Frango recheado com Ricota e Provolone com Torta de Alho Poró

Ingredientes:

• 250 gramas de ricota amassada
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 4 colheres (sopa) de queijo provolone ralado grosso
• 1 dente de alho amassado
• 2 peito de frango sem osso e sem pele (800 g)
• 2 colheres (sopa) de margarina derretida
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• • Salsa (ou salsinha) picada a gosto
• • Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque a ricota, a maionese, o queijo provolone, o alho, o sal, a pimenta e a salsa.

Misture bem até formar uma pasta.

Corte os peitos de frango em duas partes cada.

Com uma faca, faça um corte em cada parte, com cuidado para não chegar até o fim.

Recheie com a mistura de ricota, passe na margarina derretida e na farinha de rosca.

Coloque em uma assadeira untada e asse no forno médio, a 180 ºC, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar dos dois lados.

Torta de Alho Poró

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 de xícara de queijo ralado
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Margarina para untar

- Recheio

Ingredientes:

• 3 alhos-porós cortados em rodelas (somente a parte branca)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Em uma vasilha, coloque o alho-poró picado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça o forno em temperatura alta. 

Unte um refratário redondo pequeno com margarina, e coloque o alho-poró no fundo da forma. 

Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. 

Distribua sobre o recheio e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Suflê de Rúcula

Ingredientes:

• 100g de queijo gruyére ralado ou  gorgonzola
• 90g de queijo parmesão ralado
• 30g de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de creme de leite
• 1/2 maço de rúcula

Modo de fazer:

Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar até dourar.
Coloque o leite e deixe engrossar. em seguida, acrescente o queijouei


Acrescente o creme de leite, as gemas do ovo e a rúcula triturada. 
Por último, acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. 


Coloque em recipientes individuais e polvilhe o queijo ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido a 108°c até dourar.jo gruyére e desligue o fogo.

Bolinhos de Salmão

Ingredientes:

• 2 batatas médias/grandes
• 1 posta de salmão (usei uma pequena, parte do lombo)
• 1 raminho de salsa picada
• 1 ovo
• farinha de milho à gosto
• sumo de 1/2 limão
• noz moscada á gosto
• pimenta à gosto
• azeite à gosto
• sal à gosto

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão.

Coloque o grelhador a aquecer e quando estiver bem quente ponha o salmão a grelhar. 

Entretanto descasque as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal.

Quando as batatas estiverem cozidas deve escorre-las imediatamente e esmaga-las como para puré.

Desfaça o salmão grosseiramente e junte às batatas esmagadas.

Adicione a salsa picada e tempere com um pouco de pimenta e de noz moscada. 

Envolva tudo muito bem. 

Adicione o ovo previamente batido e umas gotinhas de sumo de limão. 

Forme pequenas bolas como se fosse almôndegas e achate-as. 

Passe por farinha de milho e frite os bolinhos em azeite bem quente.

Obs: pode trocar afarinha de milho por farinha de rosca

Sugestão: ótima receita para aproveitar sobras de salmão

Filé de Frango Recheado com Tomate e Queijo

Ingredientes:

• 200 g de filé de peito de frango por pessoa.
• Tomate às rodelas 
• Queijo Minas cortado em pedaços pequenos
• Sal e pimenta do reino moída na hora.
• Orégano e manjericão desidratado 

Modo de Preparo:

Faça cortes transversais no peito sem cortar os lados. 

Abra uma cavidade preservando as laterais.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque fatias de tomate cortadas ao meio e o queijo de forma intercalada.

Tempere com sal pimenta e salpique orégano e o manjericão
Coloque numa assadeira untada com azeite e leve ao forno.
Acompanhe com vagem e cenoura cozidas.

Nhoque de Abóbora

Ingredientes:

- Nhoque

• 1,5 kg abóbora
• 300 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 gema
• 100 g parmesão

- Creme de parmesão

• 600 g creme de leite
• 300 g parmesão ralado

Modo de fazer:
- Nhoque

Asse a abóbora no forno a 180 graus.
Bata em um processador e passe por uma peneira para que o purê fique bem liso.
Pegue 1 kg de purê, acrescente o ovo e a gema e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo, o parmesão e sal e misture.
Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.
Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.
Leve ao fogo uma panela com água e sal.
Quando a água levantar fervura, coloque os nhoques na água até que eles comecem a subir.
Prepare uma bacia com água e gelo para colocar os nhoques que subiram.
Retire os nhoques da água gelada e coloque-os em um recipiente com óleo de soja.

- Creme de parmesão

Ferva o creme de leite
Coloque-o com o parmesão ralado em um liquidificador e bata até que fique homogêneo. Para montar regue o nhoque com o molho e decore com um punhado de parmesão ralado.

Salada Colorida

Ingredientes:

• Brócolis;
• Couve-flor;
• Ervilha
• Cenoura cortada;
• 2 colheres de sopa azeitona preta fatiada light;
• 2 colheres de sopa azeitona verde fatiada light;
• 12 unidades ovo de codorna.

Modo de preparo:

Higienize as cenouras, descasque-as, corte em pequenos pedaços, assim como o brócolis e a couve-flor.
Cozinhe no vapor o brócolis, a couve-flor e a cenoura.
Deixe-os esfriar.
Cozinhe os ovos de codorna como habitualmente faz, escorra, esfrie-os, descasque-os 
Disponha em um prato de servir a cenoura, brócolis, couve-flor,a ervilha,misture bem  
Decore a salda com os ovos de codorna.e as azeitonas
Sirva a Salada  temperada a gosto 

Ovos na Cesta de Tomate

Ingredientes:

30g de parmesão
2 colheres de sopa de leite

2 tomates médios
2 ovos
Sal e pimenta


Modo de Preparo:

Corte a parte de cima de cada tomate e retire o miolo usando uma faca ou colher.
Bata os ovos em uma tigela, misturando-os com leite, queijo, sal e pimenta.
Despeje os ovos dentro dos tomates e asse-os por 30 minutos a 200ºC.
Bom apetite!

Tapioca

Ingredientes:

• Goma de Mandioca Hidratada
• Sal à gosto
• Orégano à gosto

Modo de Preparo:

Peneire uma porção de goma de mandioca hidratada em uma vasilha.
Acrescente a pitada de sal e o orégano.
Preaqueça a frigideira, de preferência antiaderente.
Com uma colher, polvilhe a tapioca na frigideira preenchendo toda sua superfície com a goma.
Passe a colher sobre a tapioca para que um lado não fique maior que o outro, tornando-a plana e uniforme.
Aqueça na frigideira por cerca de 5 minutos.
Depois, basta acrescentar o recheio e enrolá-la.

Obs: o recheio pode ser do seu gosto, nessa foi o frango assado que sobrou do almoço com queijo branco e uma saladinha que também sobrou do almoço para acompanhar.

Filé de Cordeiro com Cuscuz Marroquino acompanhado com Berinjela e Abobrinha Grelhadas

- Filé de cordeiro

Ingredientes:

• 8 bifes de filé de cordeiro
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com o sal e o gengibre em pó. 

Em uma frigideira com o azeite bem quente grelhe os bifes até dourar de maneira uniforme.

- Cuscuz marroquino

Ingredientes:

• Cuscuz marroquino (Quantidade necessária a gosto)
• Manteiga
• Água

Modo de Preparo:

Para 1 xícara de cuscuz ferva 1 xícara de água com 1 colher de sopa de manteiga e sal à gosto
Junte o cuscuz à água fervente, mexa, desligue o fogo e tampe a panela. 

Reserve por 5 minutos
Com um garfo, raspe o cuscuz  para soltá-lo.

- Berinjela e Abobrinha Grelhadas

Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 1 abobrinha média
• Sal e pimenta à gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Corte a berinjela e a abobrinha em rodelas, temperar com sal, pimenta e azeite e grelhar em uma frigideira bem quente.

Quiche de Alho Poró

Ingredientes:

• 7 colheres de sopa de creme de ricota light;
• 3 ovos;
• 1 alho poró picado;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 1 pitada de sal;
• Salsinha a gosto;
• Cebolinha a gosto;
• Pimenta do reino a gosto;
• Noz moscada a gosto.

Modo de preparo:

Bata os ovos em uma tigela com um garfo até ficar espumoso, então acrescente os outros ingredientes um a um e misture bem. 

Tempere com sal, noz moscada e pimenta. 

Despeje essa massa em uma assadeira, polvilhe queijo e leve ao forno médio por 45 minutos ou até dourar. 

Desenforme e sirva em seguida.

Filé á Parmegiana

- Purê de Batatas:

Ingredientes:

• 4 batatas
• Leite liquido
• Noz Moscada
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas, quando estiveram macias amasse e vá acrescentando o leite em temperatura ambiente até ficar homogêneo.
Acerte o sal e finalize com noz moscada.



- Molho de Tomate Caseiro

Ingredientes:

• 3 tomates
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• Temperos (salsa, coentro, cebolinha)
• Azeite e Sal à gosto

Modo de preparo:

Refogue no azeite o alho, a cebola e os temperos, acrescente os tomates.
Acrescente água e deixe cozinhar!
Bata no liquidificador até ficar mais liquido.
Acerte o sal.


- Queijos Variados e Presunto picados..

- Filé a Milanesa no forno:

Ingredientes:

• 6 bifes de alcatra
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 ovo
• Óleo para untar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com o alho, sal e pimenta do reino. 

Passe os bifes no ovo ligeiramente batido e depois na farinha de rosca. 

Coloque um uma assadeira bem untada. 

Em forno pré-aquecido, coloque a assadeira no forno por 15 minutos, vire os bifes e asse por mais 15 minutos.

Montagem:

Em uma assadeira você coloca um pouco do molho de tomate caseiro, ao redor o purê de batatas, em cima dos filés empanados e assados no forno, um pouco mais de molho de tomate por cima, presunto e queijos e por último mais um pouco de molho.

Coloque no forno até derreter o queijo