Sobrecoxas Recheadas e Crocantes com Brócolis ao Creme

Ingredientes:

• 8 sobrecoxas sem ossos 
• Suco de 1 limão.
• Sal e orégano a gosto.
• 8 fatias de mussarela. 
• 8 fatias de presunto. 
• 1 copo de requeijão.
• 1 pacote de biscoito tipo cream cracker triturado.
• Óleo para untar.

Modo de Preparo: 

Tempere as sobrecoxas com limão, sal e orégano.

Coloque dentro de cada sobrecoxa uma fatia de queijo e outra de presunto. 

Prenda com palitos e besunte com o requeijão.

Empane as sobrecoxas no biscoito triturado. 

Arrume-as em um refratário untado com óleo e cubra com o papel alumínio.

Leve ao forno quente por 20 minutos. 

Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

- Brócolis ao Creme

Ingredientes:

• Brócolis pré-cozido
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de provolone ralado
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 200g de mussarela fatiada
• 4 colheres (sopa) de maisena
• Sal a gosto
• Margarina para untar

Modo de Preparo:

Em um refratário untado coloque o brócolis e reserve. 

Em uma panela, coloque o leite, a maisena, a manteiga, os tabletes de galinha, sal a gosto, e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até que engrosse. 

Retire do fogo. 

Coloque no liquidificador, acrescente o provolone, o parmesão, o creme de leite e bata por 2 minutos. 

Despeje sobre o brócolis. 

Cubra com as fatias de mussarela. 

Leve ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até que esteja gratinado e levemente dourado. 

Retire do forno e sirva a seguir. 

Berinjela Recheadas

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 2 colheres de sopa de azeitona verde bem picada
• 2 colheres de sopa de pimentão bem picado (tipo de pimentão conforme preferência)
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 tomate cortado em rodelas
• 150 g de queijo mussarela (fatiado ou ralado)
• Metade de um pão francês
• Metade de uma cebola média bem picada
• Molho de pimenta a gosto
• Sal à gosto
• Orégano à gosto

Modo de Preparo:

Coloque a metade do pão francês um uma caneca com água e deixe de molho até que fique bem umedecido
Corte as berinjelas ao meio (longitudinal) e coloque-as em uma panela com água e sal com a casca para cima
Deixe ferver até que o miolo da berinjela fique bem cozido
Escorra a água da panela e retire as berinjelas, arrume-as em um pirex e com a ajuda de uma colher raspe (retire) o miolo da berinjela, tomando cuidado para não furar a casca

Esprema o pão entre as mãos até que saia o máximo de água
Coloque em um refratário o pão espremido, o miolo da berinjela, a cebola, a azeitona, o pimentão, a salsinha, a cebolinha, o azeite e o molho de pimenta
Misture bem todos os ingredientes e com uma colher preencha (recheie) as cascas das berinjelas com esta mistura

Coloque o tomate em rodelas por cima, salpique com orégano e cubra com o queijo mussarela.

Leve ao forno de 180°C por 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e gratindo

Sugestão de acompanhamento:

- Filé de frango grelhado

Costelinha de Porco na Cachaça

Ingredientes:

• 1kg de costelinha
• 100 ml de mel
• 2 doses de Cachaça Santo Mario Prata
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta em 

Modo de Preparo:

Coloque a carne em uma tigela.

Junte o sal, a pimenta, o mel e a cachaça.

Misture tudo com as mãos.

Coloque a mistura em uma forma fechada com papel alumínio.

Leve ao forno médio  

No meio do cozimento retire o papel aluminio e deixe dourar

Sugestão de acompanhamento:

 Purê de batata doce

Quiabada

Ingredientes:

• 1 kg de carne (alcatra ou chã de dentro)
• 4 dúzias de quiabo
• 2 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão picado
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sobremesa de pimenta cominho
• 3 folhas de hortelã grossa picadas
• 3 ramos de hortelã miúda picados
• 3 ramos de salsa picados
• 3 ramos de coentro picados
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 100 g de camarão seco

Modo de Preparo:

Misture todos os temperos e divida em duas partes.
Refogue a carne com uma parte do tempero durante 5 minutos. Coloque água aos poucos até a carne cozinhar.
Corte os quiabos em rodelas e junte à carne.

Acrescente a outra parte dos temperos.e os camarões 
Retire do fogo quando o quiabo estiver cozido.
Sirva com arroz branco.

Obs.:

 O camarão deve ficar de molho em água fervente para depois ser descascado.

Caldeirada de Cação

Ingredientes:

• 1kg de cação em postas
• 1 cebola grande
• 1kg de batata grande 
• 1 lata de tomate inteiro 
• 1 pimentão verde
• 4 a 5 dentes de alho
• 1|2xícara de chá de azeite
• 1 copo de vinho branco
• Louro em folha e salsa
• Sal

Modo de Preparo:

Corte ao meio os dentes de alho


Prepare o tomate e  corte as batatas às rodelas


Corte também cebola e introduza já fatiada na panela


Corte  pimentão ás rodelas também e adicione os vários temperos


Faça várias camadas com todos os ingredientes 
regue com o vinho e o azeite tampe e quando o peixe estiver firme está pronto

Rocambole Árabe

Ingredientes:

-Massa

• 300g de trigo para quibe
• água
• 200g de linguiça calabresa cortada em cubos
• 100g de bacon cortado em cubos
• 1/2 pacote de sopa de cebola
• 1 envelope de caldo em pó de legumes
• 1 cebola pequena picadinha
• 1/2 xícara de hortelã picado
• 2 ovos

- Recheio:

• 2 colheres de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 cenoura média ralada
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• cebolinha picada a gosto
• 200g de mussarela fatiada e rasgada
• p/ pincelar:
• 1/2 xícara de maionese misturada com 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g )

Modo de Preparo:

-Massa: 

Coloque o trigo para quibe numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por 4 horas.

Escorra o trigo sobre uma peneira de malha fina,

transfira para um guardanapo de pano e esprema.

Volte o trigo para a tigela e reserve. 

Numa frigideira,doure a linguiça com o bacon.

Escorra o excesso de gordura e transfira para um processador.

Processe ligeiramente.

Transfira a mistura para a tigela com o trigo,

adicione a sopa de cebola,o caldo em pó de legumes, 

a cebola,a hortelã e os ovos e misture muito bem até formar 

ma massa homogênea.

Espalhe esta mistura sobre as folhas de papel alumínio largas

( 45cmX60cm),uma sobre a outra e untadas com óleo, formando um 

retângulo de 35 cmX 25 cm. Reserve.

-Recheio:

 Aqueça uma frigideira com azeite e refogue a cebola até murchar.

Acrescente a cenoura, o pimentão,as as azeitonas e a cebolinha,

misture rapidamente e desligue o fogo. 

Espalhe esta mistura sobre a massa de trigo e cubra com a mussarela.

Enrole a massa como um rocambole, feche as pontas.

Transfira para uma assadeira e asse em forno a 180ºC por 40 minutos.

Retire o papel alumínio e pincele a maionese misturada com a sopa de cebola.

Leve ao forno por 15 minutos.

Sirva a seguir acompanhado de Purê de Abóbora.

Cupcake Salgado

Ingredientes:

• 6 fatias de pão integral
• 1 lata de atum em óleo
• Maionese
• Margarina
• Azeite
• Queijo de sua preferencia 

Modo de Preparo:

Abra a lata de atum despreze o óleo, em uma vasilha coloque o atum e vá acrescentando maionese até ficar homogêneo, finaliza com um fio de azeite!

Unte a forma do cupcake com margarina, corte uma fatia de pão integral ao meio coloque na forma de forma que o fundo fique preenchido, pegue o patê de atum e coloque no meio, em cima vc cobre com fatias de queijo.

Leve ao forno até o queijo derreter!



Sugestão de Acompanhamento:

-Batatas Doce ao forno com Açafrão

Ingredientes:

• 2 batatas doce
• Açafrão
• Azeite
• Sal

Modo de Preparo:

Corte as batatas doce em rodelas, em uma panela com água fervendo deixe cozinhar por 5min, depois em uma assadeira regue com azeite e salpique açafrão e o sal, retire quando estiverem bem douradas!

Frango da Mazu com Torta de Legumes sem Farinha

Ingredientes:

• 300 g de carne de frango assado, sem pele e desfiado
• 100 g de bacon picadinho e previamente frito
• 200 g de queijo tipo mussarela ou prato picado grosseiramente
• 1 xícara de requeijão do tipo catupiry (sem amido)

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture o frango, o bacon  e o queijo 

Em um refratário, alterne camadas da mistura e do requeijão, finalizando com este último

Leve ao forno até gratinar o requeijão da camada final




-Torta de Legumes:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de óleo
• 1/2 xícara de chá de leite
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade máxima

Unte uma assadeira ou refratário.

Coloque metade da massa depois coloque o recheio que você mais gosta, por cima do recheio 

Coloque o restante da massa, forno moderado + ou- 25 minutos.

Coxas de Frango com Coca Cola

Ingredientes:

10 fatias de bacon (de acordo com o número de coxas) 
1 xícara de chá de shoyu 
1 copo e meio de coca-cola 
1 colher de sopa rasa de amido de milho
1 kg de coxas de frango (aproximadamente 10) 
Sal 
Pimenta-do-reino 
Cominho 
Alecrim 


Modo de Preparo:

Retire a pele do frango e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e o alecrim a gosto. 
Despeje o shoyu, misture bem e deixe descansar por no mínimo 2 horas.

Enrole uma fatia de bacon em cada coxa (na parte mais carnuda), quebre um palito de dentes no meio e prenda as extremidades do bacon na coxa de frango com cada metade. 

Arrume as coxas em uma assadeira, despeje um copo e meio de coca-cola e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos.

Retire do forno, vire as coxas para dourarem na parte de baixo também e volte ao forno por mais 15 minutos.

Ao retirar do forno, separe as coxas de frango em uma travessa e despeje o molho que ficou na assadeira em uma panela. 

Espere ferver e adicione 1 colher de sopa rasa de amido de milho dissolvido em um pouco de água.
Mexa até engrossar um pouco.

A consistência deve ser semelhante à do molho madeira (nem grosso nem muito ralo).

Despeje o molho por cima das coxas e sirva.

Sugestão de acompanhamento:

-Empadão de legumes
- Salada

Dourado ao Forno com Batatas

Ingredientes:

• 10 Batatas Bolinha
• 4 Postas de Dourado
• 1 Pimentão em rodelas
• 1 Tomate em rodelas
• 1 Cebola em rodelas 
• Tempero Pronto
• Alho a gosto
• Coentro a gosto
• Azeite a vontade

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador tempero pronto, cebola, tomate, alho, azeite e um pouco de água. Tempere as postas deixe marinar durante a noite.
No dia seguinte, exponha as postas em uma travessa que possa ir ao forno cubra com os tomates, pimentões, cebolas em rodelas, e salpique o coentro por cima, acrescente as batatas com a casca mesmo, e regue com bastante azeite! Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno.
Quando começar a cheirar, vc retira do forno, tira o papel alumínio e  regue as postas e as batatas com o molho que se formar.
Verifique se as batatas e o peixe estão assados e está pronto!

Cupcake de Legumes

Ingredientes:

• 3 ovos grandes
• ½ xícara (chá) de tomate picado
• ½ xícara (chá) de ervilha
• ½ xícara de brócolis
• ½ xícara de cenoura picadinha
• ½ xícara de abobrinha picadinha
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Um pouco de manjericão fresco
• ¼ de cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinho
• Uma colherzinha rasa de café de fermento em pó (opcional)
• Azeite
• Queijo ralado ou farinha de rosca para untar (se as forminhas forem de metal)

Modo de Preparo:

Depois de higienizar as verduras e legumes. 

Corte todos os legumes bem picadinhos.
Em uma panela, em fogo médio, coloque um pouco de azeite, doure o alho e a cebola.
Acrescente tomate, cenoura, abobrinha, brócolis, a ervilha e dê uma breve refogada.
Desligue o fogo e reserve.
Preaqueça o forno médio a 180º.
Unte as formas, se forem de metal, com manteiga, óleo ou azeite, com um 

pouquinho de queijo ralado
ou farinha de rosca.
Se as formas forem de silicone, é um sonho, pois nem precisa untar.
Coloque os ovos em uma tigela, com uma pitada de sal e uma 

colherzinha rasa de café de fermento.
Bata bem com um garfo ou um batedor de arame (fouet), até ficar homogêneo.
O segredo é bater direitinho. Acrescente duas colheres de queijo parmesão e misture bem.
Distribua as verduras e legumes refogados nas forminhas, 

depois despeje por cima de cada uma
os ovos batidos.
Só encha no máximo até ¾ da forma.
Deixe no forno para assar e dourar, por 20 a 25 minutos, 

depende da potência do seu forno.
Quando ficar pronto, retire do forno e deixe descansar 

por 5 minutos antes de desenformar.