Moqueca de Peixe

Ingredientes:

• 4 tomates maduros picados
• 4 coentros com folhas bem picados
• 2 cebolas de tamanho médio cortadas em fatias circulares.
• 2 pimentões (um verde e outro vermelho) cortados em fatias circulares.
• 1 kg de peixe tipo olho de boi
• 1/2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 xícara de leite de coco
• 1 dente de alho amassado
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparo:

Deixar o peixe numa marinada feita de suco de limão e pimenta por pelo menos 1 hora

Colocar peixe, cebola, pepino, alho, tomate e coentro em várias camadas dentro de um caldeirão

Jogar o azeite de dendê e leite de coco sobre tudo e deixar ferver por pelo menos 20 minutos

De tempo em tempo levar o líquido da parte de baixo do caldeirão para a de cima

Tomar cuidado para não quebrar o peixe

Servir com arroz branco e pirão

Rocambole de Carne Diferente

Ingredientes:

 Rocambole de Carne

• 1 kg de patinho moído
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
•  sal a gosto
• tempero baiano
• orégano
• cheiro verdeazeite de oliva para untar a assadeira

Recheio:

• 250g de queijo tipo mussarela em fatias
• 250g de presunto em fatias
• Bacon ralado
• 1 tomate

Modo de Preparo:

Misture 1 kg de patinho moído, 1 pacote de creme de cebola, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, ½ xícara de chá de salsinha picada, sal a gosto, tempero baiano, orégano e cheiro verde 

Para o recheio você vai precisar de 250g de queijo tipo mossarela em fatias, 250g de presunto em fatias, bacon ralado e 1 tomate picado.

Abra a mistura de carne em cima de um papel filme untado com azeite e coloque o recheio por cima

Enrole o rocambole, retire o papel filme, coloque tiras de bacon por cima e leve para assar em forno pré-aquecido

Sugestão de Acompanhamento:

Salada de grão de bico, buquês de brócolis e cenoura cozida.

Tempere a gosto.

Filé de Frango com Melaço

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) margarina  derretida 
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes 
• 2 colheres (sopa) de melaço 
• ¼ de xícara (chá) de leite
• ¼ de maço de cebolinha picada
• 1 embalagem de Filé de Peito de frango
• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Misture o melaço a 3 colheres (sopa) de margarina e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte cada peito em 3 filés de cerca de 1 cm de espessura cada e tempere-os com a mistura de melaço.

Derreta 1 colher (sopa) de margarina e refogue as passas até que elas inchem. 

Então, acrescente o arroz e tempere com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e grelhe os filés, 3 de cada vez para a frigideira não esfriar, por 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.

Leve o restante da mistura de melaço ao fogo brando, acrescente o leite e mexa até obter um molho uniforme.

Sirva o frango regado com o molho de melaço e acompanhado do arroz de passas salpicado com cebolinha.

Estrogonofe

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de molho inglês
• 5 colheres de (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 kg de Filé Mignon 
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 1 cálice de conhaque
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)
• Pimenta do reino a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa frigideira em fogo médio com manteiga frite aos poucos o filé mignon cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto. 

Reserve. 
Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande picada. 

Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a carne (reservada acima). 

Refogue por mais uns 5 minutos. 
Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido.

 Flambe o refogado. 

Num recipiente misture o creme de leite sem soro o catchup, mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite). 

Coloque esta mistura na panela (que está a carne refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo

Sugestão de acompanhamento:

• Arroz branco
• Batata palha 
• Salada de agrião com tomate cereja, palmito e cebola roxa.

Casquinha de Siri

Ingredientes:

• 500 g de carne de siri desfiada e limpa
• 1 vidro de leite de coco
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha picadinha a gosto
• 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picadinhos
• Parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo:

Em uma frigideira larga e funda esquente os azeites
Doure então a cebola e alho
Junte a carne de siri, os tomates e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo
Após este tempo adicione o leite de coco e tempere com sal, pimenta e a cebolinha verde a gosto
Mexa bem por 5 minutos e encha as casquinhas
Polvilhe com parmesão a gosto e leve ao forno até gratinar

Pavê de Chocolate

Ingredientes:

Base

• 1 pacote de biscoito maisena molhado
• 1/2 copo de leite
• 1 colher de sobremesa da chocolate em pó

Creme branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 2 gemas (peneiradas)
• Creme de chocolate
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 2 gemas (peneiradas)
• 4 colheres de chocolate em pó
• Cobertura
• 4 claras
• 4 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Molhe os biscoitos maisena no leite com chocolate 

Prepare cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar

Para a cobertura bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem consistentes

Misture o creme de leite

Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, claras em neve

Gelatina para a Copa

Ingredientes:

• 1 caixa de gelatina sabor limão
• 1 caixa de gelatina sabor abacaxi
• 1 caixa de gelatina sabor tutti fruti (azul)
• 1 sachê (12 g) de gelatina sem sabor incolor
• 5 a 10 gotas de limão
• 300 ml de água
• 1 colher de sopa de creme de leite ou coco ralado

Modo de Preparo:

Prepare as gelatinas de limão, abacaxi e tutti-fruti, conforme as instruções da
embalagem e coloque cada uma em um recipiente para endurecer
Depois de dura,com uma faca,corte cada uma em quadradinhos e monte a bandeira
Em um refratário 21x21 cm, começado pela gelatina de tutti fruti (azul),depois pela
de abacaxi , depois a de limão
Prepare a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem (hidrate e derreta)
Misture com a água e as gotas de limão e despeje delicadamente dentro do refratário
dos lados para o desenho não se desmanchar
Leve à geladeira para endurecer, após faça o risco branco com o creme de leite

Filé do Papa Francisco

   Arroz com Abóbora

     Ingredientes:  

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• 3 xícaras (chá) de arroz branco
• 5 xícaras (chá) de água
• sal a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de leite de coco
• noz-moscada ralada a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picadinha
• ½ kg de abóbora bem vermelha ralada no ralo grosso
• sal e salsinha picadinha a gosto

    Modo de Preparo:

1º) Em uma panela em fogo médio coloque o óleo e o alho e refogue. Adicione o arroz e refogue bem. Acrescente água e tempere com sal a gosto. Quando o arroz estiver quase seco regue com o leite de coco e polvilhe noz-moscada a gosto. Quando o arroz estiver seco, desligue o fogo e reserve.

2º) Coloque em uma frigideira a manteiga e a cebola e leve ao fogo médio até murchar. Adicione a abóbora ralada e misture rapidamente. Retire do fogo, tempere com sal e salpique salsa picadinha a gosto.

3º) Em uma tigela coloque o arroz feito acima, a abóbora refogada e misture bem. 

Filé Mignon Recheado com Provolone

    Ingredientes:  

• 1 peça de filé mignon cortada em filés e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 300 g de provolone cortado em tiras
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 200 g de cebolinhas aperitivo cortadas em rodelinhas
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• sal a gosto

   Modo de Preparo:  

1º) Entre dois sacos plásticos, coloque o filé e, com auxílio de um rolo, abra bem a carne. No centro de cada bife coloque uma tira de provolone, enrole o bife formando um rolinho e prenda com palitos. Pincele a superfície com molho de soja e reserve.

2º) Em uma frigideira com manteiga e azeite em fogo médio sele os rolinhos de carne. Retire os rolinhos de carne, reserve. Na mesma frigideira refogue as cebolinhas por 1 minuto, coloque o vinho tinto, e tempere com sal a gosto e deixe engrossar. Volte os rolinhos de carne no molho, misture e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Aspargos na Manteiga

    Ingredientes: 

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 500 g de aspargos "al dente" cozidos no vapor

    Modo de Preparo:

Em uma frigideira quente com manteiga, passe os aspargos rapidamente. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: A receita dos aspargos pode ser substituída por vagem (feijão verde )

Banana á Milanesa

Ingredientes:

• Xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 2 ovos
• 7 bananas da terra
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Bata os ovos ligeiramente e reserve

Coloque a farinha em pratos diferentes

Descasque as bananas e envolva com farinha de trigo
Tire o excesso, depois molhe no ovo batido e novamente mergulhe na farinha de rosca
Deixe com bastante farinha
Repita em todas as bananas
Leve ao fogo uma quantidade de óleo para aquecer
Quando estiver bem quente coloque as bananas para fritar, mas não deixe muito próximas
Depois de bem dourado tire com escumadeira e coloque em papel toalha para tirar o excesso do óleo

Sugestão de acompanhamento:

• Bisteca de porco grelhada
• Arroz 7 grãos 
• Couve à mineira

Obs: 

Todas estas receitas de acompanhamento estão desponivéis em posts anteriores

Ensopado de Camarão

Ingredientes:

• 750g de camarões  descascados, limpos, lavados e escorridos
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de  coentro picados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 3 tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes, picados
• 1 xìcara  de leite de coco

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque azeite, aqueça em fogo alto, junte cebola, alho, doure levemente. Acrescente os camarões, refogue somente até levantar fervura. Junte tomates  verifique o tempero, reduza o fogo para brando, tampe a panela e cozinhe mexendo de vez em quando, junte o leite de coco deixe ferver coloque o restante coentro.Tempere os camarões com suco de limão, sal, pimenta, metade do coentro e reserve.  Sirva com pirão e arroz branco

Almôndegas Recheadas com Queijo

Ingredientes:

• 500 gr de carne moída
• 2 colheres (de sopa) de molho inglês
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 ovos
• 3 colheres (de sopa) de farinha de rosca
• Sal a gosto
• Salsinha  e coentro picados
• Queijo prato

Molho:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Azeite
• 3 tomates picados
• 1 sache de molho de tomate
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara de água

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes.
Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e recheie com um quadradinho de queijo
Enrole.
Depois de todas as almôndegas enroladas, coloque-as por 30 minutos no freezer.

Molho:

Refogue a cebola e o alho no azeite.  Junte o tomate, , o molho de tomate,  o orégano, sal e a água e deixe ferver.
Coloque as almôndegas e cozinhe por uns 10 minutos.