Lasanha de Frango

Ingredientes:

400g de peito de frango cozido e desfiado

3 colheres de azeite

1 caixinha de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

1 cebola picada

 1 caixa de molho de tomate tipo pomorola

1 pacote de massa  para lasanha pre-cozida

1 cubo de caldo de galinha caipira
1/2 lata de milho

Fatias de presunto 

Fatias de mussarela

Azeitonas verde sem caroço

Parmesão ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango  com o caldo de galinha. 
Após esfriar, desfie.
Reserve a água do cozimento.

Em uma panela refogue a cebola, adicione o frango, frite mais um pouco e adicione a água do cozimento, deixe ferver um pouco para o molho ficar mais consistente.

Quando estiver bom, desligue o fogo acrescente o milho, 1/2 caixa do creme de leite e a caixa do molho de tomate, esse molho deve ser suficiente para cozinhar a massa.

Num refratario coloque em camadas: na primeira camada vc deve colocar a  outra metade do creme de leite,( para não grudar) a massa, o molho de frango, massa de novo,presunto, mussarela e requeijão

Vá repetindo as camada, na ultima polvilhe o queijo parmesão.

Leve ao forno pre-aquecido,observando as instruções do fabricante da massa.

 

Medalhões de Carne Moida

Ingredientes:

• 500g de carne moída tipo acém
• 2 fatias de pão de forma picado
• 1 ovo
• 1/4 de xícara (chá) de cebola ralada
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 8 fatias de bacon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para untar

Modo de Preparo:

Misture a carne com o pão, o ovo, a cebola, o parmesão, o leite, sal e o cheiro verde.

Divida em 8 porções e modele hambúrgueres pequeno e grosso.

Enrole uma fatia do bacon em cada medalhão e amarre com um barbante fino ou prenda com um palito.

Coloque em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos,virando na metade do tempo.Retire do forno, transfira para um prato, decore como desejar e sirva em seguida.

Dicas:

Use o lado brilhante do papel-alumínio em contato com a carne. E se desejar um medalhão mais brilhante e saboroso, na hora de assar, adicione um pedaço de manteiga em cima de cada medalhão.

Bifes ao Molho de Natas e Limão

Ingredientes:

• 600g de bifes de vaca
• 4 dentes de alho
• 30g de margarina
• 200 ml de natas
• Azeite à gosto
• Sumo de um limão
• Orégano á gosto
• Noz-moscada à gosto
• Salsa á gosto
• Pimenta á gosto
• Sal á gosto

Modo de fazer:

Corte os bifes em pedaços e tempere com alhos picados, pimenta, noz-moscada, oregano e um pouco de sal.

Coloque o azeite e a margarina numa frigideira e leve a fogo brando até a margarina derreter. Em seguida adicione os pedaços de bife com a marinada e deixe fritar de ambos os lados.

Retire a carne para um prato, e coloque o sumo de limão juntamente com as natas na frigideira. Mexa até o molho começar a levantar fervura. Coloque novamente os bifes na frigideira e deixe cozinhar mais dois minutos. Desligue o fogo e polvilhe com salsa picada.

Sirva com arroz branco ou batata frita aos cubos.

Cucuz Marroquino

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
• 1 cenoura média
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 cebola roxa
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
• suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de Preparo:

Lave bem os legumes sob água corrente. 

Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão e a cebola em cubinhos de no máximo 2 cm.

 Corte os tomates ao meio. Reserve.

Numa panelinha, coloque a água e o caldo de legumes. Leve ao fogo alto. 

Quando ferver, acrescente os legumes e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada.

Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com o caldo quente de legumes. 

Tampe a tigela com um prato para o cuscuz cozinhar no próprio vapor.

E é só servir! 

Sugestão de acompanhamento:

• Pernil de carneiro assado no forno. 
• Receita já postada

Pernil de Carneiro ao Forno

Ingredientes:

• 1 pernil de carneiro
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 3 colheres de margarina
• 3 colheres de azeite
• Batatinhas tipo bola
• Tempero pronto (alho e sal)

Modo de Preparo:

Lave bem o pernil e faça furos com a ponta da faca.

Passe o tempero pronto em toda a extensão do pernil.

Coloque numa assadeira regue com o azeite e o vinho.

Coloque a margarina, cubra com papel alumínio e leve ao forno por + ou- por 1 hora. 

Retire o papel e verifique se precisa mais molho. Se estiver meio seco acrescente mais um pouco de vinho.

Retorne ao forno para terminar o cozimento, 

Quando estiver quase no ponto coloque as batatinhas descascadas, que previamente foram cozidas em água e sal e com a pele.

Sugestão de Acompanhamento:

• Sirva com uma salada de agrião e tomates cereja.

Peixe ao Mediterrâneo

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 400 g de tomate pelado, escorrido e picado
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, picadas
• 1/2 xícara de chá de azeitona preta, picada
• 1/4 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 1/2 colher (sopa) de salsa picada
• 500 g de filé de peixe de carne firme (vermelho, robalo, badejo)
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Em uma frigideira média aqueça o azeite e refogue a cebola por cerca de 5 minutos, ou até que fique macia. 

Junte o alho e refogue por 1 minuto. 

Acrescente o tomate, a alcaparra, a azeitona preta, a pimenta calabresa e a salsa.

Deixe que este molho ferva, depois abaixe o fogo e mantenha a frigideira no fogo durante 10 minutos.

Espalhe um pouco deste molho no fundo de uma forma refratária que meça aproximadamente 18x28 cm. 

Distribua os filés de peixe sobre este molho, deixando-os em uma só camada. Regue-os com o suco de limão e coloque por cima o restante do molho.

Asse por 15 a 30 minutos, dependendo da espessura dos seus filés. 

O peixe estará pronto quando ao inserir um garfo a carne se solte facilmente.

Sugestão de Acompanhamento:

• Purê de batatas

• 
  

Filé de Agulhinha Frita

Ingredientes:

• 1 kg de filé de agulhinha
• 3 dentes de alho picado
• Suco de um limão
• Salsa picada
• Tempero pronto sal e alho  a gosto e pimenta
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

Depois de lavar e escorrer os filés tempere com o tempero pronto, o suco de limão, o alho picado, o sal e pimenta, deixe descansar por  + ou - 1 hora.

Empane os filés na farinha e frite no óleo.

Sugestão de acompanhamento:

• Pão frito:  Corte fatias de pão integral ou outro que desejar e frite rapidamente no mesmo óleo que fritou o peixe. 

• Vinagrete:  Tomates, pimentão verde rabanetes, cebola roxa e coentro, temperado com azeite limão e sal.

Rolinhos de Peru Recheados ao Forno

Ingredientes:

• Bifes de peru finos
• Mussarela ralada
• Tirinhas bem finas de bacon
• Azeite e manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta.

Frite o bacon num pouco de azeite até ficar crocante.

Abra os bifes de peru e recheie com a mussarela e o bacon picado, enrole e prenda com um palito.

Coloque num refratário e e regue com um pouco de azeite, coloque uma noz de manteiga em cada um deles e leve ao forno pré-aquecido.

Sugestão de Acompanhamento:

-Talharim ao molho de limão

Ingredientes:

•  500 g de talharim cozido "al dente"
• ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml) 
• 150 g de queijo parmesão ralado fino
• 2 punhados de folhas de manjericão 
• Suco de ½ limão
• Raspas da casca de 1 limão 
• Sal e pimenta-do-reino à gosto 

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o suco de limão, o sal, a pimenta, o azeite e o parmesão. 

Com um batedor de arame (fouet) ou um garfo, bata até formar um creme. 

Junte o creme de leite e misture. 

Em uma travessa, coloque o espaguete, misture bem o creme, por cima, espalhe as folhas de manjericão e as raspas da casca de limão. 

Sirva em seguida.

Dica: 

Se quiser servir quente, coloque o molho sobre o macarrão após escorrer.

Sassimi de Frango ao Molho de Damasco

Ingredientes:

• 1 kg de filé de frango (tipo sassami)
• 4 dentes de alho amassados
• 1 raminho de alecrim
• Sal à gosto
• Óleo e manteiga para fritar

- Molho de damasco

• 100 g de damasco
• 1 xícara (de chá) de água
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 1 colher (de sopa) de mel

Modo de Preparo:

Coloque o damasco de molho na água por pelo menos 1 hora. 

Enquanto isso tempere o frango com o alho, o alecrim e o sal e deixe descansado 1/2 hora para pegar melhor o sabor.

Depois aqueça uma frigideira e coloque um pouco de manteiga 1 colher (de sobremesa) e um pouquinho de óleo (isso evita que a manteiga queime). 

Deixe o fogo alto e coloque os filezinhos, frite de um lado, vire e frite do outro (não deixe muito tempo). Retire do fogo e arrume-os em um prato e reserve.

Coloque o damasco com a água no liquidificador, junte o mel e bata bem. Despeje em uma panela, junte a manteiga e deixe ferver apurando um pouco. Depois é só colocar o molho por cima dos filés, enfeitar com uma folha de manjericão e servir.

Sugestão de Acompanhamento:

• Arroz de Alho

Frite 3 a 4 dentes de alho em um pouco de azeite, não deixe dourar, junte o arroz cozido e acerte o sal.

Tutu à Mineira

Ingredientes:

• 300g de feijão cozido sem tempero
• 2 dentes de alho
• 2 ovos cozidos
• 1 colher de sopa de cachaça
• 100g de paio ou calabresa e bacon fritos em cubos
• Farinha de mandioca
• Couve refogada no azeite

Modo de Preparo:

Bata o feijão com a água do cozimento

Frite o bacon e o paio num pouco de azeite até ficar crocante, retire da frigideira e reserve.  

Aproveitando a mesma gordura que sobrou, doure a cebola e reserve também.

Em outra panela refogue o feijão amassado, junte a cachaça e tempere à gosto.

Quando começar a ferver vá juntando a farinha lentamente, mexendo sempre até chegar ao ponto de pirão mole.

Misture o bacon e o paio.

Coloque numa travessa e enfeite com os ovos  as rodelas e a couve.

Sugestão de Acompanhamento:

• Arroz branco e lombo de porco assado, costelinha ou bisteca.

Espetinho Misto

Ingredientes:

• Pedaços de alcatra cortados em cubos
• Pedaços de filé de frango cortados em cubos
• Pedaços de bacon aos cubos  e paio ou calabresa as rodelas
• Tomate,pimentão e cebola cortados aos cubos
• Espetos de madeira 
• Azeite para untar a frigideira
• Tempero pronto (sal e alho) 
• Pimenta e suco de limão para temperar o frango

Modo de Preparo:

Tempere a carne com   o tempero pronto, reserve.

Faça o mesmo com o frango mas neste caso coloque o suco de limão.

Pegue os espetos e vá arrumando as carnes e os legumes:carne, bacon,cebola, frango, paio, pimentão, carne ou frango e tomate, até terminar os ingredientes.

Aqueça a frigideira espalhe o azeite e vá fritando virando sempre até ficar dourado.

Sugestão de acompanhamento:

• Macarronada 

• Salada de folhas verdes e pepinos

Carne à Jardineira

Ingredientes:

700g de carne tipo alcatra

100g de vagem

10 batatas tipo bolinha

3 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

1/2 paio cortado às rodelas

1/2 xícara de vinho branco

1/2 xícara de ervilhas congeladas

1/2 xícara de molho de tomate

1 cenoura cortada às rodelas

1 cebola grande

Sal e pimenta à gosto

Salsa, coentro, hortelã, cebolinha e 1 folha de louro

Modo de  Preparo:

Corte as carne aos cubos e frite a carne aos poucos no azeite, vá adicionando o alho, a cebola bem picados, os temperos verdes e o louro.

A seguir coloque o molho de tomate, o vinho, as cenoura e as batatinhas descascadas, se necessário coloque um pouco de água para cozinhar os legumes e a carne.

Quando a cenoura e as batatinhas estiverem quase no ponto adicione a vagem cortada em pedaços médios, o paio fatiado deixe cozinhar mais um pouco, tempere com sal e pimenta deixe apurar mais um pouco no final salpique com salsa picada na hora de servir

Se necessário pode acrescentar mais um pouco de água ou vinho para que fique com um molho encorpado.

Coxas de Frango Recheadas

Ingredientes:

• 5 coxas de frango desossadas
• Suco de um limão
• 5 fatias de mussarela
• 5 fatias de presunto
• 1 copo de requeijão 
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Sal e orégano à gosto

Modo de Preparo

Aqueça o forno, tempere as coxas com sal e orégano.

Dentro de cada uma disponha 1 fatia de mussarela e 1 de presunto.

Prenda com um palito, besunte com o requeijão e passe na farinha de rosca.

 

 

Coloque numa assadeira um untada com margarina e cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Retire o papel alumínio e retorne ao forno por mais 20 minutos.

 

 

 

 

- Parafuso com Queijo Minas

 

 

Ingredientes:

• 1/2 pacote de macarrão tipo parafuso
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1/2 lata de milho em conserva
• 1 caixinha de creme de leite
• 150g de queijo minas 
• Cogumelos picados à gosto
• Sal e pimenta à gosto

 

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão e reserve.

Refogue o alho e a cebola no azeite.

Acrescente os cogumelos e o milho

 Coloque o queijo cortado aos pedaços, tempere com sal e pimenta.

Adicione o creme de leite e misture bem

 

Agora é só misturar a massa.