Muffin de Quinoa

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres (chá) de alho amassado
• 1 xícara (chá) de quinoa crua
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de muçarela light ralada
• ½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
• ½ xícara (chá) de tomate cereja em cubos
• ½ colher (chá) de páprica
• Azeite em spray (para untar)

Modo de Preparo:

Coloque a quinoa e duas xícaras (chá) de água em uma panela.
Tampe e deixe ferver por 20 minutos, ou até que a quinoa esteja macia.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Escorra a quinoa e mistura com o restante dos ingredientes.
Distribua a mistura em formas para muffins untadas com azeite em spray.
Asse por 15 a 20 minutos.
Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
Sirva em seguida.

Rolê de Frango com Creme de Alho Poró

Ingredientes:

• 500 grs de filé de peito de frango
• 4 fatias de presunto de parma
• alecrim fresco
• sal e pimenta a gosto
• queijo parmesão ralado na hora
• palitos para fixar o rolê
• azeite de oliva extra-virgem

Modo de fazer:

Corte e filés de frango com aproximadamente 125 grs cada um. 

Tempere com sal e pimenta.

Em um bancada, monte o rolé da seguinte forma: frango, 1 fio de azeite, alecrim, parmesão e uma fatia de parma. 

Enrole os filés e prenda-os com palito (coloquei 2 unidades em cada rolê). 

Unte uma frigideira de fundo grosso antiaderente com azeite de oliva e frite os filés . 

A medida q eles foram fritando, eu retirei os palitos (eles ficam bem firmes quando o parmesão derrete).

 

Para o creme:

Ingredientes:

• 1 alho poró picado
• 1/2 cebola picada
• 150 ml de creme de leite fresco
• Azeite de oliva extra-virgem
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Frite o alho poró e a cebola em um fio de azeite. 

Quando a cebola estiver transparente, adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo e ferva por uns 3 minutos e pronto!

Sirva sobre o rolê. 

O ideal é ja preparar o creme enquanto os rolês estão fritando, para servir o prato bem quente. 

Sugestão de acompanhamento:

Quino com legumes

Peito de Frango Empanado e Assado

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 4 filés de peito de frango, sem pele e sem osso
• 2 colheres (chá) de alho espremido

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC).
Refogue o alho no azeite em fogo baixo para soltar o sabor, sem deixar queimar.

Numa tigela, misture o queijo com a farinha de rosca. 

Molhe os dois lados dos filés no azeite na panela e depois empane na farinha de rosca.

Coloque os filés num refratário e leve ao forno por 30 minutos, ou até ficar bem cozido no centro. 

Sirva com arroz à grega

Torta de Legumes com Frios

Ingredientes:

Massa:

• 2 ovos
• 2 xicaras de leite
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 xicara de óleo
• 12 colheres de farinha de trigo

Recheio:

• 150 g de presunto picado
• 150 g de mussarela picada
• 1 cenoura média cozida e picada
• 1 xícara de vagem cozida e picada
• 1 cebola média picada
• 1 sachê ou vidro de azeitona fatiada
• 1 lata de milho com ervilha
• 1/2 maço de salsinha picada

Modo de Preparo:

• Massa:
• Bater os ingredientes líquidos no liquidificador
• Colocar aos poucos os sólidos, deixe a farinha para o final, esta deverá ser adicionada aos poucos para bater melhor
• Untar uma assadeira grande e espalhar toda essa massa na mesma
• Espalhar sobre esta massa o recheio reservado
• Fazer novamente uma outra massa para cobrir todo o recheio
• Assar em forno médio pré-aquecido por uns 40 minutos

• Recheio:
• Misturar todos os ingredientes e reservar

Filé ao Poivre

Ingredientes:

• 250 ml de creme de leite fresco
• 50 gr de pimenta verde em conserva
• 50 gr de manteiga
• 30 ml de conhaque
• 4 unidade(s) de medalhão de filé mignon
• Pimenta-do-reino branca á gosto
• Azeite à gosto
• Sal á gosto

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino no momento de grelhar.

Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, coloque a manteiga e um fio de azeite.

Grelhe os filés de todos os lados.

Abaixe o fogo e cozinhe até antes do ponto desejado.

Neste momento, retire o filé da panela e acrescente a pimenta verde. 

Reserve o filé.

Coloque o conhaque na panela e flambe (para isso basta inclinar a frigideira até que a chama inflame a carne.

O fogo apagará sozinho assim que o álcool do conhaque acabar).

Depois acrescente o creme de leite.

Deixe ferver até engrossar um pouco.

Sugestão de acompanhamento:

• Batata frita

Torta de Carne Moída

Ingredientes:

MASSA

• 3 ovos
• 2 xícaras  de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de óleo
• sal á gosto

RECHEIO

• 1/2 kg de carne moída
• 1 cebola pequena
• 1 tomate
• 1 calabresa pequena picada
• 1 lata de ervilha
• Azeitonas sem caroço
• Cheiro-verde
• Orégano
• Pimenta
• Queijo ralado
• Margarina ou manteiga para untar

1. Modo de Preparo:
2. Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador
3. Para o recheio, frite a carne como de costume
4. Em outra panela, frite a cebola, o tomate, a calabresa, a ervilha e as azeitonas, cortados bem pequenos
5. 
   
6. Misture com a carne moída e, ainda com o fogo aceso, coloque o cheiro-verde picado, o queijo  o orégano e a pimenta a seu gosto
7. Unte uma assadeira média com margarina ou manteiga e farinha de trigo
8. Coloque metade da massa, por cima o recheio e depois o restante da massa
9. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos

Nhoque Assado

Ingredientes:

• 8 batatas grandes cozidas e espremidas
• 4 colheres (sopa) farinha de trigo
• 200 g mussarela fatiada
• 2 colheres (sopa) parmesão ralado (cheias)
• 2 colheres (sopa) maionese
• 2 ovos
• Noz moscada ralada
• Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas com casca. 

Descascar e espremer usando espremedor ainda quente, (com garfo não fica bom, fica uns pedacinhos).

Juntar os demais ingredientes. 

Colocar metade da massa em tabuleiro untado. 

Fazer um molho a bolonhesa e colocar metade dele sobre a massa (sem muito caldo). 

para assar por mais ou menos 35 minutos. 

Assim que tirar, jogar o restante do molho e polvilhar parmesão ralado. 

Obs: A massa não fica tão consistente como a da nhoque tradicional. 

Dica: 

Cobrir com a mussarela fatiada. 

Colocar o restante da massa e levar 

Fiz apenas metade da receita da foto. 

Para fazer o molho a bolonhesa refogue a carne moída 

(cerca de 500g) em cebola e sal com alho. 

Junte 1 molho pronto de tomate e 1 copo de água. 

Deixe cozinhar até perder a acidez. 

Se for necessário, vá pingando água.

Pudim de leite

   

Ingredientes:

• 4 unidade(s) de ovo
• 2 lata(s) de leite condensado
• 2 latas  de leite
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:Caramelize uma forma de pudim com o açúcar.
Bata os demais ingredientes no liquidificador.
Coloque na forma de buraco.
Asse o pudim de leite condensado em banho-maria

Moqueca Capixaba

Ingrediente:

• 4 tomantes picados com pele e com semente
• 3 dentes de alho amassado
• 2 cebolas médias picadas  fazer moqueca 
• 1 kg de camarão fresco descascado
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/2 xícara de coentro picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

 

Coloque numa panela de barro (opcional) a 

cebola cortada em cubos e o azeite de oliva e 

deixe aquecer até amolecer, mas não muito. 

Acrescente o alho e deixe fritar um pouco.

Junte o colorau e dissolva no azeite já quente.

Coloque metade do tomate picado e do coentro 

e misture bem esses ingredientes.

Adicione então os camarões.

Misture novamente, após colocar a pimenta do 

reino e o sal.

Coloque por cima o restante dos tomates e do 

coentro.

Tampe a panela, caso queira que a moqueca 

fique com muito caldo. Caso contrário, cozinhe 

sem a tampa.

Depois de ferver, ajuste o sal se necessário for.

Deixe cozinhar por aproximadamente 20 

minutos. Lembre-se que depois que desligar o 

fogo, o calor continua cozinhando.

O segredo do camarão é o ponto de cozimento. 

Assim que estiver rosado, desligue o fogo. Caso 

você o cozinhe muito, ficará duro e perderá o 

sabor.

Dica:

Se preferir, faça a mesma receita com a posta 

de peixe de sua preferência. Fica muito bom. 

Sugiro usar: badejo, robalo, mangona ou cação.

Quiche Light com Iogurte Natural

Ingrediente: 

• 4 ovos
• 2 colheres de creme de ricota
• 1 copo de iogurte natural (usei o de 170 ml)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
• 1 fio de azeite
• 1/2 xícara de chá de champignon fatiado
• 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
• Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

Bata os ovos separadamente e depois misture todos os outros ingredientes e bata bem com a ajuda de um fouet ou uma espátula. 

Unte levemente com azeite forminhas que possam ir ao forno e distribua a massa. 

Rendem de 4 a 5 potinhos pequenos. 

Leve ao forno pré-aqueça 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar dourada. 

Se o seu forno for elétrico, provavelmente o tempo de forno será menor. 

Sirva em seguida.

Sugestão de acompanhamento:

• Sobre coxas desossadas grelhadas

Costela de Boi com Abóbora e Batata Doce

Ingredientes:

• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 batatas doce grandes  cortada em cubos
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres (sopa) de molho  de tomate
• 2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
• 1 kg de costela de boi cortada em pedaços pequenos
• Pedaço grande de abóbora cortada em cubos
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, junte a carne, o alho, as pimentas.

Frite até a carne dourar, adicione o molho de tomate, o sal, misture, cubra com água

Diminua o fogo e cozinhe até a carne ficar macia, coloque as batatas e a abóbora

Continue cozinhando até o caldo reduzir e as batatas ficarem macias, mexendo somente para não queimará.

Sirva quente.