Anchova Grelhada

Ingredientes:

• 1 anchova inteira com pele e sem barrigada (pode ainda ser outro peixe de sua preferência)
• sal grosso (pouco)

Molho:

• 1/2  xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara de molho shoyo 
• 1/2 suco de limão
• salsinha e cebolinha

Modo de Preparo:

 Como auxílio de uma faca ou garfo, faça furos na pele de anchova inteira 

Depois pincele com azeite e polvilhe com sal grosso 

Faça alguns cortes no dorso da anchova

Coloque a anchova temperada numa grelha 

Vire depois de 20 minutos para assar dos dois lados

Molho:

Numa tigela, misture tudo

Sirva junto com o peixe assado

Acompanhamento sugerido:

Batata bolinha cozida  

Frango Assado com Chimichurri

Ingredientes:

• 3 sobrecoxas grandes de frango
• 2 colheres de sopa da mistura de chimichurri seca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cenouras
• 2 batatas
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de água morna
• 1 pedaço de cerca de 300 g de abóbora
• 1 batata doce
• 1 fio de azeite
• Sal

Modo de Preparo:

Tempere as sobrecoxas de frango com sal, o Chimichurri, o vinagre, a água e azeite previamente misturados, deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora. 

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Prepare os legumes e corte-os em pedaços do mesmo tamanho. 

Ponha um fio de azeite numa travessa de forno e disponha os legumes. 

Tempere com sal. 

No centro da travessa, coloque as sobrecoxas de frango com toda a mistura. 

Leve ao forno pré aquecido.

Quando o frango e os legumes estiverem quase no ponto, vire tudo, deixe mais um pouco no forno para que a parte debaixo fique dourada.

Acompanhe com uma salada de agrião.

Bacalhau da Rampinha

Ingredientes:

• 8 dentes de alho
• 8 azeitonas portuguesas
• 3 folhas de louro
• 3 batatas
• 200g de cebola fatiada
• 1 posta (800g) de bacalhau dessalgado
• Salsinha à gosto 

Modo de Preparo:

Pré-cozinhe a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e 5 dentes de alho por 8 minutos.
 
Frite a posta no azeite em fogo alto por 2 minutos.
 
Leve a posta ao forno a 180°C por 10 minutos.
 
Corte a batata em fatias finas (de mais ou menos 0,5 cm) e frite até ficarem douradas.
 
Refogue as fatias de cebolas no azeite até estarem macias.
 
Frite 3 dentes de alho picados.

Montagem:

Ponha o bacalhau em uma travessa rasa ao lado das batatas fritas.

Coloque as cebolas por cima das batatas, junto com o alho frito, a salsinha e as azeitonas. Sirva a seguir.

Lazanha de Escarola e Creme de Ricota

Ingredientes:

• 700 g de tomate sem pele e sem sementes  picado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 250 gr de massa para lasanha
• 170 g de ricota fresca
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1/2 xícara de manjericão fresco
• 1 maço de escarola picado
• 1 xícara de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho amassado
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• 1 ovo

Modo de Preparo:

Cozinhe as folhas de lasanha al dente, escorra e conserve separadamente sobre um pano úmido. 

Aqueça o azeite e refogue a escarola por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. 

Acrescente a cebola e misture por mais 8 minutos. 

Junte os tomates, o manjericão, o molho de tomate, o alho e deixe ferver por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. 

Separadamente bata a ricota na batedeira até ficar cremosa, misture o ovo, o queijo ralado e reserve. 

Retire a escarola e os outros ingredientes do fogo e tempere com sal e pimenta do reino, misture. 

Monte camadas com as folhas de lasanha, o creme de ricota e o molho de escarola. 

Por cima polvilhe com a mussarela ralada e coloque no forno até gratinar. 

Sirva em seguida.

Sugestão de Acompanhamento:

Peito de frango e Saladas

Cuscuz Marroquino com Brócolis, Favas e Peixe Grelhado

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de cuscuz marroquino
• 1 xícara e meia de chá de caldo de legumes quente
• 1 xícara de chá de brócolis cozido no vapor
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola roxa picadinha
• 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de azeite para o refogado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Hidrate o cuscuz  com o caldo de legumes e deixe descansando por cerca de 10 minutos 

Em uma frigideira refogue em 2 colheres de sopa de azeite a cebola e o alho e salteie o brócolis para incorporar o sabor do refogado, 

Reserve. 

Solte o cuscuz com um garfo e acrescente o brócolis refogado,  e o restante do azeite.

Tempere com sal à gosto e pimenta do reino moída na hora e misture tudo ...

-Favas com Coentro

Ingredientes:

• 2 kg Favas
• 2 dentes picados alho
• 1 molho coentros
• Azeite e Sal à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as favas em água temperada com sal. 

Depois de cozidas escorra-as bem.
Numa panela leve ao fogo o azeite com as favas e os dentes de alho e os coentros picados.
Mexa bem e sirva com o peixe grelhado e cuscuz marroquino com brócolis.

Frango Ensopado com Cenoura e Ervilhas

Ingredientes:

• 4 coxas e sobrecoxas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande cortada em rodelas
• 1 xícara de ervilhas (usei as congeladas)
• 1 lata de tomate pelado
• Água
• Sal e pimenta do reino
• Cheiro verde a gosto (salsa, coentro, hortelã e cebolinha)

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o azeite.

Frite o frango e a cebola até dourarem, junte o alho e frite rapidamente, adicione os tomates, o caldo da lata e mexa esmagando os tomates com a colher, coloque o cheiro verde bem picado.

 

Acrescente a cenoura, a pimenta, o sal e misture.

 

Adicione água suficiente para cobrir o frango e cozinhe até o molho reduzir e a cenouras ficarem macias.

 

Coloque as ervilhas e cozinhe por mais alguns minutos. 

 

Sirva quente.

 

 

Sugestão de acompanhamento:

 

 Massa tipo gravatinha à alho e óleo

Strogonoff de Frango

Ingredientes:

• 600 g de peito de frango cortado em tiras finas
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 tomate cortado em cubos
• 1  e 1/2 copo  americano de conhaque
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de catchup
• 2 colheres de sopa  de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda
• azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela funda, refogue o alho e a cebola no azeite em fogo alto até que ambos fiquem douradinhos. 

Adicione o frango e refogue por 5 min, junte o tomate e misture com o frango. 

Coloque o conhaque, mexa e flambe! 

Não fique perto da panela porque o fogo sobe bem. 

Uma dica é acender o fósforo e jogar dentro da panela, até que o fogo se apague, e depois retirar o palito.

Espere toda a água evaporar, isso demora entre 15 e 20 minutos. 

Quando o frango estiver mais sequinho, salpique duas pitadas de pimenta do reino. 

Adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês. 

Misture bem. 

Abaixe o fogo e coloque o creme de leite. 

Misture e por 5 minutos e desligue o fogo. 

Retifique o sal.

Sugestão de acompanhamento:

 Arroz e Batata palha

Dica:

 Misture cogumelos laminados em conserva com salsa picada e salpique por cima do strogonofe. 

Frango com Grão de Bico

Ingredientes:

• 1 kg de frango cortado à passarinho
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1/2 pimentão verde cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 colher (café) de páprica picante
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e doure o frango. 

Junte a cebola, o alho e refogue por dois minutos. 

Junte os pimentões, tempere com sal, pimenta, a páprica e folhas de manjericão bem picadas. Acrescente o grão-de-bico, o caldo de legumes e deixe cozinhar por 15 minutos com panela tampada e no fogo brando.

Dica: 

Substitua o grão-de-bico por feijão branco. 

Também fica delicioso!

Camarão Grelhado

Ingredientes:

• Camarões grande com casca
• Pasta de algo
• Sal à gosto
• Pimenta à gosto
• Azeite

Modo de Preparo:

Camarões grandes com casca temperados com pasta de alho, sal e pimenta  
grelhe em um fio de azeite

Sugestão de acompanhamento:

• Purê de batata

Camarão ao Carry

Ingredientes:

• 750g de camarão tigre descascado 
• 400 ml de leite 
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de curry indiano em pó
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1|2 lata de tomate pelado cortado em cubinhos
• Coentro picado à gosto
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o azeite.
Deixe aquecer.
Junte o camarão e frite ligeiramente de ambos os lados.
Retire o camarão para um prato.

Na gordura que ficou junte a cebola e o alho.
Deixe refogar ligeiramente.
Junte o tomate e os coentros mexa e deixe cozinhar um pouco 

Dissolva o curry no leite e adicione a mistura da panela.

Quando começar a ferver, junte os camarões e tampe.

Deixe cozinhar em fogo baixo durante 3 minutos.
Vire os camarões, tape e deixe cozinhar mais 3 minutos.
 

Sugestão de Acompanhamento:

•  Arroz branco

Coxas e sobrecoxas assadas no forno

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 300g de batata-bolinha pré-cozida
• 2kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 2 cebolas cortadas em 4 partes
• ½ xícara (chá) de mostarda
• ½ xícara (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• Suco de 1 laranja
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango com a mostarda, o mel, o gengibre, o azeite, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino. 

Deixe descansar por 1 hora. 

Transfira para uma forma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos. retire o papel-alumínio, adicione a batata e a cebola na forma e retorne ao forno por mais 30 minutos ou até assar e dourar. 

Transfira para uma travessa, decore como desejar e sirva.