Ensopado de Camarão e Peixe

Ingredientes:

• 4 filés de peixe tipo robalo
• 700g de filé de camarão
• 1 lata de tomates pelados
• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 4 colheres de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Coentro e tempero pronto (alho e sal)  á gosto

Modo de Preparo:

Num amassador de temperos coloque o alho a cebola e metade do coentro e amasse bem.

Reserve..

Tempere o peixe e o camarão com tempero pronto.

Coloque a panela de barro no fogo e adicione o azeite, deixe esquentar bem, junte a mistura de cebola alho e coentro deixe murchar, coloque o tomate pelado. 

Quando estiver homogêneo junte o peixe e deixe cozinhar um pouco, junte o leite de coco.

Quando o peixe começar mudar de cor adicione o camarão e o molho que sobrou na lata.

Acerte o sal coloque o suco de limão e deixe ferver mais um pouco.

Sugestão de Acompanhamento:

• Pirão
• Arroz branco

Obs: 

• Não deixe cozinhar muito, evitando assim que o camarão fique borrachudo.

• A receita do pirão já foi postada.

Torta Floresta Negra

Ingredientes: 

• 1 bolo de chocolate de pacote

Recheio

• 300g de creme de leite frasco
• 3 colheres de açúcar
• Chocolate meio amargo ralado
• 1 frasco de cerejas em conserva

Calda

• 4 colheres de sopa de água (use a calda das cerejas dilucida na água)

Modo de Preparo:

Faça o bolo seguindo as instruções do fabricante

Para o recheio bata o creme de leite vá juntando o açucar até chegar ao ponto de chantilly

Montagem:

Depois de assar deixe esfriar e corte o bolo ao meio(use uma linha passe em voltta do bolo e vá puxando para separar as partes)

Coloque uma metade do bolo na vasilha que vai servir e vá regando toda a superficie com a calda

Espalhe o chantily com ajuda de uma espatula sobre a massa. 

Cubra com as cerejas e depois espalhe as raspas de chocolate, repita a operação e está pronto.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado.
• 400 grs de cenoura ralada (usei 4 cenouras)
• 2 cebolas cortadas em meia lua
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml de azeite
• 4 pãezinhos amanhecidos
• 1 copo de leite
• 60 grs de margarina (coloquei 2 colheres)
• 60 grs de farinha de trigo (coloquei 3 colheres)
• 275 ml de leite (coloquei um copo tipo requeijão)
• 275 ml da água que cozinhou o bacalhau (coloquei um copo tipo requeijão)
• 200 ml da natas (coloquei 1 lata de creme de leite)
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto
• Azeite para untar
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Cozinhe o bacalhau, e deixe esfriar. 

Reserve um copo da água do cozimento.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie.
Leve a margarina ao fogo e deixe aquecer, junte a farinha de trigo, e mexa muito bem para não empelotar.

Mexendo sempre, junte aos poucos a água que cozinhou o bacalhau, e o leite aos poucos, quando começar a engrossar, junte o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, logo que começar a borbulhar apague o fogo e reserve.

Num recipiente, coloque o pão e regue com bastante leite, deixe uns minutos para ficar bem molhado.
Em outra panela leve ao fogo o azeite, a cebola, os alhos, junte a cenoura e refogue mais um pouco. Junte o bacalhau, mexa bem e deixe refogando por 5m.
Esprema ligeiramente o pão para tirar o excesso de leite, e junte ao refogado, misture bem.

Junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e retifique os temperos. 

Logo que começar a borbulhar apague o fogo.
Unte um refratário com azeite, espalhe no fundo o bacalhau, por cima espalhe bem o restante do molho. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
Deixe gratinar + ou - por 15 m ou até ficar douradinho.
Retire e sirva.

Sugestão de Acompanhamento:

Salada alface americana ,tomate cereja e azeitonas pretas portuguesas.

Maionese de ovos

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• Maionese pronta (da sua marca de preferência) 
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe os ovos, deixe esfriar e retire as cascas.

Corte os ovos em pedaços pequenos e coloque num recipiente.

Coloque a maionese aos poucos e vá misturando até ficar numa consistência de maionese de batatas.

Tempere com sal e leve a geladeira até a hora de servir.

Dica ótima para acompanhamento:

Churrasco misto (frango, carne, coração, etc...)

Caldeirada de Carneiro

Ingredientes:

• 1 kg de carneiro aos pedaços
• 10 ou mais batatinhas tipo bolinha
• 1 tomate maduro
• 1 cebola ralada
• 1 xícara de vinho branco
• 1 cenoura 
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 pimentão picados
• 4 dentes de alho picados
• 5 colheres de azeite
• 6 vagens cortadas a juliana
• Sal e pimenta a gosto
• Temperos: salsa,coentro,cebolinha e hortelã

Modo de preparo:

Coloque o azeite numa panela de pressão e vá fritando a carne aos poucos para selar .

Adicione água suficiente para cozinhar a carne na pressão por 10 minutos.

Despressurize a panela retire toda a água e reserve.

Ligue o fogo de novo e na mesma panela deixe fritar mais um pouco e vá colocando o alho, a cebola deixando murchar um pouco. Acrescente o pimentão, o tomate e o resto dos temperos.

Misture tudo e coloque o vinho e o molho de tomate, deixe cozinhar até a carne começar a ficar macia (se começar a secar vá adicionando a água do cozimento que está reservado.

Descasque as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem quase cozidas.

Coloque as cenouras e as vagens e as batatas e deixe apurar lembrando sempre que se o molho diminuir acrescente a água do cozimento aos poucos.

Canja de Galinha à Portuguesa

Ingredientes:

Patas sem as unhas

Pescoço bem limpo

Figado,moela e coração

Alguns pedaços de gordura bem amarela

1/2 xícara de arroz lavado

2 cubos de caldo de galinha caipira

Água quanto baste

Folhas de hortelã

Limão

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o pescoço, o figado, a moela, o coração, as patas e a gordura da galinha cubra com água e deixe cozinhar.

Quando estiver no ponto acrescente os caldos deixe dissolver e junte o arroz e espere o arroz estar cozido.

Adicione as folhas de hortelã e na hora de servir regue com suco de limão.

Obs: Se necessário adicione mais água para ficar com consistência de sopa.

Arroz de Cabidela

Ingredientes:

1 galinha fresca 

1 cebola picada

1/2 pimentão verde picado

1/2 xícara de molho de tomate

2 saquinhos de sangue

2 xícaras de arroz lavado e escorrido

3 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de azeite

4 colheres de vinagre de vinho tinto

Temperos a gosto: hortelã, salsa, coentro, cebolinha e uma folha de louro

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo: 

Com a galinha já cortada (peça no abatedouro de frangos para cortar aos pedaços),

separe as pontas das assas, o osso externo, a moela, retire a pele, figado, coração e as patas, retire as unhas e as gorduras.

Lave bem e reserve, você poderá usar para fazer uma canja.

Pegue os pedaços de frango e frite no azeite e vá acrescentando os temperos alho, cebola, pimentão, temperos verdes, em seguida adicione o arroz mexendo bem, coloque o molho de tomate, o sangue que foi adicionado previamente o vinagre.

Obs 

Verifique quantas xícaras de sangue os dois saquinhos totalizam, se necessário acrescente água já que para cozinhar 2 xícaras de arroz são necessárias 4 xícaras de liquido.

Lasanha de Frango

Ingredientes:

400g de peito de frango cozido e desfiado

3 colheres de azeite

1 caixinha de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

1 cebola picada

 1 caixa de molho de tomate tipo pomorola

1 pacote de massa  para lasanha pre-cozida

1 cubo de caldo de galinha caipira
1/2 lata de milho

Fatias de presunto 

Fatias de mussarela

Azeitonas verde sem caroço

Parmesão ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango  com o caldo de galinha. 
Após esfriar, desfie.
Reserve a água do cozimento.

Em uma panela refogue a cebola, adicione o frango, frite mais um pouco e adicione a água do cozimento, deixe ferver um pouco para o molho ficar mais consistente.

Quando estiver bom, desligue o fogo acrescente o milho, 1/2 caixa do creme de leite e a caixa do molho de tomate, esse molho deve ser suficiente para cozinhar a massa.

Num refratario coloque em camadas: na primeira camada vc deve colocar a  outra metade do creme de leite,( para não grudar) a massa, o molho de frango, massa de novo,presunto, mussarela e requeijão

Vá repetindo as camada, na ultima polvilhe o queijo parmesão.

Leve ao forno pre-aquecido,observando as instruções do fabricante da massa.

 

Medalhões de Carne Moida

Ingredientes:

• 500g de carne moída tipo acém
• 2 fatias de pão de forma picado
• 1 ovo
• 1/4 de xícara (chá) de cebola ralada
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 8 fatias de bacon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para untar

Modo de Preparo:

Misture a carne com o pão, o ovo, a cebola, o parmesão, o leite, sal e o cheiro verde.

Divida em 8 porções e modele hambúrgueres pequeno e grosso.

Enrole uma fatia do bacon em cada medalhão e amarre com um barbante fino ou prenda com um palito.

Coloque em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos,virando na metade do tempo.Retire do forno, transfira para um prato, decore como desejar e sirva em seguida.

Dicas:

Use o lado brilhante do papel-alumínio em contato com a carne. E se desejar um medalhão mais brilhante e saboroso, na hora de assar, adicione um pedaço de manteiga em cima de cada medalhão.

Bifes ao Molho de Natas e Limão

Ingredientes:

• 600g de bifes de vaca
• 4 dentes de alho
• 30g de margarina
• 200 ml de natas
• Azeite à gosto
• Sumo de um limão
• Orégano á gosto
• Noz-moscada à gosto
• Salsa á gosto
• Pimenta á gosto
• Sal á gosto

Modo de fazer:

Corte os bifes em pedaços e tempere com alhos picados, pimenta, noz-moscada, oregano e um pouco de sal.

Coloque o azeite e a margarina numa frigideira e leve a fogo brando até a margarina derreter. Em seguida adicione os pedaços de bife com a marinada e deixe fritar de ambos os lados.

Retire a carne para um prato, e coloque o sumo de limão juntamente com as natas na frigideira. Mexa até o molho começar a levantar fervura. Coloque novamente os bifes na frigideira e deixe cozinhar mais dois minutos. Desligue o fogo e polvilhe com salsa picada.

Sirva com arroz branco ou batata frita aos cubos.

Cucuz Marroquino

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
• 1 cenoura média
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 cebola roxa
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
• suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de Preparo:

Lave bem os legumes sob água corrente. 

Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão e a cebola em cubinhos de no máximo 2 cm.

 Corte os tomates ao meio. Reserve.

Numa panelinha, coloque a água e o caldo de legumes. Leve ao fogo alto. 

Quando ferver, acrescente os legumes e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada.

Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com o caldo quente de legumes. 

Tampe a tigela com um prato para o cuscuz cozinhar no próprio vapor.

E é só servir! 

Sugestão de acompanhamento:

• Pernil de carneiro assado no forno. 
• Receita já postada