Filés de Peru com Creme de Leite e Cogumelos

Ingredientes: 

• 4 bifes de peru
• 1 caixa de creme de leite
• Azeite
• Tempero pronto(sal e alho)
• Pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• Parmesão ralado à gosto

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com o tempero pronto, pimenta e limão, frite num pouco de azeite.

Reserve

Na mesma frigideira frite os cogumelos, acrescente o creme de leite, coloque os bifes e polvilhe o queijo ralado.

Desligue o fogo tampe, deixe derreter o queijo para depois servir.

Sugestão de Acompanhamentos:

Legumes a óleo e alho

Ingredientes: 

Abobora, vagem, couve flor, brócolis ou outros de sua preferencia.

Azeite 

Três dentes de alho picados

Modo de preparo:

Cozinhe os legumes a "Al dente". 

Numa frigideira frite o alho no azeite, coloque os legumes e misture tudo para envolver o azeite e o alho.

Tempura de Camarão e Legumes

 Ingredientes:

• Camarões  sem casca e sem cabeça, (deixe só rabinho)
• Tiras de batata doce
• Ramos de brócolis e couve flor
• Óleo para fritar
• Mistura pronta para tempura
• Molho shoyo
• Gengibre ralado
• Vagens cortadas ao meio
• Anéis de cebola
• Farinha de trigo

Modo de Preparo:

Lave os camarões, seque-os com papel toalha, passe na farinha de trigo e reserve.

Prepare a mistura do tempura seguindo as instruções  do fabricante.

Aqueça o óleo, mergulhe os  legumes e os camarões  na massa do tempura e vá fritando até ficarem crocantes.

Coloque em papel  toalha para tirar o excesso de óleo.

Numa tigela rale um pouco de gengibre, misture o molho de soja e sirva para acompanhar o tempura.

Cozinhe a batata doce o brócolis e a couve flor "

Al dente, passe na água e frite, seque e passe também na farinha de trigo.

Obs: 

A massa deve estar bem gelada pois o choque térmico é que faz a massa ficar crocante.

Salada Primavera

Ingredientes:

• Alface americana (usei meio pé)
• 1 vidro de maionese de 200 gramas light
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 3 tomates (usei japonês)cortado em 43 ovos cozidos cortado em 4
• 1 vidro de palmito picado
• Azeitona a gosto
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha (usei fresca e cozinhei no vapor)
• 250 gramas de presunto em fatias
• 250 gramas de mussarela em fatias
• Sal
• Azeite
• Vinagre de maça
• Pimenta branca
• Cheiro verde

Modo de preparo:

Lave o palmito e afervente por uns 15 minutos.

Lave a azeitona e o milho para tirar o sódio. 

Misture o palmito, ervilha, milho, azeitona, cheiro verde, tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite, reserve.

Pique as fatias de presunto e mussarela em cubinhos

Rasgue as folhas de alface.

Em uma travessa coloque na sequência:

Alface americana rasgada, presunto, mussarela, a salada temperada, nivele bem, coloque por cima a maionese misturada ao creme de leite, por cima enfeite com os ovos e os tomate

Sugestão para acompanhar:

Espetinhos mistos de pedaços de bacon , rodelas de paio, carne bovina e suína

intercalados com pedaços de pimentão, cebola, tomate, grelhados num pouco de azeite.

Arroz de Couve Flor e Sobrecoxas

Ingredientes:

• 1 couve-flor grande 
•  1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem 
• 2 dentes de alho espremidos ou picados 
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto 

Modo de fazer:

Corte os talos da couve-flor (guarde-os para preparar uma sopa ou refogado) e use apenas os buquês. Cozinhe no vapor até a verdura ficar macia. Coloque sobre uma tábua e pique com a ponta de uma faca afiada. Cuidado para não picar demais e virar um purê. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a couve-flor picada e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Sugestão de Acompanhamento:

Sobrecoxas grelhadas

Torta Salgada de Atum

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 cenoura ralada fina
• 1 xícara de creme de leite
• 1 pote (250 g) de maionese
• 1 pacote de pão de forma fatiado na horizontal
• 170 g de atum em água
• Cenoura em rodelas finas para decorar

Modo de Preparo:

Coloque a cenoura e metade da salsa em uma tigela. 

Em outra, coloque o atum esfarelado e a outra metade da salsa.

Coloque meia xícara de creme de leite em cada tigela e misture bem. 

Acrescente 2 colheres de sopa de maionese em cada tigela. 

Torne a misturar, formando um patê.

Passe o patê de cenoura em uma camada de pão. 

Na próxima camada, passe o patê de atum. 

Repita até o patê e o pão acabarem. 

Termine por uma fatia de pão.

Enrole em filme plástico e deixe na geladeira por meia hora. 

Depois tire o plástico, cubra com a maionese restante e decore com rodelas de cenoura.

Dica:

Na decoração pode entrar um pouco de azeitona verde sem caroço, partida ao meio.

Espinafre Cremoso

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 xícaras de leite
• 3/4 de queijo parmesão
• 1/2 xícara de queijo suíço
• 1/2 cebola picada
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 maço grande de espinafres cozidos e bem espremidos
• Sal, pimenta e noz moscada

Modo de Preparo:

Em uma panela derreta a margarina, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.

Adicione o leite e cozinhe até engrossar, mexendo sempre para não empelotar.

Adicione o espinafre picado e a metade do queijo parmesão, tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Transfira para um refratário, polvilhe com o restante do parmesão e o queijo suíço.

Leve ao forno para derreter os queijos.

Sugestão de Acompanhamento:

Sirva o espinafre cremoso com carne assada de panela, e salada.

Abobrinha Recheada

Ingredientes:

• 4 abobrinhas grandes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 gr de frango cozido e desfiado
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 cebola grande picada
• 1/2 pimentão picado
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta quanto baste
• Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

• Corte as abobrinhas ao meio na horizontal e cozinhe (só para ficarem crocantes não muito moles) com caldo de galinha.
• Reserve.
• Prepare o frango, cozinhe com sal e desfie.
• Reserve.
• Em uma panela aqueça o azeite e refogue o pimentão e a cebola, acrescente o frango, o molho de tomate e a metade do creme de leite, deixe cozinhar por 2 minutos e acrescente a salsa e a cebolinha, acerte o sal e a pimenta, por ultimo coloque o restante do creme de leite e desligue o fogo.
• Recheie as abobrinhas com o frango e coloque mussarela picadinha por cima e leve ao forno para gratinar.
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• Sugestão de Acompanhamento:
• Estas abobrinhas podem ser servidas só com uma salada e com um peito de frango grelhado para isso é só retirar o frango da receita das abobrinhas.
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Coquetel de Camarão

Ingredientes:

• 2 xícaras de maionese
• 3/4 de xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de ketchup
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 1 colher de sopa de gim
• 250 gramas de camarões pequenos cozidos
• 500 gramas de camarões médios cozidos
• sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Pique grosseiramente os camarões pequenos e coloque-os em uma tigela.

 Adicione a maionese, o molho inglês, o gim, o creme de leite e o ketchup.

Tempere com sal e pimenta e misture bem.

 Leve à geladeira.

Coloque o creme em taças próprias, sobre gelo moído, e enfeite, colocando os camarões médios inteiros ao redor das taças.

Leve para gelar.

Obs: 

 Pode trocar o gin por conhaque.

Roupa Velha(sobras de carne assada de panela)

Ingredientes:

• Fatias de carne assada de panela
• Cebola, pimentão verde e tomate as rodelas
• Coentro picado à gosto
• Molho de tomate
• Azeite
• 4 ovos

Modo de  Preparo:

Em uma frigideira coloque uma camada de cebola, tomate, pimentão às rodelas e coentro

Arrume as fatias de carne e faça outra camada de temperos.

Adicione o molho da carne mais o molho de tomate e regue com o azeite.

Deixe cozinhar em fogo lento e quando os temperos estiverem um pouco murchos coloque os ovos inteiros tempere com um pouco de sal e tampe 

Quando os ovos estiverem ao ponto pode servir com batatas fritas ou uma salada verde.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

• 700 g de bacalhau
• 1 kg de batata cozida e espremida
• 3 ovos
• 1 xícara de salsa
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Cozinhe o bacalhau e desfie.

Para o bacalhau ficar bem desfiado coloque-o em cima de um pano limpo, feche e esfregue o pano como se estivesse lavando roupa.

Após ter desfiado tudo misture o bacalhau, a batata, os ovos e a salsa, mexa tudo até que todos os ingredientes fiquem bem agregados.

Em seguida faça os bolinhos.

Enquanto enrola os bolinhos coloque o óleo para aquecer.

Quando estiver quente coloque os bolinhos, uns 5 por vez, se a frigideira for grande pode colocar mais.

Depois de frito coloque em cima de uma bandeja coberta de papel toalha.

Sugestão de Acompanhamento:

Os bolinhos de bacalhau podem ser servidos com entrada ou como prato principal acompanhado de batatas fritas e uma salada

Mousse de Morango

Ingredientes:

• 2 caixas de morangos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Lave bem os morangos e bata no liquidificador (não precisa colocar água).

Junte o creme de leite e o leite inteiros com as folhas para decorar

Salmão Grelhado ao Molho de Manteiga e Alcaparras

Ingredientes:

• Postas de salmão
• Batatas bolinha
• Brócolis japonês
• Suco de 1 limão grande
• 4 colheres de sopa de manteiga
• Alcaparras à gosto
• Sal grosso
• Azeite

Modo de Preparo:

Tempere o peixe e reserve.

Cozinhe as batatas com a pele em  água e sal.

Faça o mesmo com o brócolis tendo o cuidado para deixá-.lo  "Al dente" 

Descasque as batatas e grelhe em um pouco de azeite, vá virando para que fiquem por igual.

Grelhe também os brócolis. Reserve

Coloque mais um pouco de azeite e grelhe o peixe.

Derreta a manteiga, adicione o suco de limão e as alcaparras , regue o peixe e os legumes

Torta de Queijo Coalho

Ingredientes:

• 500 g de ricota
• 2 xícaras de leite
• 100 g de queijo coalho
• 2 ovos
• 50 g de queijo ralado
• Orégano  à gosto
• Pimenta-do-reino  à gosto
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e ponha para assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 45 minutos em forno preaquecido.

Sugestão de Acompanhamento:

Ingredientes:

• Carne do sol (escolha um bom corte como, filé, alcatra ou outra macia)
• Leite (que dê para cobrir a carne)
• Cebola cortada em rodelas
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Lave bem a carne e corte em pedaços. 

Coloque em um recipiente e cubra com leite (isso vai tirar o excesso de sal e deixar a carne mais macia). 

Deixe de molho em um recipiente tampado e na geladeira (o tempo vai variar do tamanho da carne e se está com muito sal). 

Coloque um pouco de óleo em uma panela para esquentar, escorra a carne espremendo bem e coloque no óleo quente. 

A princípio vai juntar água (veja a foto 3), deixe a água secar. Quando a água secar frite ligeiramente (por poucos minutos). 

Retire a carne da panela e reserve.

 Coloque mais um fio de óleo na panela e acrescente a cebola e deixe fritar. 

Se precisar acrescente uma pitada de sal, pois a cebola quando frita fica adocicada. 

Misture a carne frita com a cebola e pronto. Sirva quente.