorda:

50g de cada  mariscos; camarão, vongule, siri catado,lagostim, mexilhão, ostra, e\ou outros de sua preferencia

1 cebola pequena

1 tomate pequeno bem maduro

1|2 pimentão verde

1|2 xícara de molho de tomate

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite doce

3 colheres de sopa de azeite

3 a 4 pães pequenos 

Coentro e salsa à gosto

Sal à gosto

Água para desfazer  o pão

Modo de Preparo

Coloque o pão na água e deixe desfazer

Coloque para escorrer em uma peneira para tirar o excesso de água

Enquanto isso coloque o peixe numa grelha com o  azeite, deixe grelhar bem de um lado e só depois vire para grelhar o outro, virando com cuidado, para que fique inteiro

Numa panela coloque o azeite frite o alho, a cebola, deixe murchar, junte o pimentão e em seguida o tomate, tudo bem picado, junte os temperos e os mariscos já lavados e escorridos, adicione a massa do pão e o molho de tomate vá mexendo sempre até ficar consistente e acerte o sal

Dica:

 Regue a açorda com suco de um limão.

                              

Lulas Recheadas!!!!

Ingredientes:

• 1 kg de lulas
• 10 batatas bolinha

Recheio:

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 50g de presunto
• 1 cebola
• 2 cenouras 
• 1 tomate
• 1 gema de ovo
• 50g de azeitonas verdes sem caroço
• salsa 
• sal e pimenta à gosto

Molho: 

•  3 tomates
• 40g de manteiga ou margarina
• 1 cebola  
• 1 cenoura
• 1 copo de vinho branco seco

Modo de Preparo:

Lave as lulas inteiras em varias vezes sempre trocando a água.

Retire os tentáculos e despreze o resto

Para o Recheio: 

Frite a cebola picada na manteiga junte o presunto, a cenoura e os tentáculos, tudo cortado bem pequeno

Adicione o tomate sem pele e sem sementes, a salsa, o sal e a pimenta à gosto

Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco de 5  à 10 minutos

Adicione as azeitonas e a gema do ovo rapidamente para evitar seu cozimento

Reserve..

Para o Molho:

Derreta a manteiga junte a cebola, a cenoura, o tomate sem pele e sem semente o sal e a pimenta, deixa cozinhar por 10 à 15 minutos.

Encha os sacos das lulas com o recheio e prenda a abertura com palitos

Coloque as lulas na  panela do molho junte o copo de vinho branco e alguns ramos de salsa(inteiros)

Tampe a panela e deixe cozinhar até as lulas estarem macias

Retire as lulas da panela e processe o molho, coloque as lulas de volta e despreze os ramos de salsa

Deixe apurar mais um pouco

Para acompanhar batatas cozidas com casca em água e sal

Dica:

•  Se o molho ficar muito grosso coloque mais vinho ou água

Peixe no Forno

Ingredientes:

• 1 peixe inteiro já limpo de 700g
• 1 cebola cortada em rodelas 
• 1 colher de sopa de urucum
• 1 copo de vinho branco seco
• 1/2 colher de sopa de sal grosso
• 1/2 xícara de azeite doce
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
•  2 de coentro picados
• 3 dentes de alhos
• 3 batatas cotadas em cubos pequenos
• 4 raminhos de salsa 
• Oleo para fritar 
• Cogumelos e alcaparras à gosto

Modo de Preparar:

Faça dois cortes de forma diagonal nos dois lombos do peixe

Coloque numa assadeira e tempere com os alhos amassados com o urucum e o sal

Passe o tempero dentro da barriga, nos cortes e no peixe inteiro

Por cima do peixe distribua a cebola cortada em rodelas, o cheiro verde, a manteiga, o azeite e o vinho

Leve ao forno pre- aquecido

Frite as batatas

Quando perceber que falta pouco tempo para o peixe estar no ponto, junte as batatas fritas

Espalhe todos temperos que estão em cima do peixe coloque os cogumelos e as alcaparras

Volte ao forno até estar no ponto

Dica: 

• Se perceber que está com pouco molho acrescente mais um pouco de vinho
• Sirva com um bom vinho tinto seco

Bom apetite!!!

Queijo Coalho Ao Forno

Ingredientes:

• 300g de queijo coalho
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 4 colheres de melaço de cana

Modo de Preparo:

Corte ao meio o pedaço de queijo.

Num refratário leve ao forno até derreter.

Sirva regado com a manteiga derretida e o melaço.

Não deixe derreter muito.

Serve duas pessoas

Lazanha de Frango com Espinafre

Ingredientes:

• 1 pacote de massa de lasanha instantânea
• 1 peito de frango sem osso, cozido e desfiado
• 3 dentes de alho
• 3 xícaras de molho branco
• 3 xícaras de leite 
• 2 colheres de azeite doce
• 2 maços de espinafre 
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 150g mussarela para fazer duas camadas da lasanha
• Sal e noz moscada à gosto

Modo de Preparo:

• Molho branco:

Em uma panela derreta a margarina, junte a farinha de trigo, mexa bem sem deixar queimar.

Tire a panela do fogo, adicione o leite e vá mexendo em fogo baixo até encorpar bem e dissolver toda a farinha.

Tempere com sal e junte a noz moscada.

Reserve...

Refogue o alho no azeite acrescente o espinafre já cozidos e bem espremido acrescente o frango desfiado, e refogue mais um pouco.

• Lasanha:

Para montar use um refratário cobrindo o fundo com o molho branco... 

Vá colocando em sequencia a massa, o molho branco e o  frango refogado com espinafre

 a mussarela, e continua sendo a ultima é de massa, cubra com molho branco ao final e o parmesão ralado.

Leve ao forno seguindo as instruções do fabricante da massa...

Bom Apetite!!!!

  

Filé com Fritas

Ingredientes:

• 2 bifes altos de filé mingon
• 1 colher de chá de tempero pronto (alho e sal)
• 3 três dentes de alho descascados e picados
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 fatias de presunto cozido
• 3 ovos 
• Azeitonas verdes à gosto
• Pepinos de conserva à gosto
• Batatas fritas
• Óleo para fritar as batatas

Modo de Preparo:

Tempere os filés, frite numa frigideira com metade do óleo ( 1 colher e 1/2  de óleo)

no centro da frigideira coloque o açúcar, deixe derreter e frite os bifes, o segredo está em frita-los dos dois lados sem deixar secar a frigideira.

Frite um de cada vez.

Retire os filés e o molho que se formou e reserve.

Na mesma frigideira coloque o resto do óleo e frite um pouco os alhos, junte os ovos previamente batidos e mexa  até ficar com a consistência de ovos mexidos, sem deixar secar muito.

Corte as batatas em palitos e frite ou batatas congeladas.

Num prato disponha as fritas, o filé,  os ovos mexidos, o presunto enroladinho, as azeitonas e o pepino.

Bom apetite!!

Ensopado de Frango

Ingredientes:

• 700g de sobrecoxas de frango
• 10 batatas pequenas em forma de bolinha
• 10 vagens cortadas ao meio
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite doce
• 2 xícaras de água
• 2 limões
• 1 tomate maduro
• 1 cenoura grande cortada em tiras 
• 1 pedaço de gengibre
• 1 pedaço de salsão cotado as rodelas
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 copo de cachaça
• Coentro à gosto
• Salsa à gosto
• Hortelã do miúdo e do grosso à gosto
• Cebolinha à gosto
• Manjericão à gosto
• Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Coloque o frango já limpo em uma panela com água que possa cobri-lo.

Junte a cachaça e o limão cortado ao meio

Deixe ferver, escorra e despreze essa água.

Em uma panela refogue o alho a cebola, o pimentão, e o tomate, tudo bem picado. 

Junte o frango e todos os temperos verdes, o molho de tomate e a água...  deixe apurar.

Junte as batatas e deixe cozinhar mais um pouco.

Quando as batatas estiverem quase no ponto junte a vagem e a cenoura. 

Espere tudo cozinhar...

Dicas:

• Fique atenta se for necessário coloque mais água.

• Pode fazer um pirão com o caldo que se formou, você encontra a receita já postada na Moqueca de Camarão.

Talharim ao Molho de Mariscos

Ingredientes:

• 300g de talharim cozido "Al dente" 
• 4 colheres de sopa de azeite doce
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 lata de tomate pelado
• 1 filé pequeno de salmão sem pele
• 100g de vôngole (conhecido popularmente como "chumbinho") 
• 100g de berbigão
• 150g de camarão (separe 50g com casca para a decoração)
• 1oog de filé de lagostim
• Salsa e coentro à gosto
• Sal à gosto
• Folhinhas de manjericão para enfeitar

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o azeite doce, o alho e a cebola, deixe dourar.

Junte os tomates pelados cortados aos pedaços (guarde um pouco para finalizar o prato), o salmão, e cozinhe um pouco.

Adicione os mariscos restantes e o molho que restou na lata, junte a salsa e o coentro.

Deixe apurar, coloque os camarões inteiros.

Quando estiverem rosados tire do fogo e reserve.

Coloque essa molho ao talharim.

Misture bem e decore com os camarões inteiros e as folhas de manjericão

Dica: 

 Ao servir rale parmesão fresco.

Churrasco Misto

Ingredientes :

• 2 sobrecoxas e um pedaço de peito de frango
• 2 calabresas de churrasco
• 1 filé de alcatra
• 1 bisteca de porco
• 1 pedaço de carne do sol

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de frango e a bisteca com tempero pronto(alho e sal)

Coloque todas as as numa churrasqueira de fogão e vá virando até estarem 

no ponto.

Sugestão de Acompanhamento:

Feijão Tropeiro

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão cozido e escorrido1|4 de calabresa e bacon picadinhos
• 1|2 cebola e 1 dente de alho picados
• 1 ovo
• 3 folhas de couve cortadas bem finas
• 3 ou 4 colher de sopa de farinha de mandioca
• Azeite para refogar

Modo de Preparo:

Leve ao fogo a calabresa e o bacon e deixe dourar um pouco

se ficar muito seco coloque um fio de azeite, deixe dourar e reserve.

Na mesma panela frite o ovo até ficar com aparência de ovo mexido.

Em outra panela refogue o alho com a cebola num pouco de azeite, acrescente o feijão  a calabresa, o bacon e o ovo misture bem coloque a couve, por fim a farinha de mandioca e  acerte  o sal misture tudo muito bem.

e/ou ...

Salada vinagrete

Ingredientes:

• 2 tomates
• 1|2 pimentão verde
• 1|2 pepino japonês
• 1 rabanete pequeno
• 1|2 cebola roxa
• Coentro à gosto
• Azeite e vinagre à gosto
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Corte todos os ingredientes em pedaços bem pequeno tendo o cuidado de tirar

as sementes do tomate, misture tudo e tempere.

Dicas:

Churrasco misto no fogão é uma dica para aqueles pedaços de várias carnes que sobram e ficam rolando no congelador.

Mariscada

Ingredientes:

• 1\2 kg de filé de peixe do  dourado ( ou qualquer peixe de sua preferencia) 
• 100g de filé de lagostim
• 150g de siri catado
• 150g de vôngole (conhecido popularmente como "chumbinho")
• 10og de filé de camarão 
• 50g de camarão com casca para decorar
• 100g de sururu
• 50g de ostra
• 5 colheres de sopa de azeite de dendê (Flor de dendê)
• 3 dentes de alho (picado)
• 500ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de azeite doce
• 1 cebola grande (picada)
• 1\2 pimentão verde (picado)
• 1\2 molho de coentro pequeno (picado)
• Suco de 2 limões
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Primeiro tempere o peixe com tempero pronto ou alho e sal e reserve!

Em uma penela de barro refogue o alho e a cebola no azeite doce e deixe dourar, acrescente o pimentão e metade do coentro e espere murchar um pouco.

Coloque o peixe primeiro, quando este mudar de coloração acrescente todos os outros mariscos... e no final o leite de coco.

Quando tudo estiver mais ou menos na coloração rosa (que é o ponto do marisco) acrescente o suco de limão e o dendê, o resto do coentro e os camarões com casca.

Deixe apurar até os camarões estiverem pronto!

Sugestão de Acompanhamento:

Já postamos na postagem "Moqueca de Camarão"  

Arroz Branco de saquinho

e\ou

Pirão