Espaguete com lascas de Bacalhau

Ingredientes:

• 250g de Macarrão Talharim

• 1 posta de bacalhau (lombo de preferência)

• 1 ramo de coentro fresco

• Azeite à gosto

• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o bacalhau

Depois do bacalhau cozido, coe a água para cozer a massa.

Enquanto a massa coze, aproveite para limpar o bacalhau de espinhas e pele e soltá-lo em lascas.
Lave e pique o coentro.
Coloque o bacalhau na frigideira com azeite (gradualmente, e com a frigideira já devidamente oleada com um pouco de azeite),colocando depois também de forma gradual os coentros, deixando cozinhar um pouco em lume brando.
Pegue o macarrão devidamente cozido, retire da água e vá colocando também gradualmente na frigideira.
Depois de uns 2 minutos sensivelmente, retire do lume e sirva.

Bolinhos de Espinafre

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 maço de espinafre pequeno
• 1 colher de café rasa de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá bem cheia de fermento
• 1 Xic de farinha sem glúten (usei Mistura Fácil – Sabor Vital que substitui a farinha de trigo, mas pode ser qualquer farinha: integral, arroz, etc)
• Ervas desidratadas à gosto 
• Cubos de queijo branco (para rechear os bolinhos)

Modo de Preparo:

Coloque as folhas de espinafre limpas em uma panela com um pouco de água e ligue o fogo baixo até as folhas murcharem. 
Coloque o espinafre no processador (ou liquidificador) e vá acrescentando os demais ingredientes, deixando por último o fermento. 
Misture o fermento delicadamente e distribua em forminhas de silicone ou forma untada. 

Torta Fria de Atum

Ingredientes:

• 3 sachês de maionese
• 2 latas de atum
• 1 pão de torta fria
• 1 cenoura ralada
• 1/2 lata de milho
• Tempero verde picado
• Tomate para enfeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

PASTA:

1. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes picados, tempero verde, cenoura, milho e o atum,  a maionese e o sal
2. Misture bem e faça uma pasta homogênea
3. MONTAGEM:

1. Em uma forma ou bandeja, coloque a última fatia do pão e comece a rechear com a pasta de atum e a outra fatia de pão e a pasta assim ate terminar, quando estiver com a torta recheada
2. cubra em volta dela com a pasta sem deixar aparecer o pão, cubra bem 
3. Para enfeite se preferir a pele do tomate em formato de flor com uma folihnha do tempero verde e azeitonas 

Frigideira de Repolho com Camarão Seco

Ingredientes:

• 3 dentes de alho
• 3 ovos
• 1/4 de xícara de camarão seco sem cabeça e sem rabo de molho por 12 horas trocando a água para retirar o excesso de sal (sem as cascas eu prefiro)
• 1/4 de xícara (chá) de leite de coco
• 1/4 de repolho branco
• 1/2 cebola
• 1/2 maço de coentro
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• Sal marinho

Modo de fazer:

Bata o camarão seco com o leite de coco no liquidificador.
Pique bem a cebola e o alho. 
Corte o repolho em fatias finas. 
Refogue a cebola, alho e repolho no azeite de dendê, por 2 minutos. 
Se necessário, acrescente sal.
 Adicione no refogado, leite de coco com o camarão batido no liquidificador, refogue até secar.
Adicione o coentro. 
Desligue o fogo e deixe esfriar. 
Bata os ovos inteiros e acrescente ao refogado, misture bem.
Passe para um pirex, corte um pouco de cebola em tiras e decore. 
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 15 minutos ou até dourar.

Bolo de Nozes

Ingredientes:

• 6 claras em neve
• 1 xícara de nozes trituradas (dá mais ou menos 50g de nozes inteiras
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 + 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga

Modo de Preparo:

Em uma batedeira bata a manteiga e o açúcar até virar um creme branco. 

Adicionar o leite e a farinha, alternadamente, até ficar bem batido. 

Vai ficar uma massa densa, mas é assim mesmo. 

Misture delicadamente com as claras em neve, as nozes e o fermento. 

Assar em forno em temperatura média por 30  minutos.

Muffin de Quinoa

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres (chá) de alho amassado
• 1 xícara (chá) de quinoa crua
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de muçarela light ralada
• ½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
• ½ xícara (chá) de tomate cereja em cubos
• ½ colher (chá) de páprica
• Azeite em spray (para untar)

Modo de Preparo:

Coloque a quinoa e duas xícaras (chá) de água em uma panela.
Tampe e deixe ferver por 20 minutos, ou até que a quinoa esteja macia.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Escorra a quinoa e mistura com o restante dos ingredientes.
Distribua a mistura em formas para muffins untadas com azeite em spray.
Asse por 15 a 20 minutos.
Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
Sirva em seguida.

Rolê de Frango com Creme de Alho Poró

Ingredientes:

• 500 grs de filé de peito de frango
• 4 fatias de presunto de parma
• alecrim fresco
• sal e pimenta a gosto
• queijo parmesão ralado na hora
• palitos para fixar o rolê
• azeite de oliva extra-virgem

Modo de fazer:

Corte e filés de frango com aproximadamente 125 grs cada um. 

Tempere com sal e pimenta.

Em um bancada, monte o rolé da seguinte forma: frango, 1 fio de azeite, alecrim, parmesão e uma fatia de parma. 

Enrole os filés e prenda-os com palito (coloquei 2 unidades em cada rolê). 

Unte uma frigideira de fundo grosso antiaderente com azeite de oliva e frite os filés . 

A medida q eles foram fritando, eu retirei os palitos (eles ficam bem firmes quando o parmesão derrete).

 

Para o creme:

Ingredientes:

• 1 alho poró picado
• 1/2 cebola picada
• 150 ml de creme de leite fresco
• Azeite de oliva extra-virgem
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Frite o alho poró e a cebola em um fio de azeite. 

Quando a cebola estiver transparente, adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo e ferva por uns 3 minutos e pronto!

Sirva sobre o rolê. 

O ideal é ja preparar o creme enquanto os rolês estão fritando, para servir o prato bem quente. 

Sugestão de acompanhamento:

Quino com legumes

Peito de Frango Empanado e Assado

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 4 filés de peito de frango, sem pele e sem osso
• 2 colheres (chá) de alho espremido

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC).
Refogue o alho no azeite em fogo baixo para soltar o sabor, sem deixar queimar.

Numa tigela, misture o queijo com a farinha de rosca. 

Molhe os dois lados dos filés no azeite na panela e depois empane na farinha de rosca.

Coloque os filés num refratário e leve ao forno por 30 minutos, ou até ficar bem cozido no centro. 

Sirva com arroz à grega

Torta de Legumes com Frios

Ingredientes:

Massa:

• 2 ovos
• 2 xicaras de leite
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 xicara de óleo
• 12 colheres de farinha de trigo

Recheio:

• 150 g de presunto picado
• 150 g de mussarela picada
• 1 cenoura média cozida e picada
• 1 xícara de vagem cozida e picada
• 1 cebola média picada
• 1 sachê ou vidro de azeitona fatiada
• 1 lata de milho com ervilha
• 1/2 maço de salsinha picada

Modo de Preparo:

• Massa:
• Bater os ingredientes líquidos no liquidificador
• Colocar aos poucos os sólidos, deixe a farinha para o final, esta deverá ser adicionada aos poucos para bater melhor
• Untar uma assadeira grande e espalhar toda essa massa na mesma
• Espalhar sobre esta massa o recheio reservado
• Fazer novamente uma outra massa para cobrir todo o recheio
• Assar em forno médio pré-aquecido por uns 40 minutos

• Recheio:
• Misturar todos os ingredientes e reservar

Filé ao Poivre

Ingredientes:

• 250 ml de creme de leite fresco
• 50 gr de pimenta verde em conserva
• 50 gr de manteiga
• 30 ml de conhaque
• 4 unidade(s) de medalhão de filé mignon
• Pimenta-do-reino branca á gosto
• Azeite à gosto
• Sal á gosto

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino no momento de grelhar.

Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, coloque a manteiga e um fio de azeite.

Grelhe os filés de todos os lados.

Abaixe o fogo e cozinhe até antes do ponto desejado.

Neste momento, retire o filé da panela e acrescente a pimenta verde. 

Reserve o filé.

Coloque o conhaque na panela e flambe (para isso basta inclinar a frigideira até que a chama inflame a carne.

O fogo apagará sozinho assim que o álcool do conhaque acabar).

Depois acrescente o creme de leite.

Deixe ferver até engrossar um pouco.

Sugestão de acompanhamento:

• Batata frita

Torta de Carne Moída

Ingredientes:

MASSA

• 3 ovos
• 2 xícaras  de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de óleo
• sal á gosto

RECHEIO

• 1/2 kg de carne moída
• 1 cebola pequena
• 1 tomate
• 1 calabresa pequena picada
• 1 lata de ervilha
• Azeitonas sem caroço
• Cheiro-verde
• Orégano
• Pimenta
• Queijo ralado
• Margarina ou manteiga para untar

1. Modo de Preparo:
2. Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador
3. Para o recheio, frite a carne como de costume
4. Em outra panela, frite a cebola, o tomate, a calabresa, a ervilha e as azeitonas, cortados bem pequenos
5. 
   
6. Misture com a carne moída e, ainda com o fogo aceso, coloque o cheiro-verde picado, o queijo  o orégano e a pimenta a seu gosto
7. Unte uma assadeira média com margarina ou manteiga e farinha de trigo
8. Coloque metade da massa, por cima o recheio e depois o restante da massa
9. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos