Rocambole Árabe

Ingredientes:

-Massa

• 300g de trigo para quibe
• água
• 200g de linguiça calabresa cortada em cubos
• 100g de bacon cortado em cubos
• 1/2 pacote de sopa de cebola
• 1 envelope de caldo em pó de legumes
• 1 cebola pequena picadinha
• 1/2 xícara de hortelã picado
• 2 ovos

- Recheio:

• 2 colheres de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 cenoura média ralada
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• cebolinha picada a gosto
• 200g de mussarela fatiada e rasgada
• p/ pincelar:
• 1/2 xícara de maionese misturada com 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g )

Modo de Preparo:

-Massa: 

Coloque o trigo para quibe numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por 4 horas.

Escorra o trigo sobre uma peneira de malha fina,

transfira para um guardanapo de pano e esprema.

Volte o trigo para a tigela e reserve. 

Numa frigideira,doure a linguiça com o bacon.

Escorra o excesso de gordura e transfira para um processador.

Processe ligeiramente.

Transfira a mistura para a tigela com o trigo,

adicione a sopa de cebola,o caldo em pó de legumes, 

a cebola,a hortelã e os ovos e misture muito bem até formar 

ma massa homogênea.

Espalhe esta mistura sobre as folhas de papel alumínio largas

( 45cmX60cm),uma sobre a outra e untadas com óleo, formando um 

retângulo de 35 cmX 25 cm. Reserve.

-Recheio:

 Aqueça uma frigideira com azeite e refogue a cebola até murchar.

Acrescente a cenoura, o pimentão,as as azeitonas e a cebolinha,

misture rapidamente e desligue o fogo. 

Espalhe esta mistura sobre a massa de trigo e cubra com a mussarela.

Enrole a massa como um rocambole, feche as pontas.

Transfira para uma assadeira e asse em forno a 180ºC por 40 minutos.

Retire o papel alumínio e pincele a maionese misturada com a sopa de cebola.

Leve ao forno por 15 minutos.

Sirva a seguir acompanhado de Purê de Abóbora.

Cupcake Salgado

Ingredientes:

• 6 fatias de pão integral
• 1 lata de atum em óleo
• Maionese
• Margarina
• Azeite
• Queijo de sua preferencia 

Modo de Preparo:

Abra a lata de atum despreze o óleo, em uma vasilha coloque o atum e vá acrescentando maionese até ficar homogêneo, finaliza com um fio de azeite!

Unte a forma do cupcake com margarina, corte uma fatia de pão integral ao meio coloque na forma de forma que o fundo fique preenchido, pegue o patê de atum e coloque no meio, em cima vc cobre com fatias de queijo.

Leve ao forno até o queijo derreter!



Sugestão de Acompanhamento:

-Batatas Doce ao forno com Açafrão

Ingredientes:

• 2 batatas doce
• Açafrão
• Azeite
• Sal

Modo de Preparo:

Corte as batatas doce em rodelas, em uma panela com água fervendo deixe cozinhar por 5min, depois em uma assadeira regue com azeite e salpique açafrão e o sal, retire quando estiverem bem douradas!

Frango da Mazu com Torta de Legumes sem Farinha

Ingredientes:

• 300 g de carne de frango assado, sem pele e desfiado
• 100 g de bacon picadinho e previamente frito
• 200 g de queijo tipo mussarela ou prato picado grosseiramente
• 1 xícara de requeijão do tipo catupiry (sem amido)

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture o frango, o bacon  e o queijo 

Em um refratário, alterne camadas da mistura e do requeijão, finalizando com este último

Leve ao forno até gratinar o requeijão da camada final




-Torta de Legumes:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de óleo
• 1/2 xícara de chá de leite
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade máxima

Unte uma assadeira ou refratário.

Coloque metade da massa depois coloque o recheio que você mais gosta, por cima do recheio 

Coloque o restante da massa, forno moderado + ou- 25 minutos.

Coxas de Frango com Coca Cola

Ingredientes:

10 fatias de bacon (de acordo com o número de coxas) 
1 xícara de chá de shoyu 
1 copo e meio de coca-cola 
1 colher de sopa rasa de amido de milho
1 kg de coxas de frango (aproximadamente 10) 
Sal 
Pimenta-do-reino 
Cominho 
Alecrim 


Modo de Preparo:

Retire a pele do frango e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e o alecrim a gosto. 
Despeje o shoyu, misture bem e deixe descansar por no mínimo 2 horas.

Enrole uma fatia de bacon em cada coxa (na parte mais carnuda), quebre um palito de dentes no meio e prenda as extremidades do bacon na coxa de frango com cada metade. 

Arrume as coxas em uma assadeira, despeje um copo e meio de coca-cola e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos.

Retire do forno, vire as coxas para dourarem na parte de baixo também e volte ao forno por mais 15 minutos.

Ao retirar do forno, separe as coxas de frango em uma travessa e despeje o molho que ficou na assadeira em uma panela. 

Espere ferver e adicione 1 colher de sopa rasa de amido de milho dissolvido em um pouco de água.
Mexa até engrossar um pouco.

A consistência deve ser semelhante à do molho madeira (nem grosso nem muito ralo).

Despeje o molho por cima das coxas e sirva.

Sugestão de acompanhamento:

-Empadão de legumes
- Salada

Dourado ao Forno com Batatas

Ingredientes:

• 10 Batatas Bolinha
• 4 Postas de Dourado
• 1 Pimentão em rodelas
• 1 Tomate em rodelas
• 1 Cebola em rodelas 
• Tempero Pronto
• Alho a gosto
• Coentro a gosto
• Azeite a vontade

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador tempero pronto, cebola, tomate, alho, azeite e um pouco de água. Tempere as postas deixe marinar durante a noite.
No dia seguinte, exponha as postas em uma travessa que possa ir ao forno cubra com os tomates, pimentões, cebolas em rodelas, e salpique o coentro por cima, acrescente as batatas com a casca mesmo, e regue com bastante azeite! Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno.
Quando começar a cheirar, vc retira do forno, tira o papel alumínio e  regue as postas e as batatas com o molho que se formar.
Verifique se as batatas e o peixe estão assados e está pronto!

Cupcake de Legumes

Ingredientes:

• 3 ovos grandes
• ½ xícara (chá) de tomate picado
• ½ xícara (chá) de ervilha
• ½ xícara de brócolis
• ½ xícara de cenoura picadinha
• ½ xícara de abobrinha picadinha
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Um pouco de manjericão fresco
• ¼ de cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinho
• Uma colherzinha rasa de café de fermento em pó (opcional)
• Azeite
• Queijo ralado ou farinha de rosca para untar (se as forminhas forem de metal)

Modo de Preparo:

Depois de higienizar as verduras e legumes. 

Corte todos os legumes bem picadinhos.
Em uma panela, em fogo médio, coloque um pouco de azeite, doure o alho e a cebola.
Acrescente tomate, cenoura, abobrinha, brócolis, a ervilha e dê uma breve refogada.
Desligue o fogo e reserve.
Preaqueça o forno médio a 180º.
Unte as formas, se forem de metal, com manteiga, óleo ou azeite, com um 

pouquinho de queijo ralado
ou farinha de rosca.
Se as formas forem de silicone, é um sonho, pois nem precisa untar.
Coloque os ovos em uma tigela, com uma pitada de sal e uma 

colherzinha rasa de café de fermento.
Bata bem com um garfo ou um batedor de arame (fouet), até ficar homogêneo.
O segredo é bater direitinho. Acrescente duas colheres de queijo parmesão e misture bem.
Distribua as verduras e legumes refogados nas forminhas, 

depois despeje por cima de cada uma
os ovos batidos.
Só encha no máximo até ¾ da forma.
Deixe no forno para assar e dourar, por 20 a 25 minutos, 

depende da potência do seu forno.
Quando ficar pronto, retire do forno e deixe descansar 

por 5 minutos antes de desenformar.

Figado ao Vinho Tinto e Salada Primavera

Ingredientes:

• 500gr de fígado cortado em bifes
• 1 cebola em rodelas
• 1 col. [chá] de tempero pronto (alho e sal )
• 1 limão
• 1 dente de alho de alho amassado 
• 1 copo de vinho tinto

Modo de preparo:
Tempere o fígado com limão, alho, tempero pronto.  Frite no azeite; acrescente a cebola e deixe mais um pouco, até que comece a criar a crosta de fritura na panela, adicione o vinho tinto e refogue em fogo baixo até ficar com um caldo grosso.  Se gostar pode salpicar, ao final um bocado de cebolinha verde picada.






-Salada  Primavera 

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada
• ½  xícara de repolho roxo ralado
• ½ xícara de repolho branco ralado
• ½ cebola ralada
• 1 colher chá azeite
• 1 colher sopa vinagre de arroz
• 1 colher sopa suco de limão
• Pimenta calabresa em flocos a gosto
• Sal  a gosto

Modo de Preparo:

Junte os legumes ralados em um bowl.
Misture com o suco de limão o vinagre de arroz, sal  e a pimenta.
Rende três porções

- Acompanhe o figado com esta salada e purê de mandioquinha (batata baroa )

Canelones light de Peito de Peru com Hambúrguer Caseiro

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• ½ kg de carne moída
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela a carne, a gema, a cebola, a salsinha, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino.

Molde os hambúrgueres com o auxílio de um aro e deixe-os no refrigerador por 15 minutos.

Frite os hambúrgueres com pouco óleo ou, se preferir, coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada e leve ao forno. Se for armazenar no congelador, separe-os com um plástico filme

-Canelones:

Ingredientes:

• 200 g de ricota fresca
• 8 fatias de peito de peru light (com a casca e não muito finas)
• 1 embalagem (250 ml) de molho branco pronto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 colher (sopa) de tomate sem pele e em cubos
• Sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

• Misture a ricota, cebola, tomate, sal, salsinha
• Enrole com a fatia de peito de peru
• Jogue o molho pre-aquecido e deixe no forno aproximadamente 10 minutos
• Sirva.

Filé a Parmegiana

Ingredientes:

• 4 bifes grandes de filé-mingnon
• 2 dentes de alho
• 2 ovos batidos
• 2 ½ xícaras (chá) de molho de tomate
• 200 gramas de queijo mussarela.
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 150 gramas de presunto
• Óleo para fritar.
• Queijo parmesão ralado o quanto baste.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal, alho e pimenta.

Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.

Frite os filés no óleo quente, virando-os uma vez.

Disponha em um refratário, coloque um pouco do molho, cubra com mussarela, presunto, mussarela, o restante do molho e salpique queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré aquecido 180ºc, por 15 minutos.

Sirva com purê de batata e salada de tomate e manjericão

Filé de Fango e Hamburguer de Abobrinha

Ingredientes:

• 1/2 kg de filé de frango
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta do reino
• 1 copo de requeijão light
• 1 lata de molho de tomate
• Sal

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno por 5 min a 180°.
Tempere os filés com o limão, alho, pimenta e sal, arrume em um refratário. Coloque por cima o requeijão misturado com  o molho de tomate. Cubra com papel alumínio e leve ao forno  no meio do cozimento retire o papel até que o frango fique com uma cor dourada. 

-Hambúrguer de Abobrinha

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de abobrinha ralada
• 2 dentes de alho
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de maionese industrializada
• 1 colher (sobremesa) de salsa a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture todos os ingredientes e tempere com sal. 

Mexa bem.

Unte uma frigideira com óleo e modele os hambúrgueres com auxílio de uma concha. 

Grelhe dos dois lados. Sirva ainda quente.

Costela Ensopada

Ingredientes:

• 1kg de costela em pedaços
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 2 pimentões verdes sem sementes fatiados
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:

Tempere a costela com sal e pimenta do reino.
Em uma panela de pressão, coloque a cebola, o alho, o pimentão e, a carne 
Dissolva o caldo de carne na água e despeje na panela.
Tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra, transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro verde e sirva.

-Mandioca

Ingredientes:

• 800g de mandioca descascada
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque a mandioca em pedaços na panela de pressão e cubra com água. 

Acrescente sal, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. 

Desligue o fogo, tire toda a pressão da panela, escorra e transfira para uma travessa. 

Em uma panela pequena, derreta a manteiga e frite o alho começar a dourar. 

Junte a cebola e refogue até ficar transparente. 

Se necessário, adicione mais sal. 

Despeje o refogado por cima da mandioca, polvilhe com a salsa e sirva em seguida.