Quiche de Folhas de Mostarda na Panelinha

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xícaras de folhas de mostarda
• 2 colheres (sopa) de majericão ou cheiro verde picadinho (opcional)
• 1 / 2 xícara de leite
• 1 / 2 xícara de queijo mussarela ralado
• 1 / 2 xícara de queijo cheddar ralado
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Higienize as folhas de mostarda e corte bem fino, depois pique e reserve.

Numa panela aqueça um pouco de azeite e refogue as folhas até murchar, deixe esfriar. 

Reserve 2 ou 3 colheres de sopa de queijo cheddar para polvilhar por cima da quirche. 

Enquanto isso, em uma tigela grande bata os ovos e as claras. 

Adicione o leite e continue a misturar. 

Misture todo os queijos restantes e as folhas de mostarda que previamente se retirou toda a água espremendo bem e termine com sal e pimenta a gosto. 

Unte as panelinhas com azeite e coloque em uma assadeira. 

Divida a mistura de ovo uniformemente entre as panelinhas polvilhe com queijo cheddar e asse por 30-40 minutos ou até começar a dourar. 

DICA: 

Pode-se substituir por  brócolis, escarola, alho poró… e os queijos também pode ser substituídos por quaisquer outros que derretam bem.

Esparguete de Abobrinha a Bolonhesa

Ingredientes:

- Espaguete:

• 150g de abobrinha cortada em lâminas finas
• 50g de tomates picados em cubos pequenos sem sementes
• 1 dente de alho ralado

- Para o molho:

• ½ cebola (aproximadamente 20g)
• ½ xícara (chá) de polpa de tomate
• 1 dente de alho
• Azeite extravirgem (a gosto)
• Manjericão (a gosto)
• Sal (a gosto)

Modo de preparo:

- Espaguete:

Fatie a abobrinha em lâminas finas e reserve.

Doure o alho ralado em um fio de azeite.

Desligue o fogo.

Ainda quente, acrescente a abobrinha já cortada tipo espaguete.

Salpique com sal.

Observação: A abobrinha não vai ao fogo! O calor da panela já basta.

-Para o molho:

Em uma panela, doure a cebola no fio de azeite, coloque o molho de tomate e refogue.

Acrescente o tomate já cortado e desligue o fogo logo em seguida.

Finalize salpicando com sal.

Monte o espaguete em formato de ninho, coloque o molho de tomate no meio.

Decore com folhas de manjericão ou tomate cereja 

Omelete de Forno Ligth com Couve-Flor

Ingredientes:

• 6 ramos de couve-flor cozidos ao dente cortados em pedaços pequenos
• 4 ovos
• salsinha
• 1 colher de café de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 colher de chá de fermento
• 4 colheres de leite desnatado
• 6 tomates cereja cortados ao meio
• 1/4 xícara de mussarela ralada
• 1/4 xícara de gorgonzola em pedacinhos

Modo de preparo: 

1. Bata os ovos, a salsinha, o sal e a pimenta, reserve
2. Dilua o fermento no leite e misture aos ovos batidos
3. Unte uma assadeira quadrada pequena ( 25 cm )
4. Distribua os ramos de couve-flor no fundo da assadeira untada, por cima espalhe a mussarela e o gorgonzola, por último acrescente os tomates cereja
5. Por fim, cubra tudo com os ovos batidos
6. Leve ao forno preaquecido por 35 ou 40 minutos, até que doure por cima e esteja seco por dentro, teste com um garfo
7. Sirva com salada e filé de frango ao molho de limão 

Filé de Frango ao Molho de Limão

Ingredientes:

• 8 filés finos de frango (600 g)
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de creme de leite light
• 1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de raspas de limão filés finos de frango (600 g)
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 xícara (chá) de creme de leite light
• 1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de raspas de limão

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal, deixe tomar gosto por 15 minutos.

Em uma frigideira, derreta a margarina em fogo alto e frite os filés, aos poucos, até dourarem levemente.

Reserve-os em local aquecido

Acrescente à frigideira o creme de leite, o suco de limão, as raspas de limão e cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo.

Regue os filés e sirva em seguida.

Macarrão de Batata Doce

Ingredientes:

• 3 batatas doces médias (se possível a laranja)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena bem picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de champignon paris
• 1 colher de chá de pimenta rosa e calabresa
• 2 colheres de sopa de cebolinha bem picada

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte, com ajuda de um cortador ou um mandolim, em tiras longas, como um fettucine.                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por 1 minuto e tempere com as pimentas,                                                                                                                             

Adicione os cogumelos e cozinhe por 6 minutos.                                                                                                                                                                                                           

Adicione o macarrão de batata doce e refogue por 6 minutos, até que comece a ficar macio. 

Adicione o vinho branco e deixe evaporar.                                                                                                                                                                                                                  

Tempere com sal e pimenta calabresa e sirva com cebolinha picada.

Lazanha de Acelga

Ingredientes:

• 300 g de mussarela light
• 2 dentes de alho amassados
• 1 acelga (desfolhada e sem talos)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Molho de tomate
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Passe as folhas de acelga na água quente para amolecer e coloque-as em uma travessa, deixando-as escorrer bem
2. Coloque em uma panela o azeite, esquente o alho amassado e acrescente o molho de tomate, 1 xícara ou quanto baste 
3. Em um refratário, forre com o molho e acrescente algumas folhas de acelga
4. Coloque uma camada de mussarela, o molho, o queijo ralado e assim por diante, até terminar com as folhas
5. Coloque o molho, a mussarela e leve ao forno até derreter a mussarela.

Purê de Mandioquinha com Filés de Porco e Couve Refogada

- Purê de Mandioquinha

Ingredientes:

• 500g de mandioquinha
• 1 colher de chá de margarina light
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• Sal

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha com água suficiente para cobrir e cozinhe até ficar bem mole. 

Amasse-as, misture com o sal, a margarina e a noz moscada, mexa bem até ficar homogêneo

- Filés de Porco

Ingredientes:

• 5 filézinhos de porco
• 3 dentes de alho
• 1 colher de azeite
• 1 limão
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filezinhos com alho sal e limão deixe pegar gosto por 15 minutos
Coloque o azeite na frigideira quente; os filezinhos vão começar a soltar água, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar
Depois que secar vire um pouco para dourar e está pronto

-Couve Refogada

Ingredientes:

• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de couve
• 1/2 cebola roxa cortadas as tiras
• Azeite para refogar
• Sal à gosto

Modo de preparo:

Lave bem a couve. 

Corte os talos e enrole bem as folhas, formando um  cilindro apertado. 

Corte tiras bem fininhas com uma faca afiada.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. 

Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. 

Por último, adicione a couve e refogue até começar a murchar. 

Tempere com sal a gosto e sirva.

Sugestão de Acompanhamento:

-Beterraba Cozida

Ingredientes:

• Beterrebas

Modo de Preparo:

Em uma panela com água cozinhe a beterraba com a pele e inteira, 

por 25 minutos,ou até que fique macia.

Deixe esfriar retire a casca e corte em rodelas.

Shake de Mamão

Ingredientes: 

• 2 colher de quinoa em flocos 
• 2 fatias médias de mamão
• 2 unidades de nozes
• 2 colheres de farinha de amaranto
• 200 ml de leite desnatado
• 1/2 colher de farinha de linhaça 
• 1/2 colher de sementes de abóbora
• 1 colher de café de farinha de gengibre 

Modo de Preparo: 

Bate tudo no liquidificador e toma sem coar.

Bolinho de Espinafre Assado Light

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de leite desnatado
• 1 maço de espinafre
• 1 colher de sobremesa de parmesão ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 cebola ralada
• 1 ovo
• Salsinha picada à gosto
• Cebolinha picada à gosto
• Sal à gosto

Modo de preparo:

Refogue o espinafre só as folhas, com a cebola, salsinha, cebolinha e sal em uma frigideira com azeite. 

Então espere esfriar e misture com o ovo, leite, farinha, parmesão e fermento. 

Misture bem até formar uma massa. 

Molde bolinhas do tamanho desejado e disponha em uma assadeira anti-aderente untada e asse até dourar em forno médio.

Sugestão de Acompanhamento: 

Filé de frango grelhado

Muffins Integrais de Bacalhau

Ingredientes:
- Recheio:

• 300g de bacalhau fresco
• ¾ xícara (chá) de tomate pelado batido
• 2 dentes de alho espremido
• 2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• 1 colher (chá) de azeite extra virgem
• 1 colher (café) de orégano

- Massa:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 xicaras (chá) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas fatiadas
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 1 xicara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (café) de orégano
• 1 tomate maduro picado
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

- Recheio:
Coloque os files em  um refratário e tempere com alho, sal e suco de limão.
Deixe marinar por 30 minutos.

Unte uma frigideira com azeite, aqueça e coloque os filés.
Sele dos 2 lados e reserve.

- Massa
Na tigela da batedeira, coloque os ovos para bater até dobrarem de tamanho.
Em uma tigela misture bem a farinha de trigo integral, queijo ralado, sal.
Adicione então esta mistura aos ovos, juntamente com o leite e o azeite.
Por último o fermento químico.
Desligue a batedeira e coloque os demais ingredientes: tomate, salsa, cebola, azeitona e orégano.

- Finalização
Desmanche o peixe grelhado em lascas
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Coloque as forminhas de papel dentro de cada círculo da forma de cupcake.
Coloque então 1 col de sopa de massa em cada forminha, 1 col de chá de lascas do peixe no centro.
Cubra com outra colher de sopa de massa.Asse por 18-20 minutos até dourar.

Sopa de Legumes e Frango

Ingredientes:

• 4 folhas de couve
• 3 batatas
• 2 colheres de sopa de extrato
• 2 tomates inteiros
• 200g de frango
• 1 ceboura
• Cebola
• Alho

 Modo de Preparo:

Tempere o frango à gosto.
Refogue o alho a cebola deixe murchar acrescente o frango pré temperado e os legumes.
Preencha com água até cobir, acrescente o extrato para dar cor.
Vai estar pronto quando os legumes estiverem cozidos!