Pavê de Morangos

Ingredientes:

• 200g de biscoito champagne/palitos de la reine
• 200g de creme de leite fresco/natas frescas
• 400g de morangos frescos
• 1 lata de leite condensado
• 750ml de leite
• 3 col. (sopa) de maizena (amido de milho)
• açúcar (as medidas eu dou no desenrolar da receita)

Modo de Fazer:

Comece batendo o creme de leite fresco com 3 col. (sopa) de açúcar até formar um creme espesso. Reserve no frigorífico.


Corte os morangos e polvilhe com 2 col. (sopa) de açúcar. Misture e reserve.


Numa panela, coloque a maisena dissolvida num pouco de leite, o restante do leite, o leite condensado, 3 col. (sopa) de açúcar. 


Leve ao fogo brando até formar um creme leve, quase um molho.


Num refratário, forre o fundo com biscoitos e cubra com uma camada de morangos. Sobre eles, coloque uma camada de creme. Vá repetindo as camadas até acabarem os ingredientes, sendo que a última camada é de morangos.

Leve ao frigorífico por uns 30 minutos e cubra com o creme de leite batido.


Volte ao frigorífico e sirva bem frio.

Obs.: 
O creme é bastante leve e líquido para que os biscoitos o absorvam e fiquem úmidos.

Camarão ao molho Cream Cheese

Ingredientes:

• 500g de camarão médio limpo e sem casca
• 200g de cream cheese
• 100 g de requeijão cremoso
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomates sem pele
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite á gosto
• Suco de meio limão

Modo de preparo: 

Tempere os camarões com sal, pimenta e o suco de limão.

Frite o alho e a cebola no azeite acrescente os tomates já picados, deixe desmanchar os tomates e junte os camarões, mexa bem adicione o cream cheese e o requeijão cremoso, deixe ficar um molho homogêneo.

Desligue o fogo e polvilhe com cheiro verde se preferir.

Sugestão de acompanhamento:

• Arroz branco simples ou com hortelã

Peixe ao Molho Branco e Risoto de Quinoa

Ingredientes:

• Postas de badejo
• Farinha de trigo para empanar
• Suco de i limão
• Margarina com um pouco de azeite para fritar o peixe
• Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o suco de limão, pimenta e sal.

Empane na farinha, derreta a margarina com o azeite e frite as postas por aproximadamente 2 minutos de cada lada até dourar.

Reserve.

- Risoto de quinoa

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara de quinoa
• 1 cenoura pequena ralada
• 2 folhas de couve cortadas finamente
• 3 xícaras de caldo de legumes quente
• 50g de queijo minas cortados aos pedaços
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite até murchar adicione a quinoa e deixe fritar um pouco. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar. 

Quando estiver quase pronto adicione a cenoura e a couve misture bem e desligue o fogo e tampe a panela

para terminar de cozinhar no próprio calor.

Ao servir coloque o molho branco sobre o peixe.

Obs:

Em pots anteriores tem a receita do molho branco.

Coxão Mole Recheado

Ingredientes:

• 1 manta de coxão mole(1kg e meio + ou -)

Recheio:

• 200g de linguiça fresca sem pele
• 1 tomate vermelho picado
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• Alho poró picado, azeitonas verdes e salsa picada à gosto

Temperos para a carne:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 2 cebolas roxas às rodelas
• 1 litro de água
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Em tigela coloque a linguiça, os pimentões, o alho poró, as azeitonas sem caroço, o tomate e a salsa.

Misture tudo.

Pegue a manta e espalhe o recheio, enrole e amarre com barbante próprio para culinária. 

Na panela de pressão coloque o azeite doure a carne.

Junte os demais ingredientes e tampe a panela de pressão.

Após pegar pressão deixe cozinhar por 30 minutos.

Abra a panela e verifique se ficou macia, caso contrário deixe mais um pouco até chegar ao ponto desejado.

Sugestão de acompanhamento:

•  Salada de legumes cozidos, cenoura, chuchu, batata, ervilha e milho.

Pizza de Carne Moida Recheada

Ingredientes:

• 3 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colher (sopa) de mostarda
• 1 pacote (sopa) de cebola
• ½ quilo de carne moida
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto

Recheio:

• Catupiry ou o recheio que preferir
• ½ lata de molho de tomate
• 200 gramas de mussarela
• 200 gramas de presunto

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e colocar na assadeira untada com óleo e assar por trinta minutos. 

Colocar o recheio e ir novamente para o forno uns 15 minuto.

Sobrecoxas de Frango com Requeijão e Bacon

Ingredientes:

• 6 sobrecoxas
• 1 copo de requeijão cremoso
• 3 dentes de alho ralados
• 1 cebola  ralada
• Fatias de bacon para cobrir as sobrecoxas
• Suco de l1 limão
• Tempero pronto de alho e sal 
• Pimenta e parmesão ralado a gosto
• Azeite

Modo de Preparo:

Tire a pele das sobrecoxas e lave bem em água corrente, passe o tempere pronto suco de limão, o alho, a cebola, sal e pimenta..

Deixe marinar por uma hora.

Escorra o liquido da marinada e coloque as sobrecoxas num pirex deixando o alho e cebola

Enrole as fatias de bacon nas sobrecoxas e regue com um fio de azeite 

e leve ao forno por um hora e meia aproximadamente.

Quando estiver pronto retire do forno, coloque o requeijão em cima do frango, polvilhe o queijo ralado na hora e volte ao forno para gratinar.

- Para acompanhar Arroz de Hortelã

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola bem picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadinhas (reserve algumas para decorar)
• 1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga no azeite. 
Junte a cebola e o alho e refogue, mexendo ás vezes, por quatro minutos ou até ficarem macios. 

Acrescente o arroz e frite por dois minutos mexendo sempre. 
Adicione a água quente o sal e deixe ferver. 

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
Desprenda os grãos com um garfo junte a hortelã e a casca de limão e misture bem. 
Transfira para a travessa, decore com as folhinhas de hortelã e sirva.

Rabada com Agrião

Ingredientes:

• 1 rabada cortada aos pedaços
• 3 colheres de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1/2 pimentão verde
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 maço de agrião
• 8 à 10 batatas bolinha
• 1/2 xícara da água do cozimento
• Farinha de mandioca para pirão
• Sal e pimenta à gosto
• Temperos verdes: Cebolinha, Hortelã, Salsa e Coentro

Modo de Preparo:

Cozinhe a rabada na panela de pressão só com água por 10 minutos após começar a chiar.

Enquanto isso pique todos os temperos.

Despressurize e abra a panela retire todos os pedaços da rabada e reserve a água.

Em outra panela coloque o azeite e vá fritando os pedaços de carne em seguida acrescente o alho, a cebola, o pimentão, os temperos verdes e a folha de louro misture bem, coloque o molho de tomate, a pimenta e o sal.

Mexa bem e adicione a meia xícara da água reservada e deixe cozinhar até a carne estar quase no ponto (se necessário acrescente mais água quente).

Adicione as batatinhas descascadas.

Ao final do cozimento retire um pouco do molho para fazer o pirão, coloque os talos de agrião, tampe a panela e desligue o fogo. 

Costela de Boi Cozida e Assada

Ingredientes:

• 1 peça de costela cortada em pedaços
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1/2 xícara de molho de tomate
• sal e pimenta à gosto
• Azeite para refogar
• Água quente suficiente para cozinhar 

Modo de preparo:

Numa panela de pressão com o fogo alto refogue a costela com o azeite, alho e a cebola por alguns minutos.

Acrescente o molho de tomate e a água, tempere e coloque a tampa e deixe cozinhar por 20 minutos.

Quando a costela estiver macia retire da panela e passe para um refratário e leve ao forno para ficar sequinha.

Sugestão de  acompanhamento: 

• Mandioquinha cozida em água e sal.

Dica:

• Reduza o molho que ficou na panela deixando ferver por um tempo até ficar mais encorpado. Ao servir regue a mandioquinha  e a carne

Frango à Bolonhesa

Ingredientes:

• 300g de peito de frango ralado
• 1 cebola 
• 1 cenoura pequena ralada
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomates pelados
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1/2 pacote de esparguete
• Cogumelos em conserva a gosto
• Queijo parmesão ralado
• Azeite, Sal e Pimenta 
• Folhas de manjericão

Modo de Preparo:

Comece cortando o peito em pedaços pequenos para poder processar.

Numa panela coloque o azeite e vá fritando o frango aos poucos, quando estiver bem seco junte o alho picado,

a cebola bem picada e deixe fritar, se ficar muito seco adicione mais um pouco de azeite. 

Junte os tomates pelados deixe desmanchar, adicione açúcar e coloque o molho que ficou na lata, mexa bem e tempere com sal e pimenta.

Coloque a cenoura ralada e os cogumelos.

Reserve!

Cozinhe o esparguete conforme as instruções do fabricante, escorra e coloque o molho por cima da massa e polvilhe com o parmesão e as folhas de manjericão.

Peixe Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

• 1 kg de peixe tipo vermelho cortado em postas
• 4 batatas médias 
• 4 ovos com casca
• 4 buquês de brócolis japonês cozidos
• 1 cebola média
• Sal grosso
• Azeite
• Limão

Modo de Preparo:

Lave bem o peixe em água corrente, escorra e tempere com o sal grosso à gosto e deixe tomar gosto por 1 hora.

Enquanto isso descasque as batatas corte em quartos. 

Retire a casca da cebola e lave bem os ovos.

Numa panela coloque as batatas, a cebola e os ovos.

Cubra com água e leve ao fogo.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione o peixe e deixe cozinhar até o peixe mudar de cor.

Escorra todos os ingredientes junte os brócolis e sirva regando tudo com azeite e suco de limão.

Couve Flor ao Creme de 3 Queijos

Ingredientes:

• 1 couve flor média cozida no vapor
• 1/2 litro de leite
• 2 colheres de sopa de amido
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 100g de requeijão cremoso
• 100g de ricota amassada 
• Farinha de rosca para polvilhar
• Sal à gosto
• Salsa picada

Modo de Preparo:

Coloque a couve flor num refratário e reserve.

Bata no liquidificador o leite, o amido e o sal

Transfira para uma panela e leve ao fogo até engrossar.

Desligue o fogo e vá juntando a ricota, o requeijão e o parmesão misture bem e coloque sobre a couve flor.

Polvilhe com a farinha de rosca

Leve ao forno por 30 minutos.

Ao retirar do forno polvilhe com a salsa picada.

Sugestão de acompanhamento:

• Sobrecoxas desossadas e temperadas com tempero pronto e limão
• Pedaços de carne tipo alcatra salpicada com sal grosso e linguicinhas suínas tudo grelhado em um pouco de azeite. 

• Salada de folhas verdes: alface e agrião e vinagrete.

Ensopado de Carne com Paio e Batata Doce

Ingredientes:

• 1kg de carne tipo músculo
• 1 paio pequeno
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1/2 pimentão verde 
• 1 tomate maduro
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Temperos verdes: Coentro, Salsa, Hortelã, Cebolinha e Manjericão
• Sal e pimenta cominho à gosto

Modo de Preparo:

Comece cortando a carne em pedaços médios.

Aqueça o azeite numa panela de pressão e vá fritando a carne aos poucos, se começar a formar água vá retirando e reserve para usar mais tarde

Enquanto isso corte todos os temperos bem picados.

Quando a carne estiver frita vá adicionando todos os temperos aos poucos e deixe murchar um pouco.

Junte o molho de tomate a água que se formou e mais um pouco de água filtrada para poder cozinhar a carne.

O cozimento da carne vai depender da espessura e dureza da mesma, então vá controlando a panela de pressão.

Ao verificar que a carne está no ponto junte o paio em rodelas deixe cozinhar mais um pouco sem a pressão até estar bem apurado.

Sugestão de Acompanhamento:

Batata doce cozida em água e sal.

Camarão à Milanesa

Ingredientes:

- Para o Camarão

• 700g de camarão grande  sem a casca e com a cauda
• Tempero pronto alho e sal
• Suco de 1\2 limão
• Óleo para fritar
• Ovo, farinha de trigo e farinha rosca para empanar

- Para Arroz à Grega

• 1 xícara 1/2 de arroz cozido
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 cenoura pequena  cortada em quadrados bem pequenos
• Ervilhas congeladas à gosto
• Molho de tomate para dar cor
• Uvas passas pretas à gosto

Modo de Preparo:

- Para o Camarão

Lave os camarões e tempere com o tempero pronto e o suco  de limão.

 Deixe tomar gosto por 1\2 hora.

Passe os camarões pela farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca para depois fritar.

-Para o Arroz

Coloque o azeite na panela, frite a cebola, o pimentão, a cenoura e deixe fritar um pouco

Adicione o arroz e as ervilhas mexa bem e junte o molho de tomate até chegar ao tom que desejar.

Junte as passas e misture bem, está pronto!

Dica:

• Reaproveite a farinhas e o ovo e empane pedaços pequenos (quadrados) e depois frite.

Sugestão de acompanhamento: 

• Pedaços de provolone á milanesa.

PARPPADELLE

Ingredientes:

• 1 embalagem de parppadellle
• 5oog de filés  de camarão  médios
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de azeite
• Suco de um limão
• Cheiro verde(salsa,cebolinha),coentro sal e pimenta à gosto
• Parmesão à gosto

Modo de preparo:

Tempere o camarão, já lavado, com sal, pimenta e suco de limão.

Reserve

Frite o alho e a cebola no azeite até murchar, acrescente os tomates e o suco, deixe apurar um pouco coloque o cheiro verde, o coentro os camarões e o vinho branco.

Não deixe cozinhar muito é só até o camarão mudar de cor.

Despeje sobre a massa que já deve estar cozinhada e polvilhe com o queijo ralado na hora.

Dica: 

Coloque azeitonas pretas quando o prato estiver pronto.