Frango ao Molho de Iogurte

Ingredientes:

• 4 filés de frango
• 3 dentes de alho amassados com sal a gosto
• Óleo para fritar

- Ingredientes para o Molho de Iogurte

• 1 copo de iogurte natural
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de curry
• 1 cebola  picada
• 2 colheres de sopa de margarina
• Salsa a gosto
• Parmesão para polvilhar

Modo de Preparo:

Tempere o frango com alho amassado frite-os e reserve.

Frita a cebola na margarina junte o iogurte ,desligue o fogo, junte o creme de leite e o curry.

Coloque os filés numa assadeira, e regue com o molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno.

Está pronto quando o queijo estiver bem derretido.

Sugestão de Acompanhamento:

• Batata palha 
• Arroz de cenoura

- Arroz de cenoura

Ingredientes:

• 1 xícara e 1\2 de arroz lavado e escorrido
• 3 xícaras de água quente
• 1 folha de louro
• 1 cenoura media cortada aos cubos pequeno
• 1 cebola media
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

Comece picando a cebola e o alho, e frite no azeite quando murchar coloque a cenoura o louro e o arroz deixe fritar um pouco.

Adicione a água mexa bem e deixe cozinhar até secar a água.

Pudim de Leite

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite integral
• 4 ovos
• Raspas de limão a gosto
• Gotas de baunilha
• 5 colheres de açúcar para caramelizar a forma

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até ficar homogeneo.

Caramelize a forma, coloque a mistura  na forma,

e a forma num tabuleiro para que cozinhe em banho maria e leve ao forno pré-aquecido.

Está pronto.

Quando a mistura estiver bem firme, deixe esfriar bem para poder desenformar.

Malassado da Bahia

Ingredientes:

• 1 pedaço de file mignonou (mais ou menos meio quilo)
• 1 cebola (grande) picada
• 1 tomate (grande) picado
• 1 pimentão (médio) picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de vinagreideira
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• Sal, pimenta-do-reino e cominho à gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com vinagre, sal, alho, pimenta-do-reino, cominho e deixe tomar gosto por pelo menos três horas. 

Numa frigideira grande aqueça bem o óleo e frite a carne dos dois lados até dourar. 

Abaixe o fogo e espere chegar ao ponto, isto é, ficar “mal assada”. 

Transfira a carne para uma travessa e reserve.

Na frigideira em que fritou a carne, junte o pimentão, a cebola, o tomate, o extrato de tomate, 

misture bem até formar um molho mais ou menos espesso. 

Despeje esse molho sobre a carne e sirva.

Sugestão de Acompanhamento 

• Batata frita

- Duas dicas:

– Não vire a carne muitas vezes para não juntar água.

– Para saber se a carne está no ponto (mal assada), pressione com as costas de um garfo. Quanto mais elástica, menos passada.

Frango com Mostarda e Mel e Torta de Escarola

Ingredientes:

• 6 Bifes de frango
• Sumo de 1 limão
• 2 Colheres de sopa de mel
• 2 Colheres de sopa de mostarda
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 1 Colher de sopa de margarina
• 1 Ramo de alecrim
• 2 Dentes de alho picados
• Sal á gosto

Modo de Preparo:

Comece por aquecer o forno a 140°C.  Numa taça misture o alho picado, a mostarda, o mel, o limão e o azeite. Misture bem e tempere com sal á gosto.

Unte o fundo de uma assadeira com margarina e disponha os bifes. Deite o molho por cima dos bifes e espalhe bem.

Leve os bifes ao forno durante 30 minuto

- Torta de escarola

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xícaras de leite
• 1\2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• 1 colher de sopa de fermento
• Parmesão para polvilhar
• Margarina para untar
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Refogue uma escarola no azeite(separe as folhas, lave, corte em tiras e frite no azeite até murchar).

Bata todos os ingredientes menos a escarola e o parmesão no liquidificador.

Unte uma forma com margarina.

Coloque metade da massa as escarola e o resto da massa polvilhe com o parmesão e leve ao forno até ficar firme.

Lazanha de Frango com Espinafre

Ingredientes:

• 1 pacote de lasanha pre cozida
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 maços de espinafres cozidos escorridos e picados
• 10 fatias de queijo mussarela
• 8 fatias de queijo prato
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de azeite
• 2 colheres de magarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 litro de leite aproximadamente
• 1 caixa de creme de leite
• Noz moscada
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Frite o alho e coloque os espinafres deixe fritar.

Reserve.

Numa panela derreta a margarina, coloque a farinha deixe fritar, quando ficar uma pasta ponha o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar (o molho não deve ficar muito grosso, por ultimo junte o creme de leite mexa bem). 

Tempere com sal e noz moscada à gosto.

   

Num refratário coloque um pouco de molho branco de forma até cobrir o fundo.

Faça uma camada de massa, depois mais molho, o frango, o espinafre, e uma camada de mussarela.

Repita tudo de novo só que na hora do queijo troque por queijo prato.

Termine as camada com mussarela e o molho branco e o queijo parmesão ralado na hora e cubra com papel alumínio e leve ao forno.

Sugestão de acompanhamento:

•  Salada de alface com beterraba cozida

Obs: 

Consulte as instruções do fabricante para saber em que momento se tira o papel alumínio.

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

• 500g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
• 3 batatas grandes cortadas em palito (usei um pacote e meio de batatas congeladas, cada pacote tem 400g)
• 8 ovos de quintal (são pequenos)
• 1 cebola grande ou duas médias cortadas em rodelas
• Salsa picada
• Pimenta em pó 
• Sal à gosto
• Azeite à gosto
• Azeitonas pretas 

Modo de Preparo:

Frite as batatas escorra e reserve.

Numa panela coloque o azeite, preencha todo o fundo.

Frita as cebolas e deixe murchar sem queimar.

Junte o bacalhau desfiado.

Mexa bem e deixe fritar um pouco

Junte as batatas e os ovos inteiros batidos vá mexendo coloque a salsa, a pimenta e acerte o sal.

Acrescente as azeitonas e sirva imediatamente.

Chuleta Grelhada

Ingredientes:

• 3 chuletas já limpas
• Tempero  pronto de alho e sal a gosto
• Amaciante de carne em pó
• Azeite para untar a grelha

Modo de preparo:

Passe o tempero pronto dos dois lados das chuletas.

Polvilhe o amaciante dos dois lados e espero o tempo que o fabricante determina para agir, normalmente é em torno de 20 a 30 minutos.

Passe o azeite na grelha e coloque as chuletas.

Obs:

 Não deixe passar muito deixe ficar ao ponto.

- Talharim 

Ingredientes:

• 1 pacote de talharim fresco (500 g)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 150 g de queijo tipo gorgonzola
• 4 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ralado
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de queijo tipo provolone ralado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de chá de leite
• Sal a gosto (para o preparo da massa)
• Azeite a gosto (para o preparo da massa)
• Pimenta do reino branca (para o preparo do molho)
• Noz moscada (para o preparo do molho)

Molho de Preparo:

Prepare a massa conforme a instrução da embalagem
Numa panela média, em fogo médio, derreta a manteiga juntamente com o gorgonzola e ao derreter por completo, acrescente o parmesão, o requeijão e o provolone
Misture bem e derreta todos os queijos até formar uma massa homogênea (não se assuste se parecer muito dura)
Nunca pare de mexer
Adicione o creme de leite e continue mexendo para não ferver
Acrescente o leite, misture novamente, adicionando a pimenta branca e uma pequena pitada de noz moscada
Escorra a massa, e ao começar a levantar fervura, retire o molho e acrescente à massa

Feijão

        

        Ingredientes:

•  ½ kg de feijão carioquinha ou mulat2 folhas de louro
•    ½ linguiça calabresa sem pele cortada em rodelas finas
•   100 g de bacon cortado em cubos pequenos
•   1 cebola média sem casca
•  1 tomate pequeno sem sementes
• 2 dentes de alho sem casca
• 1 punhado pequeno de coentro
• 1 colher (chá) de cominho
•   Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, adicione o feijão e as folhas de louro. Adicione também a linguiça já cortada em rodelas e o bacon em cubinhos.

Cubra com água e com a panela tampada, leve ao fogo alto por aproximadamente 20 minutos (depois que a panela tenha adquirido pressão).

Passados 20 minutos, desligue o fogo e aguarde a pressão se esvair da panela.

Enquanto isso pique a cebola e o tomate. Amasse e pique o alho e pique finamente o coentro. Reserve.

Quando não houver mais pressão na panela, destampe e leve ao fogo novamente.

Adicione o cominho e os legumes já picados, exceto o coentro. Mexa bem e acerte o sal e pimenta. Lembre que as carnes já são consideravelmente salgadas, o que pode ser suficiente para salgar o feijão.

Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos. Por fim, adicione o coentro picado, cozinhe por mais 1 minuto e desligue.

Sirva quente.

Sugestão de Acompanhamento:

• Arroz
• Bife
• Salada Vinagrete

Lombo de Porco Estufado

Ingredientes:

• 600g de lombo de porco
• 3 dentes de alho 
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal grosso e pimenta cominho à gosto

Modo de Preparo:

Amasse os dentes de alho com o sal grosso.

Tempere o lombo com essa mistura e polvilhe com a pimenta.

Em uma panela coloque o azeite deixe aquecer coloque o lombo.

Coloque o fogo no minimo e deixe dourar todos os lados.

  

Vá acrescentando água aos poucos até começar a secar.

Sugestão de Acompanhamento:

- Batatas cozidas com casca cortas em fatias grossas 

Para  as batatas basta cozinhar em água e sal e depois descasque-as e coloque na panela do lombo, mexa com cuidado e deixe apurar um pouco.

- Abacaxi Grelhado

Para o abacaxi é só cortar em fatias tire as cascas e grelhe numa frigideira com um pouco de azeite.

Fricassé de Peixe

Ingredientes:

• 3 postas de peixe (dourado ou pescada)
• 1 cebola grande as rodelas não muito finas
• 1 folha de louro
• 3 colheres de azeite
• 3 gemas de ovos grandes ou 4 pequenos
• Tempero pronto (alho e sal)
• Suco de três limões
• Salsa à gosto

Modo de Preparo:

Lave bem as postas e tempere com o tempero pronto (alho e sal)

Numa panela coloque o azeite deixe esquentar e frite as cebolas e a folha de louro.

Quando as cebolas murcharem um pouco coloque as postas abaixe o fogo e tampe a panela.

Vá percebendo se precisa de um pouco de água, se necessário coloque aos pouquinhos até o peixe mudar de coloração.

Desligue o fogo, retire as postas com cuidado e retire também um pouco do molho.

A parte, bata as gemas com um garfo e junte o suco de limão, misturando bem.

Volte a panela que está com um pouco do molho, com o fundo da panela toda coberta ,vá misturando as gemas com o suco de limão, vá mexendo sempre, assim que começar a engrossar volte com as posta para a panela e o resto do molho, mexa mais um pouco ate obter um molho cremoso não muito grosso

Dica:

Siva com arroz branco, batatas fritas aos cubos e polvilhe com salsa picada.

Risoto de Frango

Ingredientes:

• 4 sobrecoxas cortadas ao meio(se preferir tire o osso e corte)
• 1 e 1\2 xícara de arroz lavado e escorrido
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 3 xícaras de água bem cheias
• 1 cebola
• 1 tomate maduro
• 1\2 pimentão verde
• 1 cenoura pequena cortada em quadrados pequenos
• 1\2 xícara de milho em conserva
• 1\2 xícara de ervilha congelada
• 1\2 xícara de molho de tomate
• 2 ovos cozidos cortados as rodelas
• Salsa, hortelã, coentro, louro, pimenta, cominho e sal à gosto

Modo de Preparo:

Numa panela aqueça o azeite e vá fritando o frango já limpo e escorrido.

Quando estiver dourado acrescente o alho, a cebola, o pimentão e o tomate tudo deve estar picado.

Mexa coloque o louro, o arroz escorrido mexa bem, para fritar um pouco. 

Acrescente as xícaras de água, o molho de tomate, as cenouras e os temperos.

Misture  bem e deixe cozinhar.

Quando estiver quase no ponto, acrescente as ervilhas e o milho.

Deixe cozinhar mais um pouco.

Sirva com os ovos cozidos as rodelas.

- Tomate Recheado com Creme de Ricota

Ingredientes:

• 4 tomates maduros mas bem firmes
• 1\2 ricota pequena
• 2 colheres de azeite
• 4 colheres de requeijão
• Folhas de manjericão
• Parmesão para polvilhar
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Corte os tomates tirando a tampa.

Retire todo o conteúdo com uma colher com cuidado para não furá-los e lave-os bem.

Coloque o sal no seu interior e vire-os com a abertura de cabeça para baixo para escorrer o excesso de água.

Amasse a ricota, junte o requeijão misturando bem até ficar um creme homogêneo, adicione o azeite doce.

Junte um folhas de manjericão picadas e tempere. 

Pegue os tomates e vá recheando, apertando o recheio dentro do tomate.

Coloque numa assadeira polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno.

Quando a pele do tomate começar a rachar está pronto!