Conchigliones Recheadas com Ricota e Brocolis

Ingredientes:

• 12 unidades de conchigliones
• 6 buquês de brocolis cozido "Al dente"
• 1 xicara de ricota
• 3 colheres de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 pacote de molho de tomate pronto sabor calabresa
• Requeijão cremoso para dar liga
• Parmesão para pouvilhar

Modo Preparo:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante e escorra.

Frite o alho no azeite e coloque o brócolis picado, desligue o fogo e misture a ricota esfarelada, mexa bem e vá colocando o requeijão, tempere a gosto e mexa bem até ficar homogêneo 

Coloque as conhas recheadas num refratário que já deve  estar  com um pouco de 

molho de tomate arrume de forma que as conchas fiquem com o recheio para cima, regue com o restante do molho e polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar.

Sugestão de acompanhamento: 

• Bisteca suína  e calabresa de churrasco grelhados.

Torta de Queijo Branco

Ingredientes

• 1\2 xícara de leite
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 tomate vermelho e firme, picado
• 2 ramos de folhas de manjericão 
• 6 fatias de queijo branco
• Margarina para untar
• Sal à gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite e o ovo, junte a farinha, o fermento e bata novamente.

Coloque a massa em um refratário untado e enfarinhado.

Misture os tomates, o manjericão e as fatias de queijo.

Leve ao forno pré-aquecido até ficar firme e dourado.

Obs: Esta torta serve três pessoas, mas se você dobrar a receita dá certo.

Sugestão de Acompanhamentos:

• Siva com bifes ao alho.
• Salada de tomate e alface

 

Sardinha Assada

Ingredientes:

• Sardinhas
• Sal grosso 

Modo de Preparo:

Lave bem as sardinhas inteiras, salpique sal grosso e deixe em um escorredor por 3 horas.
Após isso tire o excesso de sal e coloque para assar em uma churrasqueira ou churrasqueira de fogão.

 -Salada Assada

Ingredientes:

• 2 tomates vermelhos e firmes
• 1 pimentão
• 1 cebola
• Orégano à gosto
• Azeite e vinagre à gosto
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Coloque todos na churrasqueira inteiros e com casca e deixe assar, vá virando até assar por igual.

Quando estiver pronto coloque em uma vasilha com água para esfriar e retire a casca e as sementes.
Depois corte os pimentões em tiras a cebola em pétalas, e o tomate em pedaços.
Tempere à gosto.

Peixe Frito

Ingredientes:

• Peixe em postas
• Pãezinhos do tipo integral
• Farinha para empanhar
• Óleo para fritar
• Sal grosso á gosto

Modo de Preparo:

Lave bem as postas, salpique sal em uma travessa e coloque as postas e cima.

Salpique mais sal por cima das postas e deixe descansar  por uma hora.

Passe as postas na farinha e frite em óleo quente.

Ao terminar a fritura das postas corte os pães ao meio e frite.

Sugestão de Acompanhamentos:

- Salada de tomates,Cebola roxa e Orégano

Ingredientes:

• 2 tomates vermelhos mas firmes
• 1 cebola media roxa
• 1 colher de sopa de orégano
• Sal, Vinagre e Azeite á gosto

Modo de Preparo:

Corte os tomates e as cebola em cubinhos, retirando previamente as sementes do tomate.

Misture tudo e tempere.

Bifes com Macarrão Alho e Óleo

Ingredientes:

• 5 dentes grandes de alho
• 5 colheres de azeite
• Folhas de majericão á gosto
• Sal á gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante e escorra.

Numa panela frite o alho no azeite, não deixe fritar muito...

Junte a massa, tempere e misture bem.

Coloque as folhas de manjericão

- Bifes 

Ingredientes:

• 4 bifes
• Óleo para fritar
• 1 colher de chá açúcar

Modo de Preparo:

Uma frigideira ou panela derrame um fio de óleo na borda e uma pitada de açúcar no centro, coloque no fogo para que aqueça o óleo e derreta o açúcar. 

Em seguida coloque os bifes para fritar. 
O segredo está em fritar os bifes dos dois lados sem deixar secar na panela. 
Retire os bifes da frigideira e derrame o caldo que sobrou em cima dos mesmos.
Repita o mesmo procedimento com os outros bifes

Sirva em seguida.

Sugestão de Acompanhamento:

- Salada Vinagrete

Ingredientes:

• 2 tomates maduros mas firmes
• 1\2 pimentão verde
• 1 cebola média
• Coentro, sal, vinagre e azeite à gosto

Modo de Preparo:

Corte todos os ingredientes em quadrados pequenos e tempere à gosto.

Torta de Limão com Merengue

Ingredientes:

- Massa:

• 2 1\2 xícaras de farinha de trigo com fermento
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
• 3 gemas

- Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de suco de limão coado
• 1 colher de chá de raspas de limão

- Merengue:

• 6 colheres de sopa de açúcar 
• raspas de limão
• 3 claras 

Modo de Preparo:

Coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no meio, ponha a margarina e as gemas peneiradas. 

Amasse com um garfo e traga a farinha para o centro levemente sem sovar, depois amasse bem.

Deixe descansar por meia hora na geladeira.

Arrume a massa numa forma, puxando bem as beiradas, fure com um garfo para que não estufe. 

Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

Junte o leite condensado com o suco de limão e deixa descansar.

Bata as claras em neve, junte as raspa de limão e o açúcar, continue batendo até formar merengue.

Quando a massa estiver pronta, coloque o creme com as raspas de limão, espalhe bem.

Agora coloque o merengue puxando com um garfo,volte ao forno para dourar. 

Só desenforma quando estiver frio.

Kafta Recheada e Salada de Tabule

Ingredientes:

• 700g de carne moída
• 300g de mussrela ralada
• 150g de presunto ralado
• 4 dentes de alho
• 4 folhas de hortelã
• 1 pacote de creme de cebola
• 1\2 xícara de chá de molho shoyo
• Pimenta cominho
• Sal à gosto

Modo  Preparo:

Amasse os alhos com as folhas de hortelã, ou triture.

Acrescente a carne, o creme de cebola, o molho de shoyo,

a pimenta cominho e o sal (cuidado com o sal pois o shoyo tem bastante sal).

Misture bem e coloque a metade da mistura em um refratário e acrescente metade 

da mussarela e o presunto.

Acrescente o resto de carne e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos

ou até perder a cor rosada. 

Retire do forno coloque o resto da mussarela e leve de novo ao forno até derreter

mussarela ralada.

- Salada de Tabule

Ingredientes:

• ½ xícara de trigo para kibe
• 4 tomates picados
• 1 cebola picada
• 2 pepinos picados
• 1 maço de salsinha ou salsinha e cebolinha) picada
• 1 limão
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino, a gosto
• Hortelã picada

Modo de Preparo:

 Coloque o trigo de molho por 2 horas.

Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema para retirar o excesso de água.

Misture todos os demais ingredientes e tempere a gosto

Para servir você pode dispor folhas de alface para decorar o prato.

Sugestão de Acompanhamento:

Purê de Batatas ( Já postado aqui na Receita Bife a Role com Purê de Batatas)

Bistecas de Porco com Açorda de Espinafre

 - Bistecas de Porco:

Ingredientes:

• 4 bistecas de porco
• Tempero pronto (sal e alho)
• Suco de um limão
• Pimenta calabresa à gosto
• Azeite à para fritar

Modo de Preparo:

Numa frigideira coloque um fio de azeite e vá fritando uma à uma as bistecas.

Não precisa muito azeite pois as bistecas têm a sua própria gordura.

Tampe a frigideira para ajudar no cozimento.

- Açorda de Espinafre:

Ingredientes:

• 4 pães pequenos do tipo integral
• 1 maço de espinafres cozido e escorridos
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Coloque os pães de molho na água até amolecer.

Coloque numa peneira e retire toda a água até ficar bem seco.

Numa panela coloque o azeite e frite um pouco os alhos, junte a folha de louro e o espinafre em seguida a massa do pão, mexa bem

Tempere com sal e vá mexendo até a misturar e desgrudar da panela e vá fazendo movimentos com a panela para ficar em forma de pão ou um rocambole, se necessário coloque mais azeite para soltar a mistura da panela.

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Dica: 

• Retire as folhas do espinafre dos talos, lave, escorra e coloque numa panela seca e leve ao fogo tampado é super rápido depois é só escorrer.

Hamburguer de Frango com Talharim Parisiense

 Ingredientes:

• 1 peito de frango (500 g)
•  1 cebola picada
•  1 dente de alho picado
• ·2 colheres (sopa) de salsa
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo:

Corte o peito de frango em pedacinhos com a ponta de uma faca afiada. 

Misture o restante dos ingredientes até obter consistência para modelar os hambúrgueres. 

Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de rosca. 

Modele os hambúrgueres com auxílio de um cortador redondo. 

Leve à geladeira coberto com filme plástico por duas horas. 

Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e doure os hambúrgueres dos dois lados, em fogo 

- Talharim

Ingredientes:

• 250 g de macarrão tipo talharim

Modo de preparo:

Numa panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente. Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar"Al dente".

- Molho:

• 1 xícara (chá) de ervilha fresca
•  1 xícara (chá) de creme de leite
•  2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de presunto cortado em cubos
•  1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- Molho:

Numa panela média, leve ao fogo a manteiga, a ervilha, o presunto e metade do creme de leite. Ferva por 1 minuto. Escorra o macarrão. Misture com o molho. Adicione o restante do creme de leite. Transfira para uma travessa e, se quiser, 

Polvilhe com queijo parmesão.

Rocambole de Goiabada

Ingredientes:

• 5 ovos 
• 5 colheres de açúcar
• 5 colheres de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Modo de  Preparo:

Bate-se as gemas com o açucar até cremar.

Junte a farinha com o fermento continue batendo até obter uma massa flexível. 
Bata as claras em neves bem firmes e envolvea a massa

Leve para assar em forno pré-aquecido em um tabuleiro untado e enfarinhado.

Depois de pronto desenforme em um pano úmido.
Espalhe a goiabada e enrole, polvilhando com açucar confeiteiro.

Dica:

• O recheio pode ser de doce de leite ,de abobora, etc..

Lulas na Mostarda

Ingredientes:

• 700g de lulas
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 2 gemas
• 1 lata de tomates sem pele
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de mostarda
• Salsa á gosto
• Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Lave as lulas  e corte em rodelas.

Corte a cebola em rodelas bem finas.

Leve ao fogo com a margarina até murchar.

Junte os tomates cortado aos pedaços deixe cozinhar um pouco.

Adicione o molho que restou na lata, deixe esfriar um pouco e passe a varinha magica ou num mix até o molho ficar encorpado.

Coloque as lulas, adicione um pouco de água e deixe cozinhar até as lulas ficarem bem macias.

Retire a panela do fogo.

Á parte junte a mostarda, o vinho e as gemas, misture bem.

Depois acrescente na panela das lulas.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais um pouco.

Sugestão de Acompanhamentos:

• Batatas cozidas polvilhadas com salsa 
•  Numa coroa de arroz

Rocambole com Folha de Mussarela de Búfala

Ingredientes:

• 1 folha de mussarela pequena
• 1 lata de atum ao molho de tomate
• Azeitonas sem caroço (verde ou pretas)
• Requeijão cremoso
• Azeite 
• Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a folha de mussarela em cima de uma tabua de cozinha.

Regue com azeite e tempere com sal.

Barre a folha toda com requeijão cremoso, espalhe o atum, as azeitonas e o orégano.

enrole e forme um rocambole

Leve a geladeira por um hora.

Passada a 1h e corte em rodelas.

Pronto! 

Dica:

• Ao cortar, vá molhando a faca na água para facilitar o corte.

Sugestão de recheios:

• Atum em óleo, aliche, mortadela, salame, tomate seco e rúcula.